Kedves Dr. Vinny!
Lehet, hogy egy régi bort, mint például Port iszol, szó szerint megbetegíteni?
- M., Bridgewater, szentmise.
Kedves M.,
Nos, bizonyosan megbetegedhet, ha iszik túl sok Port - vagy túl sok minden, ami azt illeti. A túlzott kényeztetés szinte mindig kellemetlen tünetekhez vezet.
De úgy hangzik, mintha kíváncsi lennél, hogy egy bor elrontja-e az öregedését, és a válasz nemleges. Az alkohol tartósítószerként működik. Valójában a valaha volt legjobb borok közül néhány régebbi volt, mint én, köztük egy Port, amely régebbi volt, mint valószínűleg valaha is leszek.
Természetesen ez a legjobb eset, amikor egy bort öregítésre építenek (a legjobb szüreti kikötőknek nagyon hosszú az élettartama), és optimális körülmények között tárolják. A legrosszabb eset egy olyan bor lenne, amely nem öregedett jól, és csak öreg. Ebben az esetben a bor elveszíti gyümölcsízét és diós jegyeket vesz fel, és a színe elkezd barnulni. Nem káros, de nem lesz jó íze. Még annak a ritka esélynek a ellenére is, hogy egy bor ecetté vált, kellemetlen lenne inni, de nem veszélyes.
- Dr. Vinny