A kaukázusi régió magában foglalja Örményország, Azerbajdzsán, Grúzia országait, valamint Irán, Oroszország és Törökország egyes részeit. Ezt a régiót tekintik a bor szülőhelyének. Ezt azért tudjuk, mert a régészek felfedezték Örményország legrégebbi borkészítő létesítményét, a grúziai agyagedényekben lévő szőlőmaradványokkal és a szőlő háziasításának jeleivel Törökország keleti részén - mindezek Kr. E. és Kr.e. 4100
Ma a Kaukázus ismét itt van. Borokat készítenek ritka és lenyűgöző szőlővel, néha ősi technikákkal párosítva –És jók!
A kaukázusi borvidékek az északi Nagy-Kaukázus-hegység és a dél-Kis-Kaukázus-hegység (és fennsík) között terülnek át Örményország, Azerbajdzsán, Grúzia, valamint Irán, Oroszország és Törökország egyes részein.
Természetesen a Kaukázus nem a tipikus borvidék. Ne feledje, hogy ezek az országok egymás mellett lehetnek, de nem éppen a legjobb barátok. Az 1990-es években Örményország és Azerbajdzsán közötti brutális háború továbbra is politikai zűrzavart okoz a szomszédos országok között. Aztán ott van Grúzia titokzatos mozgó határa (az orosz-grúz határ mentén most két vitatott határvidék van).
Bort készíteni a Kaukázusban őrültség vagy látomásszerű ... szerintünk ez utóbbi.
legjobb fehérbor halakkal
E terület borainak megértése érdekében meghívtuk a szerzőket A Kaukázus kibontása: Törökországból, Örményországból és Grúziából származó borok , aki sokat utazott a régióban, hogy kiemelje a legjobb szőlőt.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most10 fajtát kell keresni a Kaukázusból
Aréna
'Ah-reh-nee'
Ez a vörös szőlő egy azonos nevű városból származik Örményország déli részén. Földrajzi elszigeteltsége és erősen növekvő éghajlata miatt a filoxéra soha nem érintette. Vastag bőre védi a nyári napsütéstől és a zord, magas magasságú, kontinentális éghajlattól. Világos árnyalatú, nagy tisztaságú, friss savtartalmú és lágy cserzőanyagú vörösbort készít. Az ebből a szőlőből készült borok meggyes, gyógynövényes, fűszeres és füves ízűek lehetnek - amelyek időnként a Pinot Noir és a Sangiovese keresztezésére emlékeztetnek minket. A szőlő némi nemzetközi hírnévre tett szert, amikor Zorah Karasi , az Areniből készült fajtabor szerepelt a Bloomberg 2012-es tíz legjobb borának listáján.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
A Khndoghni név az örmény „khind” szóból származik, ami nevetést jelent. Ez egy őshonos vörösborfajta a vitatott Hegyi-Karabah körzetéből, amelyet - a forrástól függően - Örményország régiójának, külön nemzetnek vagy Azerbajdzsán részének tekintenek. Ez a szőlő magas tannintartalommal rendelkezik, és érdekes tulajdonságokkal rendelkezik a fekete és kék gyümölcsök, vattacukor és föld esetében. Az ebből a szőlőből készült borok ragadós tanninokkal, pontos szerkezettel és öregedési potenciállal rendelkeznek. Khndoghni általában kaukázusi tölgyfahordókban érlelődik, amelyek ugyanarról a területről származnak.
Voskehat
'Voh-ski-kunyhó'
Ha Areni az örmény aláírt vörös szőlő, akkor Voskehat az örmény fehérbor poszter gyermeke. Voskehat fordításban „aranymag”. Ez egy szívós és vastag héjú szőlő, amely jól kijön a magas Örmény-fennsík forró nyárával és keserűen hideg télével. Örményország szinte minden borásza, aki fehérbort készít, ezt a szőlőt használja, akár fajtabor formában, akár keverékként. Sima és közepes testű fehérbort készít, virágos, sós, trópusi gyümölcsökkel és csonthéjas gyümölcsös jegyekkel.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Ez különbözik a Mtsvane-től, amely Grúzia szinte minden régiójában növekszik. Goruli Mtsvane jelentése: „zöld a Goriból”, Gori pedig Grúzia déli és középső részén fekvő város. Késő érésű szőlő, amely könnyen oxidálódik, csak néhány borász készít bort ebből a ritka fajtából. Amikor a qvevriben készült, az egyik legérdekesebb élményt nyújtja a borban. Magas tónusú aromája őszibaracktól, mésztől, baracktól, vadvirágtól, fenyőtől és diófélékig terjed. Ízében a nehéz test egy világos vörösborra emlékeztet. A Goruli Mtsvane bor vadászata kihívást jelenthet, de hihetetlenül kifizetődő is.
Rkatsiteli
'Béka-Kats-of-teh-Lee'
A Rkatsiteli, amelynek neve jelentése „vörös szár”, mindenütt megtalálható fehérborfajta, amely a grúziai szőlőültetvények közel felét foglalja magában. Ez egy szívós és könnyen termeszthető szőlő, mivel ellenáll a hidegnek, és érése közben magas savtartalmat és cukrot tart fenn. Készíthető belőle száraz, félédes és dúsított bor, valamint pálinka is. Ezt a fajtát mind a hagyományos grúz qvevri stílusban, kiterjesztett bőrrel érintkezve, mind a hagyományos stílusú fehérbor technikával kezelik. Hagyományos stílusban kiegyensúlyozott, közepes testű fehérbor lesz belőle, kevés fűszerrel. Qvevri stílusban készítve borostyánsárgát, erőteljes szerkezetet és gyönyörű krémességet kölcsönöz a szájban. Mi a Chardonnay Kaliforniának, ez a szőlő Georgia felé.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
A Saperavi jelentése „szín / festék”. Ez a legszélesebb körben ültetett vörösborfajta Grúziában. Az Alicante Bouschet-hez hasonlóan ez is vörös húsú és vörös leves teinturier. Ez a sötét héjú és sötét húsú szőlő mélyvörös, tintás és gyakran átlátszatlan, nehéz testű és mély textúrájú bort készít. Az ország egyes pincészetei vörös bor helyett fekete bort jelölnek. A szőlő markáns savtartalma és a fekete gyümölcs, az édesgyökér, a csokoládé, a föld, a füstölt hús, a dohány, a sós fűszer és a bors számtalan jellemzője miatt rendkívül sokoldalú és rozé, száraz, félédes, édes és dúsított borok. A száraz vörös Saperavi bor hasonlít a Blaufrankisch és a Syrah keverékére.
Még épül
'Oosa-hello-oory'
Usakhelouri fordítása „név nélküli szőlő”. Georgia nyugati részén honos, rendkívül alacsony hozamú és ritka fajta, amely a Nagy-Kaukázus hegyeinek lejtőin terem. Az éves össztermés csak néhány tonna. Néhány kicsi, távoli faluban termesztik, száraz vörös vagy természetesen félédes bor készíthető belőle, magas árcédulával. Az ebből a fajtából készült borok aromásak és bársonyosak, élénk savakkal és könnyű tanninokkal. Íze vörös gyümölcs, lila virág, menta, bors és erdő talaja. Az Usakhelouri-ból készült félédes bor csodálatosan összetett bor, amely valahogy emlékeztet bennünket arra, milyen lehet a Pinot Noir íze, ha desszertbor készül belőle.
Természetes
Georgia megütötte a száját a természetes és organikus borok világszerte rajongóival. A grúziai qvevri (ejtsd: „kway-vree”) néven ismert, temetett agyag edényekben történő borkészítés módja az UNESCO által az Emberiség immateriális öröksége, és Grúzia hírnevét állítja.
Bogazkere
„Íj-ahz-keh-reh”
Ez a szőlő a török délkeleti Diyarbakir területén honos. Inkább forró, száraz éghajlaton, nagy magasságban nő. A Boğazkere név jelentése „torokégő” - lehetséges utalás erős tanninjára és közepes savtartalmára, amely a Tannatra emlékeztet. A Boğazkere keverőszőlőként használható, és fajtaborrá is készíthető. A fajtabor sötét bogyós gyümölcsöt, borsot, étcsokoládét, szegfűszeget, eukaliptuszt, dohányt és édesgyökér-jegyzeteket fejez ki.
rendelés
'Eh-more'
Törökország híres Kappadókia régiójában őshonos és kizárólag ott termesztett szőlő nagy magasságban, vulkanikus talajban és napi hőmérséklet-változásokban (nappal meleg és éjszaka hűvös) virágzik. Neve „lord / uralkodó” fordításában szerepel, mivel az Emírből készült bor egykor népszerű választás volt a helyi urak asztalainál. Sima és ropogós, sárga-zöld árnyalatú fehérbort állít elő. Az ízprofil tartalmaz almát, sárga körtét, ananászt, vérnarancsot, kivi, dinnyét és egy kis fenyőt. Az emírt gyakran hasonlítják az Albarinóhoz és a Pinot Grigióhoz.
Kamilla
„Ur-kuz-gur-zuh”
Ez a szőlő Kelet-Törökország Elazig területén őshonos. Szereti a forró, száraz nyarakat és a hideg teleket, amelyek tökéletesen illeszkednek az Anatóliai-fennsík extrém kontinentális éghajlatához. A név jelentése „ökörszem”, ami kerek és húsos megjelenésére utal. Az Öküzgözü magas savtartalmú és virágos aromákkal rendelkezik. Ízében málna, szilva, gránátalma, barna fűszer és földi ízek felé hajlik. Ebben a szőlőben leginkább a magas savtartalom tűnik ki. A hozzáadott szerkezet érdekében gyakran keverik Boğazkerével. Önmagában emlékezetes, gyümölcsöző borokat készít.
Utolsó szó: Menj, keress néhányat
Mindhárom ország borai egyre szélesebb körben állnak rendelkezésre világszerte. Azok a borok, amelyekre figyelni kell, mindenképpen az őshonos szőlővel készülnek. Tehát tartsa nyitva a szemét ezekre a nevekre, hogy ízelítőt kaphasson a világ e lenyűgöző részéből.
Néhány érdekes kapcsolódó cikk
Grúzia mozgó határán belül
A zorah borok borászáról
milyen bor a száraz fehérbor