Ha olyan kifejezésekről van szó, mint új világ és régi világ bor, némi zavartságot tartogat az újonnan vert borász.
Mi a különbség a kettő között? Hogyan változik a bor az egyik „világból” a másikba? És mi az „ókori világ” bor?
Kicsit tompa lesz.
Fedezzük fel tehát az új világ és a régi világ borai közötti különbséget és azok különbségeit. Mert több is van benne, mint amilyennek látszik.
Az új és a régi világ borainak mind stilisztikai, mind földrajzi jelentését megtalálja.
Új világ vs régi világ: Mi a különbség?
Nagy vonalakban arra jut, hogy a modern borászati hagyományok erednek.
Ezen túl néhány további íz- és ízfaktor összemosódik a „régi világ” és az „új világ” boraira vonatkozó stiláris utalások alatt. (Mint sejteni lehet, van néhány kivétel.) Például:
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostA régi világ bor jellemzői:
- Könnyebb test
- Alacsonyabb alkoholszint
- Magasabb savtartalom
- Kevesebb gyümölcsös, több ásványi ízesítés
Az új világ bor jellemzői:
- Teljesebb test
- Magasabb alkohol
- Alacsony savtartalom
- Kiejtett gyümölcsaromák
Természetesen ez szinte olyan, mint a különbség hűvös éghajlat és meleg éghajlatú borok.
De nem annyira vágott és száraz. Olaszország az Óvilág, de vannak olyan forró pontok, amelyek gazdag, gyümölcsös borokat készítenek. Továbbá, ha el tudja képzelni, Kanada valóban nem más, mint a hűvös éghajlat.
Tehát barátaim, ehelyett a helyi hagyományokat vizsgáljuk, meg ezt a dolgot a francia „terroir” -nak hívja ország és régiói számára. Ez akkor válik érdekessé, amikor az „ókori világ” boráról kezdünk beszélni (erről bővebben később).
A borászat és a Vitis vinifera szőlő elterjedése a Közel-Keletről Európába meghatározza, hogy mely területek tartoznak az Óvilághoz (a bor szempontjából). Névtelen nyilvános térkép 1570 körül a Wikimedia segítségével
Régi világ borvidékei
Óvilág borai: nem csak a szabályokat tartjuk be. Megalkottuk a szabályokat.
Az óvilág borvidékeinek meghatározása azokra a területekre vonatkozik, ahol modern a borászati hagyományok erednek először. Amikor a régi világról van szó, az operatív szó a „befolyás”.
legjobb napa-völgyi borkóstoló
Ezek azok a helyek, amelyek borokat, szőlőt, borászokat és hagyományokat exportáltak más országokba.
Példák a régi világra
Olyan országok, mint Franciaország és Olaszország. Íme néhány példa arra, hogy ezek az országok hogyan befolyásolták a világ többi részét.
Franciaország: Bármi is legyen a véleménye a francia borról, a bor tanulmányozása Franciaország tanulmányozása. Itt találja meg a szőlő származási helyét, mint például a Cabernet Sauvignon, a Pinot Noir és a Chardonnay. Ezek a szőlők valójában annyira befolyásosak, hogy gyakran „nemzetközi fajtáknak” nevezik őket.
Franciaország legjobb keverékei (Bordeaux, Champagne stb.) Meghatározták, hogy mitől lehet kiegyensúlyozott bor több száz évig. A francia hagyományok pedig a világ minden táján alakították a borászok ízlését.
Olaszország: Olaszország borászati befolyása messze elterjedt, különösen Kalifornia új világmeccájában. Kalifornia legkorábbi európai telepesei olaszok voltak, és még mindig számos régióban láthatja az ujjlenyomatukat.
Portugália: Erődített Madeirájuk hihetetlenül népszerű volt a az USA korai kongresszusa. Ez befolyásolta azt a férfit, akit egyesek Amerika első borászának neveztek: Thomas Jeffersont.
Spanyolország: Spanyolországban hatalmas számú őshonos szőlőfajta van. Ráadásul több földjüket szőlőtermesztésnek szentelték, mint a világ bármely más országa. Ez oda vezetett, hogy a bort minden egyes stílusban átveszik a saját egyedeik: a vörös keverékektől a csillagszórókig.
Németország: Németország sokkal több, mint csak rizling, de ennek az országnak a legnépszerűbb szőlője tapadásra tett szert az egész világon. A rizling Dél-Afrikától kezdve New York Finger Lakes-ig mindenütt növekszik.
Egyéb: Magyarország, Horvátország, Anglia stb
Újvilági borvidékek
A szabályok megtanulásának egyetlen oka az, hogy később megszeghesse azokat.
Amerika vagy Afrika „újnak” nevezése egyenesen őrültségnek tűnhet átlagos történészének (nem is beszélve őslakos emberek millióiról). Tehát a borászat elterjedéséről beszélünk ebben az összefüggésben.
Az „új világ” azokra az országokra és borászokra vonatkozik, amelyek más országok hagyományait kölcsönözték, hogy elindítsák sajátjukat. Gyakrabban ez történt a gyarmatosítás mellett. Végül is nehéz világ volt, és szomjazni fogja az embert.
Mivel a gyarmatosítók európaiak voltak, ezekkel az ötletekkel kezdték.
Idővel a körülmények vagy a kreativitás révén ezek az emberek sok régi módszert dobtak ki, és újakat fejlesztettek ki. Új világbor született!
hogy a bor mitől érzi magát
Új világ példák
Észak- és Dél-Amerika országai, valamint Dél-Afrika, Ausztrália, Új-Zéland és most: Kína! Vessünk egy pillantást arra, hogy ezek az országok hogyan különböztették meg magukat a régi iskolák tömegétől.
Észak Amerika: Kalifornia azonnal eszembe jut. A kaliforniai boripar bebizonyította, hogy közben vállvetve állhat Európával a híres párizsi ítélet.
Azóta pedig megnyitotta kapuit az Új Világ többi részén, hogy hitelt szerezzen, ahol esedékes. Minden, a csendes-óceáni északnyugat plüss, gyümölcshordó boraitól az arany színéig Kanadai jégbor az azóta esedékes években megkapta esedékességét.
Dél Amerika: Ha egy dolog miatt a borrajongók ismerik Dél-Amerikát, akkor az a francia szőlő szedése és a sajátjuk elkészítése.
Argentína Malbecre adott válasza és a chilei Carménère-változat a legismertebbek közé tartozik. Mindkét bor egyedi és eredeti, összehasonlítva európai társaikkal.
Ausztrália: Az európaiak olyan környezetben telepedtek le, amely nem lehet kevésbé olyan, mint Európa, ha megpróbálja, az ausztrál boripar az akaraterő és az elszántság bizonyítéka volt.
Manapság átlagos ivóid nem sokat tud a Syrahról, de meg lehet fogadni, hogy ausztrál shiraz-t kaptak a bárjukban.
Új Zéland: A terroir alapú szőlő átalakulásának talán a legjobb példája a francia és új-zélandi Sauvignon Blanc csatája.
Az éghajlati és borászati gyakorlatok bebizonyították, hogy a kiwek acélból készült francia fehéret vehetnek és trópusi gyümölcs bőségszaruvá alakíthatják.
Dél-Afrika: Ami az „új világot” illeti, a dél-afrikai bor határozottan a legrégebbi, amelyet először az 1600-as években vetettek be. Aligha új itt.
De az európai befolyás és a fokozatos átalakulás kombinációja definíció szerint az új világkategóriába kényszeríti. Arról nem is beszélve, hogy a legtöbb nem dél-afrikai borivó a legjobb esetben sem tudott semmit a dél-afrikai borokról.
Kína: A kínai borszakasz viszonylag új jövevénye, Kína erjesztéssel és kultúrával kapcsolatos története a múltba tartozik, mint a listán szereplő bármely más ország. Ennek ellenére többnyire a legutóbbi átalakításaikkal fogadták el a „francia modellt”.
Összességében az új világ borai általában utánozzák, majd újítják. Ezeknek a boroknak a meghatározása sokkal kevésbé felépített, mint az Óvilágé.
Általános terület, ahol ősi borászati romokat fedeztünk fel.
Új kifejezés: az ősi világ borvidékei
A vállak, amelyeken az Óvilág áll.
Tévedés lenne azt sugallni, hogy a régi világ borvidékei a bor eredete. Sőt, közel sem, sőt.
Sajnos az Óvilág és az Új Világ bor vitája gyakran azt jelenti, hogy a borászat OG-i elfelejtődnek. A rajongók tehát egyre inkább a bor „ősi világának” nevezik ezt a helyet.
Ókori világhivatkozások hol A Vitis vinifera keletkezett távol-kelet Európában. Ma ez a terület egy virágzó borvidék, amely felpezsdíti ősi fajtáit, és kölcsönöz borkészítési technikákat mind múltból, mind jelenből.
A bor civilizációjának bölcsője
Az ókori világnak minősített országok közé tartozna Törökország, Örményország, Libanon, Grúzia, Izrael, Irán, Egyiptom, Szíria, Irak, Azerbajdzsán, Jordánia, Ciprus és Görögország.
Bár ezek az országok modern környezetben nem annyira ismertek borukról, nem tagadhatjuk borászati hagyományaik fontosságát. Valójában az ókori világ borpraktikájának legizgalmasabb aspektusa a modern borászati technikák és a modern kor előtti hagyományok kombinációja.
Régi világ vs új világ: Az utolsó szó
A globalizált világban butaságnak tűnhet a bort az Óvilágra és az Újvilágra osztani. És vannak érvek mindkét fél mellett. De amikor megpróbálja elsajátítani a borrajongó alapjait, fontos tudni, hogy mi a fene beszél mindenki másról.
Ha rézfúvós játékról van szó, ha hasznosnak találja az „Új Világ”, „Régi Világ” vagy „Ősi Világ” kifejezéseket, folytassa és használja őket. És ha nem, hagyja ki őket!
Melyek a kedvenc példái a régi világ és az új világ borának különbségére? Hallott valami jó vitát az utóbbi időben?