Ha volt alkalmad megnézni a SOMM filmek , akkor már bemutattak Brian McClinticnek. Utolértük a mester Sommeliert, akinek egyedülálló / exkluzív indulása volt borklub ez az egész világot bejárja, és egyedi együttműködéseket hoz létre biogazdálkodással rendelkező kedvenc termelőivel. Ez a történet Tenerife felfedezéséről szól, a Kanári-szigetek legnagyobb borvidékéről. Megismerhet néhány egyedi fajtát egy nagyon különleges helyről. –Madeline Puckette
Bor a kanári-szigeteki Tenerifén
Hol is kezdjem… Európa legmagasabb szőlőültetvényei egy kis szigeten laknak. A sziget kerületén kis, tengerszint feletti tengerparti városok találhatók. A sziget közepén egy 12200 lábnyi vulkán él. Egy órát vesz igénybe az egyik végétől a másikig vezetés, de faluról falura úgy tűnik, mintha a Holdra ment volna és vissza. Dzsungelek, sivatagok, trópusi tengerpartok és hegyek… olyan, mintha minden ökoszisztéma emigráns lett volna és ide költözött volna. Szabály szerint spanyol. Hatással, portugál. Földrajz szerint kőhajításnyira van Afrikától.
Tâganan Tenerife északkeleti részén. A képet készítette Jimmy Hayes
Ez az a hely, ahol az utasok tapsot csapnak, amikor a gép eléri a kifutót ... egy hely, ahol a boltosok elvezetik a versenytárs üzletébe, ha nem találja meg azt, amit keres ...
A szőlőskertekben pedig 300 éves fonott szőlőt kötnek össze szárított banánhéjakkal ... míg másokat egy állvány támaszt meg, csak lóháton megközelíthető sziklákon. Mindezt és a perui burgonyát. Itt Tenerife.
A Kanári-szigeteknek 10 hivatalos borvidéke van, amelyek közül öt Tenerifén található. Térkép Bor bolond
Tenerife a Marokkó partjainál fekvő hét sziget egyike, és a szigetlánc legnagyobb bortermelője, nagyjából 7200 hektár szőlővel (1 hektár = ~ 2,5 hektár). A világon csak néhány helyen találhatók olyan ősi, saját gyökerű szőlők, amelyek soha nem estek áldozatul a pusztító gyökértetveknek - egy kis rovarnak, amelyet filoxérának hívunk, és Tenerife egyike azon keveseknek. A filoxéra megsemmisítette a világ szőlőszőlőinek 90% -át , így jó tudni, hogy a globális járvány elszigeteléssel gyógyítható. Kellékek, az Atlanti-óceán.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most 
Gyakori, hogy Tenerife dzsungeleiből származó banánhéjakat használják a szőlőtőkék képzésére. A képet készítette Jimmy Hayes
A Kanári-szigeteken elég szőlőfajta van ahhoz, hogy a világ Darwinsát elfoglalják. Közülük a három Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (más néven Palomino Fino, a Sherry szőlő ) és Listán Prieto (a missziós szőlő, Ország Chilében és Criolla Argentínában). A vörösborok kedvelői számára az őslakos Listán Negro az aranygyerek - egész Kanáriában szaporodik, de csak nagyon különleges parcellákon haladja meg az elvárásokat.
Ezzel eljutok ahhoz a történetemhez, amely arról szól, hogyan találtam egy különleges bort az Orotava-völgyből - Tenerife öt DO-jának (Denominación de Origen) egyikét.
Megkerestem José Pastort (balra), aki meglepő módon a Bay Area-ban élt. Kóstoltunk a parkban. Természetesen. Fotó: Cat Fairchild
Hogy kezdődött az egész…
2017. április 3 .: MILL Völgy és POSZTOR JOSÉ
Amikor az importőr José Pastorhoz fordultam az Envínate nevű borászat kapcsán, nem is sejtettem, hogy a Bay Area-ban lakik. Ez túlságosan megkönnyítené az elmék találkozását. A Mill Valley belvárosában, egy padon José végigvezetett engem az Envínate vonalon, míg a patagoniai felszereléssel rendelkező Marin anyukák tovább babráltak mellettünk.
vörösbor és fogyás
Az első bor, amelyet megkóstoltunk, egy mezei keverék volt Tenerife északkeleti részén található helyről, Táganan néven.
Field Blends: A mező keverékei olyanok, mint a Witch’s Brew. Alapvetően egy csomó különféle szőlőfajtát dobsz egy forrongó üstbe, és figyeled, ahogy együtt erjednek.
Meg kellett kérdeznem…
ÉN: „Egy mező keveréke? Milyen szőlő?
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
A szőlőlista egyre homályosabbá vált, és ezzel befejeződött,
José: 'Ja, és van még néhány dolog odabent.'
ÉN: - Ok, ez őrülten finom, de miért keveredik a mező? Miért ne vinálnánk külön a fajtákat, hogy lássuk, mire képesek önmagukban? '
Jose: „Tágananban nem lehetséges…”
'65+ fokos pályán bámulok láb nélkül.' A képet készítette Jimmy Hayes
Szia Táganan
2017. MÁJUS 26.: TÁGANAN SZŐLŐK AKA JURASSIC PARK
A kilátás nem rossz. Könnyű felismerni, miért özönlenek a turisták fényképezésre, ami arra készteti Roberto Santanát, az Envínate-et, hogy tegyen fel méregtáblákat, hogy megakadályozzák a gumiszálakat a szőlő megevésében.
Megismerkedem Roberto-val. Roberto tenerifei bennszülött, akit egyszer arra figyelmeztettek, hogy maradjon távol Táganantól, mondván: „Ne bonyolítsd a dolgokat.” Kihívás elfogadva.
Robert: - Üdvözöljük a Jurassic Parkban.
cukortartalom a fehér zinfandel borban
65+ fokos pályán bámulok láb nélkül.
ÉN: - Hogy a földön dolgozol ezeken a szőlőskertekben?
Robert: „Ez könnyű. Közel van az úthoz! '
Az Envínate tenerife-i projektjének több palackozása van. A Táganan egy mező keveréke. A képet készítette Jimmy Hayes
Táganan olyan, mint egy borostyánba szorult világ. Az ókori szőlők mindenfelé szétszélednek, mint a vad cserjék - mindegyik más és más fajta. Ezeken a szőlőskerteken végigjárva olyan érzés támadt, mintha etetnék, vagy még jobb, ha ősmaradványokat ásnának. Jimmy Hayes nem tudta abbahagyni a fényképek kattintását. Eszembe jutott Joséval folytatott beszélgetésem a Mill Valley-ben. Igaza volt - a sziget ezen oldalán nem lesznek egyetlen fajtájú borok.
Az Envínate tenerife-i projektjének több palackozása van. Ez a zászlóshajó Táganan-dűlő, amelyet Parcela Margalagua-nak vagy „a víz anyjának” hívnak. Hűvösebb terület (a Kanári-szigetek számára), legalább 100 éves szőlővel. Kóstoltam Joséval a Margalagua mindössze 600 palackjának egyikét, három nap alatt követve az ívét. Legvadabb álmaimban sem képzeltem el ennyire derűs, csábító, vörösbort, amely ilyen erőszakosan zord helyen született.
Bármennyire is jó volt Margalagua, tudtam, hogy a Viticole egyetlen fajtájával szeretnék dolgozni. Nyugat felé az Orotava-völgy felé haladva aranyat csapnánk.
a pinot grigio édes bor
Tenerife a Kanári-szigetek legnagyobb bortermelője, öt hivatalos DO-val. Az Orotava-völgy buja. Térkép Bor bolond
Tenerife öt D.O.-ra (elnevezett régiókra) oszlik. Az Orotava-völgy csak egy közülük. Az Orotava-völgy - egy buja kert egy helyen, amely a sziget szőlőterületének kb. 9% -át teszi ki. A szörfözésből Orotava az északi part közepén indul, és emelkedőn emelkedik fel a hegyekbe. 100 méterenként a hőmérséklet hűl, a felső talaj pedig kissé sekélyebbé válik, és fekete vulkáni földet tár fel.
500–650 méter (1640–2130 láb) között még mindig csak másfél mérföldnyire vagyunk (légvonalban) az óceántól, egy nagyon különleges, „La Habanera” nevű szőlőben.
Láttam a „La Habanera” -t, mielőtt megkóstoltam volna. De dolgozzunk hátra. A Bodega Envínate Santiago de Teide-ban nyílik, amely inkább hasonlít a nyugati spagettihez, mint egy trópusi paradicsomhoz (a zöld növényzet nagy részét kaktuszok és aloe növények alkotják). A pincében a 16-os kesztyűt futtattuk ki a hordóból. Valamennyi vörösnél borsjegy látszott. Úgy tűnt, hogy ugyanez a szag jár a levegőben, bárhová is mentem, bár Roberto elismeri a vulkanikus talajt. Eredettől függetlenül a fűszeres jegyek a szőlőfajtán keresztül emelték a fejüket. De amikor a „La Habanera” felirattal ellátott Listan Negro hordóhoz értünk, az idő leállt.
Rengetegszer zökkentett a bor. Van jó lökés és van rossz lökés. A rossz lökés gyakrabban fordul elő, mint szeretném (szinonimája keserű sörarc ). A jó lökés ritka. A „La Habanera” még csak 12,6% alkoholt is megrázott. Nehéz szavakba önteni, mert nem tudom összehasonlítani a Listan Negro-t mással, mint egy nagyon jellegzetes villamos energiával rendelkező szigetborral. Elég villamos energia, nos, ... lökd meg!
Ezt a fajta bort „könnyű foglalatú bornak” nevezem.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana és én, Brian McClintic - több álmatlan éjszaka után. A képet készítette Jimmy Hayes
Viszlát Tenerife
2017. május 26 .: GOODBYE SUPPER
Az utolsó közös vacsoránkon, Roberto apjának éttermében pihenést biztosítottunk és az emberekre összpontosítottunk. Az éjszaka csoportunk szokás szerint 5 órakor ért véget. De nem azelőtt, hogy minden ember megkerülte volna az asztalt, hogy mondjon néhány szót. Nem csodálatos, hogy a megfelelő társaságban egy személyek csoportja szinte egyik napról a másikra kötődhet? Alfonso azt mondta a legjobban: 'Mi a jó bor társaság nélkül?'
Maradok összefoglalni egy helyet, amely valahogy dacol a tagoltsággal. Tenerife egy szerethető forró rendetlenség - tele varázslattal ... elvarázsolással ... fejrázó csodálkozással ... és igen, nagyon jó burgonyával töpörödve ... főleg ha Mojo szószba mártjuk.
Mégis, mindez zord, lélegzetelállító terep, Tenerife talán legmegdöbbentőbb aspektusa az embersége. A szigeti kultúra általában a szélsőségekben létezik, vagy az emberek ugyanolyan elszigeteltek, mint a hely, vagy az „aloha szellemtől” csöpögnek.
Itt érezhető a közösségérzet, amely messze áll attól a dollár által vezérelt társadalomtól, amelyben úszom. Jose Angel Alonso szőlészmestertől, aki az Envínate mellett Táganant gazdálkodik, a családokig, akik generációk óta birtokolják ezeket a szőlőültetvényeket. Mindannyian beszállnak… minden segít ... gondolkodás nélkül.
Ez volt az első spanyolországi utam, de biztosan nem az utolsó lesz. Évente ellátogatok Tenerifére, hogy továbbra is megérintem ezeket az embereket és ezt a helyet ... ha túl tudom élni a hosszú spanyol éjszakákat.