Nerello Mascalese 'Nair-rello maszk-ah-lay-zay' könnyű testű vörösbor, amely elsősorban a szicíliai Etna lejtőin terem. A bor ritkasága ellenére elképesztő értéket és ízt kínál, amelyet gyakran a finom Pinot Noirhoz hasonlítanak. Tudja meg, mit kínál ez a különleges szicíliai vörös.
Minden a Nerello Mascalese-ről
Kóstoló jegyzetek
A Nerello Mascalese vörös gyümölcs ízek robbanásával éri el a száját, ami fahéj és virágos szárított sivatagi gyógynövények fűszeres jegyeihez vezet. A szicíliai Etnából származó Nerello Mascalese finomabb példái hosszan befejeződnek a savanyú savval, a rusztikus fekete vulkanikus földi jegyzettel és a közepes tömegű finomszemcsés tanninokkal. A Pinot Noir eleganciájával és a Zinfandel robbanékony túláradásával a Nerello Mascalese élvezetesen könnyen iható.
félszáraz vörösborok listája
Költésre számít:
- 22 dollár egy jó üvegért
- 32 dollár egy kiváló palackért
A Nerello Mascalese a regionális szicíliai elnevezések elsődleges szőlője:
- Spirituszégő DOC
- Világítótorony DOC
vörösbor borhűtő hőmérséklete
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostHasonló borok a Nerello Mascalese-hez
Szicíliából van egy másik világosabb piros, több kandírozott vörös gyümölcsízzel, az úgynevezett Frappato. Megtalálja a Nerello Mascalese-t egy másik regionális szőlővel, Nerello Cappuccio-val keverve. Szicílián túl a borok szeretik Rabszolga , Pinot Noir, Saint Laurent (Ausztria) és néhány könnyebb stílusú Primitivo (Zinfandel) bor hasonló gyümölcsprofilú lesz, mint a Nerello Mascalese.
A Polpettine di tonno sült tonhalkrokett, amelyet általában ricottából, fenyőmagból, burgonyából, citromból, zsemlemorzsából, kapribogyóban és mentával készítenek. Által Stijn Nieuwendijk
Élelmiszer párosítás
A Nerello Mascalese étellel való párosítás első helye Szicília regionális ételei. Szicília egy forró és napos sziget a Földközi-tengeren, ahol kiváló paradicsomot, paprikát, padlizsánt, gyantás gyógynövényeket, juh- és tehéntejből készült ízesített sajtokat és természetesen kiemelkedő tésztákat állítanak elő. Megtalálja a fő maradványfehérjét a hal, különösen az olajos halak (például a szardínia és a makréla), valamint néhány marhahús, csirke és sertéshús (gyakran kézzel feldolgozott húskenyérké). Nerello kiegyensúlyozott tanninja és gyümölcsössége miatt meglehetősen jól párosul a halakkal. A szicíliai ételeket alapértéknek tekintve összeállíthatunk egy ízpárosító repertoárt:
Példák
- Hús
- Szalonna, sült sertéshús, sült töltött szardínia, tonhal és paradicsom, húsgombóc, fasírt, kardhal paradicsommal és kapribogyóval, steak, édes és savanyú sertéshús, rövid barbecue borda, sertéskolbász
- Sajt
- Pecorino, Caciocavallo (mint a szicíliai Mozzarella), Provolone, Friss Ricotta, Gruyere
- Gyógynövény / fűszer
- Zsálya, majoránna, oregánó, levendula, sáfrány, kurkuma, gyömbér, ázsiai 5-fűszer, ánizs, menta, koriander, fehér bors, Cayenne vagy Allepo paprika, édes bazsalikom, fokhagyma, fahéj, szegfűszeg, narancshéj, citrom
- Növényi
- Füstölt padlizsán, sült sárgarépa, piros paprika, mogyoróhagyma, lila hagyma, kapribogyó és kapribogyó levelek, vajmogyorótök, tök, thai stílusú padlizsán, sült vadgomba, sült tésztaételek, fenyőmag
Szicília konyhája
Elisia Menduni elképesztő könyvet készített Sicilia: A Casa Planeta főzése a Planeta borászattal együttműködve dokumentálja Szicília remek receptjeit. Keresse meg amazon
A Nerello Mascalese az Etna (aktív vulkán) homokos-vulkanikus lejtőin nő legjobban. által Alessandro Rossi
legjobb bor ázsiai ételekkel
Mitől különleges a Nerello Mascalese?
- A világ azon kevés borainak egyike, vörös-gyümölcs és virágaromákkal, hasonló stílusban, mint a Pinot Noir
- A Nerello Mascalese a világ egyik legfontosabb őshonos vulkanikus bora
- Nerello Mascalese könnyű testének ellenére elegendő szerkezetű (tannin és savtartalmú), hogy jól öregedjen
- Csak mintegy 7400 hektár (3000 ha) Nerello Mascalese ültetett, elsősorban Etna lejtőin, néhány pedig Calabriában.
A Nerello Mascalese tálalása és tárolása
- Próbáld a Nerello Mascalese-t tálalni, kissé lehűtve 17 ° C körül
- A könnyebb tanninok miatt a boroknak általában csak rövid dekantálásra van szükségük, bár egyes gyártók intenzívebb tannint tartalmazó borokat készítenek, amelyek körülbelül 45 percig dekantálhatók
- A Nerello Mascalese bizonyos életkorban körülbelül 5–15 éves korig javul, a gyártótól (és az évjárattól függően)
A Nerello Mascalese kivételesen finom, virágos borokat készít, ha homokos vulkanikus talajon termesztik. által Paul A. és Jill L.
Mit kell keresni
A Nerello Mascalese forrását a legnépszerűbb régió a vulkán lejtőin fekvő Etna DOC szőlőültetvényekből nyeri. A régió homokos vulkanikus talaja a legvirágosabb és legelegánsabb (világos színű) stílusokat kínálja a Nerello Mascalese-t. Meg fogja találni, hogy a legjobb szőlőültetvények magasabban vannak, ahol az éjszakai hűvös hőmérséklet segít fenntartani a szőlő kívánatos savasságát. A magasságban termesztett borok héja is vastagabb, ami növeli a bor tanninszerkezetét és öregedési potenciálját.