K: Aggódom a borban lévő szulfitok miatt. Kávés szűrővel eltávolíthatom őket? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
NAK NEK: A szulfitok a bor természetes melléktermékei , és sok olyan dolog egy részét, amelyet fogyasztunk, például szárított barack, tortilla, kéksajt és melasz. Néha a borászok úgy döntenek, hogy hozzáadnak további szulfitok a nyomokban, amelyek természetesen előfordulnak, hogy megakadályozzák a bor romlását.
Sajnos a lakosság körülbelül 1 százaléka érzékeny a szulfitokra (ez a szám meghaladja az asztmában szenvedők 5 százalékát), és a szívem kijön hozzájuk. A szulfitreakciók ijesztően hangzanak, a zihálástól az asztma-szerű rohamokig, és néha súlyosabb reakciók emésztési problémákat, szédülést és nyelési nehézségeket tartalmazhatnak. Ha úgy gondolja, hogy szulfitallergiája van, kérjük, tesztelje magát.
Annak érdekében, hogy milyen súlyos szulfitallergia lehet, az Egyesült Államok kormánya hasznosnak tartotta előírni, hogy a 10 millimétert meghaladó szulfittartalmú borokat minden bizonnyal látják a „szulfitokat tartalmazó” felelősség kizárásával. Más országokban nincs ugyanaz a címkézési követelmény, ami némi zavart okoz, mivel ugyanaz a bor viszi a figyelmeztetést, vagy sem, attól függően, hogy hol értékesítik.
Tehát valódi és elképzelt orvosi okokból az emberek olyan borokat keresnek, amelyeken nincs „szulfitokat tartalmazó” figyelmeztetés. Az organikus borokban „nincs hozzáadott szulfit”, de nyomokban tartalmazhatnak természetesen előforduló szulfitokat.
Tehát maga tudja eltávolítani a szulfitokat? A kávészűrők nem teszik meg, de vannak olyan termékek, amelyek egy speciális típusú polimer szűrőt használnak, amely állítólag kiszűrheti a szulfitok egy részét. De elég szűri a szulfitokat, hogy ne legyen reakciója? Lehúzza a bor bármilyen más ízét? Hozzáadhat néhány csepp hidrogén-peroxidot is, amely oxidálja és semlegesíti a szulfitokat. De vajon a hidrogén-peroxid megváltoztatja-e a bor ízét? Tényleg konzultálnia kell orvosával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a legjobb döntést hozza-e egészsége szempontjából.
Azok számára, akiknek nincs orvosi okuk a szulfitok elkerülésére, kérlek, ne hibáztasd a szulfitokat a másnaposságodért vagy a fejfájásodért . Aggódom, hogy a „szulfitmentes” a „gluténmentes” bor megfelelője - egészségesnek hangzik, de orvosilag csak egy kiválasztott embercsoport számára szükséges.