Új a Savoie borai előtt? Akkor olvass tovább. Ez az útmutató bemutatja a régió főbb szőlőfajtáit, felvázolja a borok ízprofiljait, és bemutatja a három megnevezését. Célja, hogy segítsen felhúzni a leplet a rejtélyes Savoie borokról.
Savoie „Sav-wah” bor útmutató
A Savoie-ból származó borok már régóta egyszerűen sífaház-borok, de a helyzet ma változik. A borászati technikák korszerűsítésének és a helyi borászok lelkesedésének köszönhetően a borok meggyőző ízt és nagy öregedési potenciált kínálnak. Élelmiszerbarát, szokatlan borok azok számára, akik elég bátrak ahhoz, hogy alkalmanként merészkedjünk félresiklott .
'Ha szereted a fehérborokat, ez a régió neked való'
Pontosan hol van Savoie?
Formálisan adminisztratív szempontból Savoie [sav-wa], amelyet szintén Savoy írt, francia részleg a kelet-franciaországi Auvergne-Rhône-Alpes régióban. Borvidékként a Savoie számos elszigetelt alrégióból és szőlőültetvényekből áll, amelyek négy francia megyében vannak elszórva: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Savoie szomszédos Svájccal (keleten), a Jura régióval (északon) és a kevéssé ismert Bugey régióval, amely a Rhône folyó . Mindent elmondva, a régió 5000 hektár (2000 hektár) alatti, ami csupán 0,5% -át teszi ki Francia borok. Ha kedveli a fehérborokat, ez a régió az Ön számára való, mivel a Savoie-ban termelt bor 70% -a fehér.
fehérbor főzni
Savoie éghajlata és szőlőtermesztése
Savoie legsűrűbb szőlőterülete Chambérytől délkeletre található. Ez a fotó egy panoráma Chignin alnevéből. által Blur-Net
Savoie alpesi fekvése ellenére ez a régió egyedülálló mikroklíma.
mind vörösbor száraz
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj most- Kontinentális éghajlat alpesi és mediterrán hatásokkal
- A Savoie-i szőlőt gyakran hegyi lejtőkön ültetik 820 láb és 1804 láb között
- Magasságuk ellenére a Savoie szőlőültetvények meglepően meleg mikroklímát élveznek a déli / délkeleti napsugárzás, valamint a közeli folyók és tavak mérséklő hatása miatt. Sárgabarack, füge, olajbogyó és mandula fák megoszthatják a termőterületet a Savoie-i szőlőkkel.
Savoie borszőlő
Vannak 23 szőlőfajta beültetett Savoie-ba és ebből 23 van 5 fehér és 2 vörös szőlőfajta amelyek kiemelkedő minőségükkel és a zord földhöz való vonzalmukkal tűnnek ki.
Fő fehér szőlőfajták
- Jacquère
-
Ez a régió legszélesebb körben telepített szőlőfajtája. Az összes telepítés 50% -át teszi ki. Korai italokat fogyaszt, alacsony alkoholtartalmú, élénk száraz borokat. Az ízek a virágos (fehér virágok) és a gyümölcsös (körte, fehér őszibarack, grapefruit), az ásványi és a kovás ízekig terjednek.
- Altesse [al-tess] (más néven Roussette)
-
A szőlőfajta jellegzetes, korhoz méltó borokat állít elő, amelyek néhány év után a palackban kényszerítő bonyolultságot érnek el. Fiatalkorában az ízek a friss mandulától és a bergamottól az ananászig, az őszibarackig és a birsalmáig terjednek. Az életkor előrehaladtával a borok méz-, pirítós-, dió- és fehér szarvasgombás illatokat fejlesztenek ki. Ezt a szőlőfajtát használják a Roussette de Savoie AOC előállításához. Ezeket a borokat legalább három évre félre kell tenni, hogy potenciáljuk teljes mértékben kifejlődhessen.
- Roussanne [roo-sahn]
-
A Rhône-völgyben honos, Savoie-ban Bergeron néven ismert. Dús, aromás borokat állít elő, amelyek erős savtartalmúak. Az ízek a méztől, a sárgabaracktól a birsalmáig és a diófélékig, a grillezett manduláig, a mangóig és a méhviaszig terjednek. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
A Chasselas könnyű testű, könnyen iható száraz borokat készít. A borok hasonlítanak a Jacquère-hez készültekhez, további friss vaj, pirítós és szárított gyümölcs adataival. A borokat fiataloknak igyák. - Gringet [gran-zhay]
-
A Savoie-ban honos, a régióban csak 54 hektár Gringet-ültetvény található (mindegyik Ayze községben található). Ez a szőlőfajta alacsony alkoholtartalmú, quaffable fehérborokat készít almával és birsalmával, valamint néhány elegáns és frissítő pezsgőt finom, fehér virágok, citrusfélék és jázmin jegyekkel. - Egyéb fehér szőlőfajták
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner és Verdesse
Ez a régió legszélesebb körben telepített szőlőfajtája. Az összes telepítés 50% -át teszi ki. Korai italokat fogyaszt, alacsony alkoholtartalmú, élénk száraz borokat. Az ízek a virágos (fehér virágok) és a gyümölcsös (körte, fehér őszibarack, grapefruit), az ásványi és a kovás ízekig terjednek. 
A szőlőfajta jellegzetes, korhoz méltó borokat állít elő, amelyek néhány év után a palackban kényszerítő bonyolultságot érnek el. Fiatalkorában az ízek a friss mandulától és a bergamottól az ananászig, az őszibarackig és a birsalmáig terjednek. Az életkor előrehaladtával a borok méz-, pirítós-, dió- és fehér szarvasgombás illatokat fejlesztenek ki. Ezt a szőlőfajtát használják a Roussette de Savoie AOC előállításához. Ezeket a borokat legalább három évre félre kell tenni, hogy potenciáljuk teljes mértékben kifejlődhessen. 
A Rhône-völgyben honos, Savoie-ban Bergeron néven ismert. Dús, aromás borokat állít elő, amelyek erős savtartalmúak. Az ízek a méztől, a sárgabaracktól a birsalmáig és a diófélékig, a grillezett manduláig, a mangóig és a méhviaszig terjednek.
A Chasselas könnyű testű, könnyen iható száraz borokat készít. A borok hasonlítanak a Jacquère-hez készültekhez, további friss vaj, pirítós és szárított gyümölcs adataival. A borokat fiataloknak igyák.
A Savoie-ban honos, a régióban csak 54 hektár Gringet-ültetvény található (mindegyik Ayze községben található). Ez a szőlőfajta alacsony alkoholtartalmú, quaffable fehérborokat készít almával és birsalmával, valamint néhány elegáns és frissítő pezsgőt finom, fehér virágok, citrusfélék és jázmin jegyekkel.Fő vörös szőlőfajták
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Savoie-ból származik, és az ókori gall gall törzs (az Allobroges) művelte a római invázió előtt. Columella, a mezőgazdaságról és a mezőgazdaságról írt híres római író a mondeuse-t „a hó közepette érő szőlőfajtának” nevezte. A Mondeuse sík lejtőkön, márga és mészkő talajokon törekszik. Legjobb kifejezése Arbin községben található. A hétfőből készült borok mély lila színűek, jól strukturált savasságúak és jól integrálhatóak a tanninok. Az ízek a vörös gyümölcsöktől (eper, piros ribizli, málna, savanyú szilva) és a virágoktól (ibolya) a vadak felhangjáig és a fűszerig (fehér bors, fahéj, szegfűszeg) terjednek. A Mondeuse borok nagy öregedési potenciállal rendelkeznek (10 év felett). Fiatalon legalább 12 hónappal a palackozás után meg kell inni. - Perzsa [per-sahn]
-
Endemikus szőlőfajta. Nehezen növekvő, a perzsa hajlamos a lisztharmatra és a lisztharmatra, teljes élettani érettségét csak meleg években éri el. A szőlő mélyvörös színű borokat, sűrű tanninokat és szilárd savtartalmú borokat eredményez. Az ízek magukban foglalják a vörös gyümölcsöket, az ibolyát, a borsot és a fűszert. Bár az első években meglehetősen szigorú és kemény, a perzsa borok az életkor előrehaladtával fejlődnek és lágyak. 10+ évig tarthatók. - Egyéb vörös szőlőfajták
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin és Poulsard
Savoie-ból származik, és az ókori gall gall törzs (az Allobroges) művelte a római invázió előtt. Columella, a mezőgazdaságról és a mezőgazdaságról írt híres római író a mondeuse-t „a hó közepette érő szőlőfajtának” nevezte. A Mondeuse sík lejtőkön, márga és mészkő talajokon törekszik. Legjobb kifejezése Arbin községben található. A hétfőből készült borok mély lila színűek, jól strukturált savasságúak és jól integrálhatóak a tanninok. Az ízek a vörös gyümölcsöktől (eper, piros ribizli, málna, savanyú szilva) és a virágoktól (ibolya) a vadak felhangjáig és a fűszerig (fehér bors, fahéj, szegfűszeg) terjednek. A Mondeuse borok nagy öregedési potenciállal rendelkeznek (10 év felett). Fiatalon legalább 12 hónappal a palackozás után meg kell inni.
Endemikus szőlőfajta. Nehezen növekvő, a perzsa hajlamos a lisztharmatra és a lisztharmatra, teljes élettani érettségét csak meleg években éri el. A szőlő mélyvörös színű borokat, sűrű tanninokat és szilárd savtartalmú borokat eredményez. Az ízek magukban foglalják a vörös gyümölcsöket, az ibolyát, a borsot és a fűszert. Bár az első években meglehetősen szigorú és kemény, a perzsa borok az életkor előrehaladtával fejlődnek és lágyak. 10+ évig tarthatók.Savoie fellebbezései
Csak 3 megnevezés található ( AOP ) Savoie-ban.
- Savoie OEM bor: 16 crus fehér, rozé, vörös és habzóbort állít elő.
- Fehér borok: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Piros / Rosé borok: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: 100% Altesse szőlőből készült fehérborok. 4 crus összesen (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Száraz fehér és habzóborok, elsősorban Seyssel és Corbonod községekből származó Altesse és Chasselas borokból.
- Crémant de Savoie AOP: (2014 óta) hagyományos módszer legalább 60% -ban helyi szőlővel (Jacquère és Altesse) keverve, a végső keverék 40% -a pedig Jacquère.
A Nyugati-Alpok egy geológiai geek nézetében
Savoie terroir
A bor ízének nagy részét a régióban található talajtípusok befolyásolják. További információ a a talajtípusok alapjai és azok hatása a borra
Noha a szőlő talaja többnyire mészben gazdag jéganyag és lerakódás, a Savoie-ban nagy a talajtípusok sokfélesége: morénák (glaciális lerakódások), hordalékos talajok, folyami teraszok (folyami kő az agyag felett), teraszos meredek mészkő-lejtők a melasz medence … Végső soron Savoie hihetetlen talajfoltot mutat be, amely azokból a korszakokból származott, amelyek a kréta és jura időszakban az Alpokat emelték.
A Lil története
Szőlőültetvények Les Marches által Ghislain mary
Savoie-t a kelta Allobroges lakta (még az Astérix és Obélix napokban), amely Gallia Transalpina , az első római tartomány az Alpoktól északra. A tartomány magában foglalta Languedocot és Provence-ot, és a Kr. E. 2. század végén jött létre (Kr. E. 200 és 100 között).
nyitott borosüveg dugóhúzóval
A ritka Vitis allobrogica szőlőt egykor fákon képezték ki. (kb. 1542)
Az Allobroges az ősi szőlőt termesztette szőlő Allobrogic jóval a római hódítás előtt. A növény a fagy előtt érett szőlőt hozott, és képes volt ellenállni az alpesi éghajlatnak. Ez a bor finom,… hangmagasságú aromákkal csábította el a rómaiakat. Az Abymes és az Apremont crus a Mont Granier katasztrofális földcsuszamlása által lerakódott mészköves réten található. 1248. november 24-én éjjel a hegy északi oldalán hirtelen összeomlott egy mise, amely 16 (akkor már létező) falut temetett el és 5000 embert megölt. Ma az Abymes és az Apremont tetején lévő talajt szőlőültetvények szövési útjai borítják.Mielőtt Franciaország irányította volna, Savoie az olasz királyság része volt. 1860. március 24-én a Franciaország és a Szardíniai Királyság között megkötött torinói szerződést követően csatolták Franciaországhoz.
milyen bor jó a csirkével
Savoie titka: Vermut
Míg a Savoie borai kevéssé ismertek, a régió vermutja meglehetősen híres. Tudja meg, mely vermutmárkák érkeznek a Savoie-ból (híresek a fehérborszőlő használatáról)
A Vermouth stílusainak feltárása