Napóleon császárnak és hírhedt 1855-ös Grand Cru osztályozásának köszönhetően a hagyományos borászati módszereket fenntartották a bordeaux-i borok minőségének és hírnevének biztosítása érdekében.
De ez nem hagyott sok teret a változásoknak és az innovációnak.
Tehát a klímaváltozással és a borászok új generációjával, akik másképp csinálják a dolgokat szerte a világon, a bordeaux-i gyártók eldöntik, hogy betartják-e a szabályokat, vagy valami mást tesznek. (Most minden eddiginél jobban, mivel a belföldi és a nemzetközi értékesítés is visszaesett az elmúlt évben).
Szerencsére több kis szőlőültetvény vezeti a díjat azzal, hogy átalakítja a borok előállításának, értékesítésének és forgalmazásának módját. Vessünk egy pillantást három pincészetre, akik Bordeaux-ban törik a formát.
Tiltott gyümölcs
1936-ban megváltoztatták az AOC szabályait, és bizonyos szőlőket már nem termesztettek, mivel az elmúlt korszak éghajlata alatt nem érettek meg.
A Château Cazebonne felsorolása Bordeaux elveszett szőlőjét tartalmazza, mind biodinamikusan termesztett.
Ezen szőlőfajták egy része többek között a Saint-Macaire-t, a Sauvignonasse-t, a Castets-t és a Macins-t tartalmazta. Most egy lázadó veszi vissza ezeket az ősi szőlőket!
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most
Jean-Baptiste Duquesne (balra) és termelő, David Poutays (jobbra) Graves környéki szőlőjében.
Jean-Baptist Duquesne, a Bordeaux's Graves régióban található egyedülálló Chateau Cazebonne tulajdonosa új életet ad az elfeledett szőlőnek. Miután tiltották a bordeaux-i borok használatát, most megkóstolhatja a régió eredeti ízeit.
Duquensne borai inkább felélénkítik a múlt hagyományait, mintsem hogy a kémiára támaszkodjanak a minőség fenntartása érdekében a modern Bordeaux-ban. Ráadásul a szőlőt és a borokat biodinamikusan állítják elő.
Hi-Low Bordeaux
A Bordeaux Superieur borok hírneve alacsonyabbrendű a szomszédos Grand Crus-tól, de néhányuk meglehetősen ütős!
meddig lehet fehérbort tartani
Például a Château de Reignac a második helyen végzett egy vakkóstolón az olyan Grand Cru-birtokok ellen, mint a Château Pétrus és a Cheval Blanc. Ami nagyszerű, hogy boraik sokkal elérhetőbb árcédulával rendelkeznek.
Reignyx a Chateau de Reignac szatirikus hangja a közösségi médiában.
A Château de Reignac egy alacsony rangú hírnevüknek örvendve létrehozott egy kabalát, a Reignyx-et. Ez a kézzel rajzolt élénk wino világítja meg az életet, a halált és a bort a közösségi médiában. Reignyx is folyik minden héten élőben a Facebookon a kastélyból.
És Château de Reignac a bort közvetlenül online értékesíti , ami azt jelenti, hogy a vásárlók és a rajongók megtalálhatják ezeket a borokat a helyi piacon kívül is.
A klasszikus korszerűsítése
Saint-Émilion falu szent szívében található a Cloître des Cordeliers. Ez nem klasszikus kastély, hanem egy kolostor régi romjai a XIV. Századból. A Les Cordeliers elért egy kis bravúrt, megújították a habzó fehérbor képét Bordeaux-ban!
A látogatók borokat élveznek a kolostor mészkő falain belül.
Míg a borászok megtartják a hagyományos Crémant recept szerint a látogatók francia piknik környezetben élvezhetik a borokat a kolostor mészkőfalai és gyengélkedő oszlopai között.
A Les Cordeliers felújított egy kolostort egy étel és bor élménytérbe.
A Clos-on belül a rom egyes részei egy nagy butik- és kóstolóteremmé alakultak át egy étteremmel. A jövőbeli tervek között szerepel egy zenei színpad és bár, és 2021-re várható.
A Les Cordeliers területén piknikező hely található.
Bordeaux számára ez gyakorlatilag hallatlan. A „vacsora és bor” vendéglátás megközelítés újvilági borturisztikai advent, amelyet a szerzetesek a sírjukban gördítenek!
NAK NEK Új Jön az Óvilág
A régi világ és az új világ technikája egyaránt hoz valamit az asztalra, és nem csak a bort! Az ősi romoktól a divatos boros címkékig az ősi és modern módszerek ütköznek, tükrözik és befolyásolják egymást. Ez a bor világa, és ezt mindannyian szerencsések élvezhetjük!