Honnan jött a bor? Nem Franciaország volt az. Olaszország sem. A Vitis vinifera, más néven „közönséges borszőlő” váratlan hazával rendelkezik! Merüljünk el a bor eredetében.
A jelenlegi bizonyítékok szerint a borszőlő Nyugat-Ázsiából származik.
Hol van a bor igazi eredete?
A jelenlegi bizonyítékok szerint a bor Nyugat-Ázsiából származott, beleértve a Kaukázust, a Zagros-hegységet, az Eufrátesz folyó völgyét és Anatólia délkeleti részét. Ez a terület egy nagy területet ölel fel, amely magában foglalja Örményország, Azerbajdzsán, Grúzia, Észak-Irán és Kelet-Törökország mai nemzeteit.
Az ősi bortermelés bizonyítékai Kr. E. 6000 és Kr. E. 4000 közé nyúlnak, és tartalmaznak egy ősi borászat helyét Örményországban, a grúziai agyagedényekben található szőlőmaradványokat és a szőlő háziasításának jeleit Törökország keleti részén. Még mindig nem tűztük ki pontosan a bor eredetét, de azt gondoljuk, hogy tudjuk, ki készítette!
Úgy gondolják, hogy a Shulaveri-Shomu nép (vagy „Shulaveri-Shomutepe Culture”) a legkorábbi ember, aki ezen a területen borozik. Ez a kőkorszakban (újkőkorszak) volt, amikor az emberek obszidiánt használtak szerszámokhoz, szarvasmarhákat és sertéseket neveltek, és ami a legfontosabb, szőlőt termesztettek.
Íme néhány példa arra, amit megtanultunk a bor eredetéről.
Bor ie 6000-ben
Az ókori grúz fazekasságban található szerves vegyületek a borászatot összekapcsolják a Dél-Kaukázus egyik területével. A kerámia edények, Kvevri (vagy Qvevri) néven ma is megtalálható a modern grúziai borászatban!
tartalmaz-e a fehérbor szulfitokat
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostVad szőlő Anatólia délkeleti részén
A szőlőgenetika tanulmányozásával José Vouillimoz (a szőlő „ampelológusa”) azonosított egy régiót Törökországban ahol a vadszőlő szőlője szorosan hasonlít a termesztett szőlőhöz. Ez a kutatás alátámasztja azt az elméletet, miszerint a termesztett és a vad szőlő közötti konvergenciazóna lehet a borászat kiindulópontja!
Örményországban előkerült ereklyepincészet
A legrégebbi ismert pincészet (Kr. E. 4100) barlangcsoportban létezik az örmény Areni falu előtt. A falu még mindig ismert borászatról és vörösborokat készít a helyi szőlő, más néven Areni. Areniről azt gondolják, hogy elég idős, és még ma is ihatod!
Görögország és Fönícia civilizációinak köszönhetjük a borszőlő egész Európában történő elterjedését.
Ősi borbefolyásolók: A föníciaiak és a görögök
Nyugat-Ázsiából a borszőlő követte a kultúrákat, amikor a Földközi-tengerre terjeszkedtek. A tengerjáró civilizációk, köztük a föníciaiak és a görögök, borokat terjesztenek Európa nagy részén. Amint a szőlő új területekre került, lassan mutálódtak, hogy túléljék az új éghajlatot.
A mutációk a szőlőfajok új szőlőfajtáit vagy „fajtáit” hozták létre. Ezért van ma több ezer borszőlőnk!
1368 azonosított borfajta szerepel Borszőlő (2012) . Az itt bemutatott fajták száma országonként megfelel a modern bortermelésben ma alkalmazott fajtáknak. A sokféleség nagyobb olyan területeken, mint Olaszország és Franciaország, ahol a bor a mezőgazdasági termelés fontos eleme volt a modern időkben.
Fontos a sokféleség. A borban a sokféleség véd a betegségektől és csökkenti a peszticidek iránti igényt. Ezenkívül a különböző szőlő különböző éghajlaton virágzik. Ez lehetőséget ad arra, hogy sok helyen borszőlőt termeljünk.
milyen színű bor a chardonnay
Sajnos a kereslet népszerű szőlő csökkenti a természetes sokféleség mennyiségét a világon. Sok ősi régió (ritka fajtákkal) kihúzza őshonos szőlőtőkéjét olyan népszerű fajták javára, mint a Cabernet Sauvignon vagy a Pinot Noir.
Az ismerős szőlő ültetése gyakoribb, mint gondolná. Például körülbelül 50 szőlő teszi ki a világ szőlőültetvényeinek mintegy 70% -át. A szőlőültetvényekre vonatkozó jelenlegi statisztikák szerint több mint 700 000 hektár (288 ezer hektár) van Cabernet Sauvignon. Míg néhány ritka fajta csak egyetlen szőlőskertben létezik!
Igyon új borokat a régi szőlőből
Ha szereti a bort, akkor próbáljon meg új borokat kipróbálni, ez ösztönzi a sokszínűséget! Ennek érdekében létrehoztunk egy kezdő kollekciót, amely több mint 100 szőlőfajtából áll, amelyeket érdemes kipróbálni! Remélem, élvezte ezt a bor eredetének feltárását, és fedezze fel az alábbi gyűjteményt.
Fedezze fel a több szőlőt