Kedves Dr. Vinny!
Van-e édessége a Sauvignon Blancnak? Édesebb, mint Chardonnay?
- Sharon, Hot Springs, Ark.
Kedves Sharon,
A Sauvignon Blanc és a Chardonnay egyaránt különféle stílusokban készül, és mindkettőből készíthető bármi, a ropogós, száraz fehértől az édes, késői szüret stílusú desszertborig. Találhat példákat Sauvignon Blanc-ra, amely édesebb, mint egy Chardonnay, és találhat példákat a fordítottra is. De összességében nem írnám le a Sauvignon Blanc-ot „édesebbnek”, mint a Chardonnay. Valójában azt várnám, hogy a Sauvignon Blancs túlnyomó többsége karcsúbb, élesebb és gyógynövényesebb lesz, mint a Chardonnays nagy többsége.
Úgy gondolom, hogy az „édes” kifejezés néha megzavarja a bor szerelmeseit, mind definíciójában, mind azért, mert az édességküszöbök személyenként változnak. Technikailag az „édes” ellentéte a „száraznak”, de néhány száraz bor édesség benyomását keltheti. Ez az érzés nem a borban maradt maradék cukorból származik, hanem a szőlő érettségéből vagy a tölgyfahordó hatásából származó jegyzetekből. Az édesség érzését a bor egyéb tényezői is befolyásolják, például savasság, tanninok, alkohol és glicerin.
- Dr. Vinny