Arra számítottunk, hogy a New York-i és Los Angeles-i éttermi tapasztalatok a világ legjobbjai közé kerülnek, de mi a helyzet a 150 000-nél kevesebb emberrel rendelkező mezőgazdasági régió étkezési színterével? Végül is ez a Napa. De a völgy lakossága megbecsüli az ország egyik legnépszerűbb turisztikai célpontját, valamint az étel- és borbarátok mekkáját. A több tanfolyamot kínáló szakácsok étlapjától kezdve az addiktív hamburgerekig a Napa-völgyben tett látogatáskor a jó étkezést csak az határozza meg, amire vágysz.
a sauvignon blanc bor édes
A ma kínált éttermi gazdagság zavarba ejtése a környék kulináris úttörőinek és azok által tett erőfeszítésekre vezethető vissza.
'Ez pusztaság volt' - mondja Philippe Jeanty séf, utalva a völgy élelmiszer- és borkörnyezetére, amikor 1977-ben megérkezett. 'A nyersanyagok megtalálása nagyon nehéz volt. Akkor sem kaphattam friss halat, ha San Franciscóba mentem. Fagyasztottak mindent.
Jeanty, aki jelenleg a Bistro Jeanty tulajdonosa, Franciaországból jött, hogy megnyitja a Yountville-i Domaine Chandon volt éttermet. Végül Chandon ebédlőjét vezette a kiváló színvonalra, de büféként indult. 'Állítólag a [borászat] pezsgőjének kirakatának kellett lennie, és emlékszem, hogy a büfé 6,75 dollár volt.'
Cindy Pawlcyn séf 1983-ban nyitotta meg a Napards intézményt, a Mustards Grillt. „Az egyetlen komoly étterem a Domaine Chandon és az Auberge du Soleil volt” - mondja. - Yountville-ben egyáltalán nem voltak szállodák. Sok bár volt, és amolyan búvárrudak voltak. Voltak verekedések és ilyesmi. Vad volt. Ez volt az ország.
De a változás a levegőben volt. Pawlcyn talán elsőként telepített egy éttermi kertet a régióban, és a farm-asztal mozgalom alapítói közé helyezte. A helyszíni kert ma már számos helyszínen szokásos gyakorlat, mivel a szedett termékek a napirendet kínálják a szezonális menük számára.
Általában az étkezési szcéna regionális vonalak mentén alakult. Az északi völgyben Calistoga kisváros, ahol a nyugtató geotermikus vizek legalább 1862 óta vonzzák a látogatókat, alkalmi megközelítést alkalmaz az étkezésre, bár ez új luxus üdülőhelyekkel változhat a láthatáron. Hatalmas régi pincészeteivel St. Helena már régóta a leggombosabb étkezési célállomás, bár amióta Thomas Keller az 1990-es évek közepén átvette a francia mosodát, Yountville is hivatalosabb köpenyt öltött magára. A legdrámaibb élelmiszerforradalomért Napa városába kell nézni. A gyorsétterem és a kéktányéros különlegességek földje az elmúlt 15 évben felrobbant.
Bor szerepe a Napa asztalainál nőtt, mivel a völgy világszínvonalú úti célként való hírneve megugrott. A napa borok dominálnak, amire számítani lehet, de még az okosan kiválasztott 50-100 boros listák is egyre világosabbak. Három étterem - a francia mosoda, a La Toque és a Meadowood étterem - kapja a Grand Award-ot, Bor néző az éttermi borprogramok legnagyobb megtiszteltetése. Még nyolcan tartják a Legjobb Kiválósági Díjat, további 10 felajánlja a Kiválósági Díj nyertes listáit. (Lásd a teljes listát Bor néző díjnyertesek a környéken .)
Hogy segítsen eligazodni a következő Napa-étkezés ideális étel- és borélményében, az alábbi felsorolásban 11 legfőbb étkező található, amelyek a völgy legjobb keresztmetszetét jelentik.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, Rutherfordtelefon (707) 967-3111
Weboldal aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Nyisd ki Reggeli, ebéd és vacsora, hétfőtől péntekig villásreggeli és vacsora, szombaton és vasárnap
Költség Drága
Corkage 40 USD
Legjobb Kiválósági Díj
Az 1981-ben megnyílt Auberge du Soleil volt a Napa-völgy eredeti rendeltetési helye egy romantikus étkezéshez, és továbbra is hű marad ehhez a hagyományhoz. A Rutherfordtól északra fekvő domboldalon, az első sorban elhelyezkedő ülésekből a Napa-völgy szívére nyílik kilátás. A konyha, immár 12 éve Robert Curry séf vezetésével, fenntartja a csúcsformát.
Nyáron a fő étkező előtti teraszon található asztal a térség egyik legkívánatosabb foglalása. Belül az ebédlő formális, de barátságos, okker színű falakkal és faanyagokkal hűvösebb évszakokban a kandalló ropog. Az általános zajszint elég alacsony ahhoz, hogy meghitt beszélgetést folytasson.
A konyha gazdag ízű francia-amerikai összeállítás, amelyet ügyesen közvetít Curry, aki a Michelin-csillagos francia séftől Alain Ducasse-tól edzett. Curry bőségesen merít kaliforniai friss zöldségekből, húsokból és tenger gyümölcseiből. Az adagok bőségesek, és az étkezők vacsorára három prix fixe menü közül választhatnak. A homárral, yuzuval és Parmigiano-Reggiano-val készített articsóka-rizottó jó földes falatot tartalmaz, amely jól illeszkedik egy pohár Williams Selyem orosz folyóvölgyi Pinot Noir 2013. A szalonnába csomagolt borjúhús, bivalyricotta capelletti és Romanesco kíséretében zamatosan gazdag.
A 34 éves Auberge veterán, Kris Margerum borigazgató több mint 11 000 palackos pincét felügyel, amely tele van helyi csillagokkal, beleértve a Madárijesztő Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011-et és a francia válogatásokat, mint például Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
A Margerum a helyi borismeret betűtípusa. „[Mondtam, hogy mindig az étteremben] gondoztam Robert Mondavit” - mondja. 'Megpróbáljuk megmutatni, hogy a Napa-völgyi borok világszínvonalúak egymás mellett Franciaország legjobbjaival és másutt.'
Az Auberge egy teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, amely reggelit, ebédet és hétvégi villásreggelit, valamint vacsorát kínál. Ez egy tartós napai intézmény, amely továbbra is a játék élén áll.
Alanna Hale Philippe Jeanty, a Bistro Jeanty séf tulajdonosaBISTRO JEANTY
6510 Washington St., Yountvilletelefon (707) 944-0103
Weboldal www.bistrojeanty.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Költség Mérsékelt
Corkage 25 USD
Kiválósági Díj
Philippe Jeanty csaknem 20 évvel ezelőtt nyitotta meg ezt a bájos bisztrót, és az ételek még soha nem voltak jobbak. A séf bonyolult tányérokkal készítette a nevét a Domaine Chandon étteremben, de a Bistro Jeanty a hétköznapi francia kényelmi ételekről szól, amelyekkel együtt nőtt fel: coq au vin, kacsa confit, sole meunière és hasonlók.
Amit az egész napos menüből hiányzik a trendi, azt lélekben kompenzálja. Minden falatban megkóstolhatja Jeanty szenvedélyét e klasszikus ételek iránt. A Cassoulet egy dekadens rakott fehérbab, kacsacukor, kolbász és szalonna, a steak au poivre pedig megnyugtatja a frankofileket. A pástétomok különlegességek, olyan kivételes alkotásokkal, mint a foie gras au torchon a Sauternes gelée és a brioche mellett.
A borlap jól illeszkedik az étlaphoz, csaknem 350 kaliforniai választékkal és szolid választékkal egész Franciaországból. Az árak mérsékeltek, a Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015-től 40 dollártól 650 dollárig terjednek, ami egy olyan ritkaság viszonylagos értéke, mint például a Jean Grivot Echézeaux 2012.
Az étterem egy agyag színű kirakat Yountville szívében, árnyas terasszal. A belső tér eklektikus galéria réz edényekből, klasszikus kerékpárokból, kerámia disznókból és bárányokból, valamint antik francia táblákból. Ez egy olyan jelenet, amely felkelti az étvágyat a jövőre nézve.
A Charter Oak jóvoltából A Charter Oak főzésének nagy része nyitott tűzhelyen történik.A CHARTER Tölgy
1050 Charter Oak Ave., St. Helenatelefon (707) 302-6996
Weboldal www.thecharteroak.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, napi villásreggeli, szombaton és vasárnap
Költség Mérsékelt
Corkage 20 USD
A Charter Oak Meadowood tehetségét egyszerűbb menübe és nyugodtabb környezetbe hozza a volt Tra Vigne helyszínen. Az eredmény egy csúcskategóriás alkalmi kísérlet. A koncepció erősen lokális, azokra az elemekre összpontosít, amelyek a Napát különlegessé teszik, majd egyszerűvé teszik. A menü kezdőkre (6 dollár adagonként), „közepekre” (16 dollár) és hálózatokra (26 dollár) van felosztva, mindez családias stílusú, szezonális fókuszú és az étterem farmjának zöldségeit tartalmazza. A nyers zöldségekhez tejszínes erjesztett szójamártás tartozik. A grillezett avokádó találkozik a rebarbara szalagjaival. Zamatos sertéslapocskát grillezett radicchióval és kelkáposztával szolgálnak fel.
A belső tér tégla, fa asztalai és bőrszékei szépen kiegészítik az elemi hangulatot, míg az étkező hátsó részében lenyűgöző, megfeketedett acél kandalló található a főzési varázslat legnagyobb részében. Van egy hosszú bár, kilátással a hívogató teraszra, amely a fák között helyezkedik el. Tovább vezetve a hely és a közösség fogalmát, a borlap teljes egészében a Napa, a kistérség szervezésében, több száz választékkal és néhány mély függőlegesen. A Corkage-től eltekintenek, ha bevisz egy üveg Napa Valley-i bort, ami arra utal, hogy ez borászok hangoutjává válik.
A Trinette + Chris ételek, például a „cékla és bogyók”, a Farm saját kertjéből származó friss szezonális termékeket emelik ki.Farm a CARNEROS-ban
4048 Sonoma Highway, Napatelefon (707) 299-4880
Weboldal www.farmatcarneros.com
Nyisd ki Vacsora, napi villásreggeli, vasárnap
Költség Drága
Corkage 25 USD
Legjobb Kiválósági Díj
A Farm at Carneros egy elegáns, modern parasztház nyugodt légkörrel, a békés Carneros Resort and Spa közepén. A belső tér világos és tágas, meleg földszínekkel díszített, hangulatos kandallóval. Az üdülőhely udvarára néző szabadtéri ülések is rendelkezésre állnak.
Aaron Meneghelli ügyvezető séf szezonális termékeket szerez az üdülőhely helyszíni farmjából és kertjéből. Az ételek globális inspirációkat mutatnak, és az ételek nem nyűgösek. A menü leírása egyszerű és az adagok nagyvonalúak.
Van egy öt fogásos kóstoló menü (115 dollár, vagy 200 dollár bor párosítással), de az à la carte menü is rengeteg lehetőséggel rendelkezik. Az előétel kiemelt részei közé tartozik az üvegezett sertéshús ázsiai körtepürével és karamellizált endívia, valamint a felgyújtott hamachi kövér olasz vajbabbal, baba-édeskömény és zöld istennő öntettel. Az előétel menü tömör, de jól kivitelezett. A kacsamell és a csirkemell egyaránt tökéletesen ropogós bőrrel rendelkezik, a nagy szemű tonhalat pedig illatos gomba dashi hangsúlyozza.
Zion Curiel borigazgató listája több mint 650 válogatást tartalmaz, és egyre növekszik. Nagyot bólint a környező Carneros régió borai felé, beleértve a Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 és a Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Rengeteg Napa Cabernet található, mint például a Continuum Continuum Napa Valley 2013, valamint Olaszországból és Franciaországból származó lehetőségek, különösen Burgundia. A szivarok - beleértve a Cohiba, a Romeo y Julieta és az Ashton válogatásait - kint is élvezhetők.
Alanna Hale kacsa fehérrépával és narancslekvárral a Goose & GanderbenGOOSE & GANDER
1245 Spring St., St. Helenatelefon (707) 967-8779
Weboldal www.goosegander.com
Nyisd ki Vacsora szerdától hétfőig
Költség Mérsékelt
Corkage 20 USD
Kiválósági Díj
Ez az előkelő kocsma komolyan foglalkozik az ételekkel, és ne csodálkozzon, ha észrevesz egy-két borászt. A fő utcánál található étterem egy kényelmes fő étkezővel rendelkezik, amely egy úri vadászklubot idéz, rusztikus fapadlóval és fekete bőrfülkékkel. A nyitott konyha növeli az élénk hangulatot. Van még egy nagy fedett terasz és egy alagsori bár, amely kreatív koktélokra specializálódott.
A menü nagy, gazdag amerikai ízeket kínál, de soha nem elégszik meg a kiszámíthatóval. A G&G hamburger gruyère-rel, szalonnával és remoulade-zal az egyik legjobb a völgyben, főleg kacsazsíros krumplival párosítva. A sült csirke egyformán kielégítő, morel krémmel, sült maitakes-szel és egy kacsa confit sűrítővel tálalják. Nem szabad kihagyni a grillezett polipot füstös tapenáddal és zöld fokhagymás aiolival.
A borlap egy okos 300 plusz palack választék, mérsékelt árú és nagyrészt Napának szentelt. Maroknyi régebbi bor létezik - például a Colgin Cariad Napa Valley 2005 -, de a legtöbb válogatás újabb kiadás, köztük olyan ritkaságok, mint a Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
mi a cabernet sauvignon bor
A Philip Harvey La Toque borigazgató, Richard Matuszczak 2100 palackos listát felügyel, több mint 400 Napa Cabernet választékkal.AZ ÉRINTÉS
1314 McKinstry St., Napatelefon (707) 257-5157
Weboldal www.latoque.com
Nyisd ki Vacsora, naponta
Költség Drága
Corkage 25 USD
Nagydíj
A La Toque 1979-ben nyílt meg a Beverly Hills-i Sunset Strip-en, 1998-ban vándorolt északra Rutherfordba. Ezután 2008-ban Ken Frank séf átköltözött a Napa belvárosában található, csúcskategóriás Westin Verasa szállodába, és ez a harmadik, mindkét dekorációban modern ház és a konyha, ez Frank legjobb iterációja.
Frank ételeinek alapja a francia gasztronómia. A kóstoló menük négy (80 dollár) és kilenc fogás (195 dollár) között mozognak, mindegyik az évszakok körül forog és Frank néhány alaptermékét tartalmazza, például libamáj és szarvasgomba. Nem szabad kihagyni a Frank által készített fogást, amelyet mindig kínálnak: a Fiscalini Cheddar tápióka gyöngy fölött felszeletelt New York-i csík - szeszélyes rizottó - vörösboros mártással elkészítve.
Frank még a borvidéken főző szakácsok között is rendkívüli érdeklődést mutat a bor iránt, és ez megmutatkozik. A menü minden egyes ételéhez bor párosítást kínálnak. Az étterem nagydíjas borlistája, Richard Matuszczak borigazgató gondozásában, lenyűgöző 2100 palackot kínál. 400 választék van a Napa Cabernet Sauvignonból - beleértve az Opus One, a Harlan és a Madárijesztő függőleges típusait.
Más lehetőségek az ismert nevektől, például a Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013-tól az olyan homályosokig terjednek, mint az ausztráliai Moorooduc Pinot Noir Mornington-félsziget 2013-ig, sőt olyan kincsek is, mint a Château Mouton-Rothschild 1945 (16 500 USD). A La Toque könnyen a legimpozánsabb bor- és ételélménynek számít Napa városában.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
telefon (707) 252-1600
Weboldal www.morimotonapa.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Költség Drága
Corkage 25 USD
Kiválósági Díj
Masaharu Morimoto vasszakács 2010-ben mutatta be névadó Napa éttermét, megnyitva az ajtót a csúcskategóriás, ázsiai ihletésű ételekhez Cabernet országban. A kortárs tér nagy, a falon drámai módon megvilágított szőlőtőkék lógnak, a nyitott konyha pedig nappalival és étteremmel van körülvéve. Kint vannak további asztalok, a Napa folyóra néznek. A szolgáltatás nem rohan.
A nagy választékú sushi és sashimi, valamint a kiterjedt nyers bár mellett a menü rengeteg szeszélyt és fúziót tartalmaz, beleértve a tonhal „pizzáját” szardella aiolival és jalapeñóval. Az előétel rész tartalmaz egy kacsa kacsa liba nevű ételt, egy kacsa húsgombóc levest kacsa konfitált sült rizzsel és egres kompóttal, valamint egy engedékeny tengeri sün carbonarát, amely füstölt szalonnával és ropogós medvehagymával ékezetes.
A menüben a legnépszerűbb a Morimoto omakase (120 dollár), egy több tanfolyamot kínáló kóstoló menü, amely a séf sajátos ételeit tartalmazza, köztük a toro tartárt, egy kis tálcában, apró fa evezővel és többféle fűszerrel - nori paszta, ropogós rizs, avokádó. és dashi szója - hogy az étkezők keveredjenek.
Több tucat szaké választék van elrendezve édestől a felhőstől a csillogóig, valamint a legfelsőbb junmai ginjo, genshu és daiginjo. A borlistán több mint 350 választék és 30 pohár bor található, nehéz a Napa Cabernet és a Burgundy kínálatában, valamint a sushi-barátabb Chablis, Champagne és németrizling kínálatában.
Az Alanna Hale séf tulajdonosa, Cindy Pawlcyn több mint 30 éve a Napards létfontosságú állomása a Mustards Grill.Mustárrács
7399 St. Helena autópálya, Yountvilletelefon (707) 944-2424
Weboldal www.mustardsgrill.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Költség Mérsékelt
Corkage 15 USD
Ez az élénk közúti étkező kiadós amerikai viteldíjaival és lenyűgöző borlapjával vonzza mind a helyieket, mind a turistákat. A séf-tulajdonos, Cindy Pawlcyn a borvidék alkalmát határozta meg, amikor 1983-ban megnyitotta a mustárokat, a helyi szállítmányozóktól az asztalig támaszkodó alapanyagokra és az étterem helyszíni kertjére támaszkodva. A kockás padló és a keményfa díszítés ezt a szerény környezetet teszi körül, Yountville szőlőültetvényei veszik körül.
főzéskor helyettesítse a sherryt
Pawlcyn megközelítése átgondolt és ötletes. 'Sajnálom, minden finom' - állítja az étlap, amely olyan globális ízekkel van tele, mint a füstös grillezett borda mazsolával, gyógynövényes pácolt nyúl és a naponta változó tengeri tostada. A kedvencek között szerepel a grillezett mongol sertésborda, tangy hoisin páclével és egy egészséges, kínai stílusú mustár. És nehéz ellenállni a papírra vékony és magasra halmozott, ropogósra sült hagymakarikáknak, paradicsom-alma ketchuppal tálalva.
A mustár borlista, amelynek címe: „Túl sok bor”, kiterjedt, önmagában több mint 50 félpalack van, többnyire a helyi termelőkre összpontosítva. A pince lefedi Napa szélességét, a mérsékelt árú boroktól kezdve, például a Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014-től az olyan gyűjteményekig, mint az Opus One Napa Valley 2013.
Az Eric Wolfinger Press Howard Backen által tervezett enteriőrje nyugodt környezetet teremt, ahol belemerülhet a csak a Napa borlistájába.NYOMJA MEG
587 St. Helena autópálya, St. Helenatelefon (707) 967-0550
Weboldal www.pressnapavalley.com
Nyisd ki Vacsora szerdától hétfőig
Költség Drága
Corkage 30 USD
Napa Cabernet Sauvignon ország, és ez az előkelő steak ház ideális hely a csontos bordaszem és a Napa Cabernet iránti vágy enyhítésére.
A steakeket mandula- és cseresznyefán grillezik, édes és sós ízt kölcsönözve a száraz érlelésű marhahús lenyűgöző választékának, amely a 8 uncia filé mignontól a 38 uncia portásig terjed. Van még bárány, sertésszelet és hal, valamint dekadens köretek, például tejszínes spenót ropogós medvehagymával és szarvasgomba mac 'n' sajt.
A belső tér, amelyet Howard Backen építész, a völgy egyik vezető borásztervezője tervezett, olyan, mint egy fényűzően nyugodt vidéki birtok, székesegyház mennyezettel, a kandalló felett antik vonat órával és az asztalok felett lágy függő lámpákkal.
Önmagában a borospince elegendő ok a Press meglátogatására. Backen múzeumhoz méltó kiállítást tervezett, és az üvegfalakon keresztül bemutatta a 15 000 palackos pincét. 1500 választékkal a lista egy szuperlatív gyűjtemény, amely kizárólag a Napa, amely a Colgin, a Dunn, a Béka ugrása, Joseph Phelps és még sok más vertikális részét kínálja. Minden költségvetéshez tartozik palack, Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012-től az Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958-ig (3500 USD).
Nick Vasilopoulos A Yountville Redd étterem a helyi borászok kedvence.FÉLETT
6480 Washington St., Yountvilletelefon (707) 944-2222
Weboldal www.reddnapavalley.com
Nyisd ki Ebéd, péntektől vasárnapig vacsora, naponta
Költség Mérsékelt
Corkage 25 USD
Richard Reddington nemrégiben alakította át Yountville-ben 12 éves Reddjének 90 férőhelyes étkezőjét, az egykor fehér falakat és a légies érzést melegebb, elegánsabb, szürke és fa tónusú környezetbe változtatta. Ami nem változott, az az ételek minősége és konzisztenciája, ami Redd-t a helyi borászok és a látogatók körében is kedvencévé teszi. A korábban Auberge du Soleil cégtől származó Reddington tulajdonosa a Redd Wood pizzéria is Yountville-ben. Reddnél szezonális menüt készít francia képzettségéből és világi utazásaiból fakadó érzékekkel, ötvözve az ázsiai és a határon túli hatásokat. A vágott cikkek közé tartozik a mázas sertéshús almapürével, bojtorján és szójakaramellával, valamint a Petrale-talp krémes jázmin rizzsel, kagylóval, chorizóval és sáfrány-curry húslevessel.
Kifinomult kényelmi étel, amely borbarát. A borkínálat széles, a Napa Cabernet borsos keverékével, beleértve a Wine Spectator 2016-os év borát, a Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014-et, valamint más régiók nagy neveit és nehezen megtalálható borait, például a fröccsre méltó Jean-Louis Chave Ermitázs 2012.
Alanna Hale Balról: séf, Christopher Kostow, Victoria Kulinich italigazgató és Nathaniel Dorn menedzser a Meadowood étterembenAZ ÉTTEREM ÉTTEREM
900 Meadowood Lane, St. Helenatelefon (707) 967-1205
Weboldal www.therestaurantatmeadowood.com
Nyisd ki Vacsora keddtől szombatig
Költség Drága
Corkage 100 USD
Nagydíj
Az ételek és borok párosítása elveszetté vált a csúcskategóriás éttermekben, de a Meadowood egy másik szintre emeli, szinergiát teremtve, amely összeköti a kertet a borospohárral.
Christopher Kostow séf ételei ravaszak és finoman összetettek, az étterem 3 hektáros kerti zöldségeire, gyógynövényeire és gyümölcseire támaszkodva, amelyek jellemzően az a nap, amikor felszolgálják, figyelemre méltó frissességet és tisztaságot kölcsönöznek az ételeknek. Egy éteri sós makréla escabeche téli zöldségekkel, sós spárgakrémmel, bányászsalátával és kaviárral ízesül, mint tavasszal.
A Meadowood étkezésével kapcsolatban minden meghitt. Mindössze 12 asztal található az ebédlőben, amelynek magas, szarufás mennyezete az ablakból az üdülőhely buja tájára nyújt kilátást. A Kostow kóstolómenüje 10–12 fogást tartalmaz, és néhány vendéget elgondolkodtathat, hogy az írásos menü csak az étkezés után kerül bemutatásra. Az ötlet az, hogy lehetővé tegye a séfnek és hozzáértő személyzetének, hogy az élményt az étkezőhöz igazítsa. Ilyen kényeztetéssel és a részletekre való odafigyeléssel nem meglepő, hogy a 10 vagy 11 fogásos prix fixe menü 330 dollárba kerül.
Nathaniel Dorn menedzser és Victoria Kulinich borigazgató szenvedélyesen rajong a borért, és lenyűgöző pincét építettek, több mint 2030 választékkal. Bár az étkezés elején listát kínálnak, a vendégek mintegy 60 százaléka borkapcsolási lehetőségre támaszkodik (250 dollár). A legfrissebb példák közé tartozik a bárány nyaka mustárvirággal, a Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001-hez illesztve, és a Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 a makréla escabeche-vel és a téli zöldségekkel.
A pince erős Burgundiában, de valóban kiemelkedik a régebbi Napa Valley Cabernet Sauvignon-ból, az Inglenook függőleges ágai 1946-ig és a Beaulieu Vineyard Georges de Latour 1960-ig. Az árak magasak, az Opus One Napa Valley 1997-ben 1125 dollárért kelt el.
Alanna Hale Solbar jól informált pincérnője segít a vendégeknek az ötletes borlap felfedezésében.SZOLBÁR
755 Silverado Trail N., Calistogatelefon (866) 942-7442
Weboldal solage.aubergeresorts.com
Nyisd ki Reggeli, ebéd és vacsora, mindennap
Költség Mérsékelt
Corkage 30 USD
Kiválósági Díj
Könnyű pihenni a Solbar üdülőhely szívében fekvő Solbarban. Az ebédlő tágas és modern, pasztell árnyalatú palettával, és egy nagy bár területtel szomszédos. A melegebb hónapokban az ablakok behúzható fala az udvarra nyílik a medence területe előtt, ahol étkezni is lehet. A pincér barátságos és informatív.
A római születésű Massimo Falsini ügyvezető séf nemrégiben vette át a konyhát, és átalakította az étlapot, hogy a szülőföldje ihlette tányérokat is tartalmazzon, amelyek csatlakoznak a kaliforniai fejedelemre összpontosító választékhoz. Ami korábban sovány, gyógyfürdő által vezérelt konyha volt, az most robusztusabb.
Falsini gyökerei a prosciutto di Parma és a Pecorino Romano ékezetes, gazdag és dekadens karbonarás agnolottival nyúlnak ki. Észak-Kaliforniát képviselik olyan ételek, mint a ropogós Mt. Lassen pisztráng, egy articsóka konfitt kíséretében, amely sós anélkül, hogy eluralkodna rajta. Az adagok nagylelkűek.
A sommelier Scott Turnbull által összeállított borlap ötletes és időnként játékos: A Calistoga borok „A kő dobása” című válogatásában szerepel a Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. A lista borokat is felhasználóbarát kategóriák szerint csoportosít, mint pl. kiadós vörösek és aromás fehérek, és jó áron válogathatnak félpalackok, csapolt borok és pohár melletti borok.
Kombinálva a kifinomult környezetet a Falsini ízletes, még mindig fejlődő menüjével, a Solbar a legjobb éttermi választás Calistoga-ban.