Javaslatok, ízprofilok és tények a Barolo és Barbaresco mögött álló szőlőről, gyors ötperces olvasással. Gyerünk!
Ha nagy, merész és vörös borai tetszenek, a Nebbiolónak a radarján kell lennie. Üdvözlet Észak-Olaszországból Piemont régióban ez a szőlő arról ismert, hogy erőteljes, testes és kíméletlenül cserzőborokat készít - mindez ugyanolyan sápadtnak tűnik, mint a Pinot Noir! A legismertebb, hogy a szőlő megy bele Barolo és Barbaresco , a világ két legelismertebb (és drágább) bora. Annak ellenére, hogy hamarosan megtudja, a Nebbiolo számos megfizethetőbb, belépő szintű bort kínál Olaszországból és azon túl.
bor esetében palackok száma
Tehát, függetlenül attól, hogy először próbálja ki, vagy egy kicsit több információt szeretne keresni egy borral kapcsolatban, amely megragadott, ez az útmutató mindent elmond Önnek, amit tudnia kell a Nebbiolo-ról. Kezdjük el!
Nebbiolo bor tények
- A Nebbiolo egy régi, régi szőlő, amelyre először a XIII. Században hivatkoztak!
- A Nebbiolo név a köd , az olasz „köd” szó. Ennek oka valószínűleg a szüreti időszakban megjelenő fehér, porszerű természetes virágzás a szőlőn. Vagy attól, hogy a legjobb Nebbiolo-helyek a völgyben összegyűlő köd felett helyezkednek el.
- Annak ellenére, hogy a Nebbiolo csak a Piemontban termesztett összes szőlő ~ 8% -át teszi ki, e szőlőből többet termesztenek itt, mint bárhol másutt a világon.
- Annak ellenére, hogy az ország két legfontosabb borának elengedhetetlen része, a Nebbiolo-t ritkán termesztik sehol máshol Olaszországban.
- Akárcsak Pinot Noir , A Nebbiolo hihetetlenül nyűgös fajta. Korán virágzik, későn érik és küzdeni tud a teljes érés mellett. Úgy tűnik, hogy a domboldalon található helyeket, valamint agyag- és iszapalapú talajokat részesíti előnyben.
- A Pinot Noirhoz hasonlóan a Nebbiolo-t is „terroir-expresszív” fajtának tekintik, mivel a föld, a talaj és az éghajlati jellemzők közül többet vesz fel a többi szőlőhöz képest, ami azt jelenti, hogy vadul eltérő ízű lehet, attól függően, hogy hol termesztették.
Nebbiolo ízprofil és ételpárok
A Nebbiolo borok nem csak könnyűnek, hanem illatuknak is ártalmatlanító vörös gyümölcs- és rózsaaromák kavarognak az orra körül. Ez mind megváltozik, amint a szájába kerül. Ha korábban nem értette a „ragadós tanninok” fogalmát, akkor most, amikor bőrszerű jóság tapad fogaihoz, nyelvéhez és ínyéhez. Arra számíthat, hogy ezt meggy, kávé, ánizs és ősföld feltűnő ízei követik.
legjobb bor, amelyet pizzával inni lehet
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most 
Ilyen nagy mennyiségű tannin mellett ezeket a borokat olyan ételekkel kívánja párosítani, amelyek zsír-, vaj- és olívaolajat tartalmaznak, és semmi sem túl sovány. Első gondolata valószínűleg rusztikus, olasz viteldíj lesz, és ez remek hely a kezdéshez! Nebbiolo meglepően jól passzol a sós kínai ételekhez és a fűszer-vezérelt ázsiai konyhához.
michael bánya homár konzerv
Nebbiolo régiók
Mostanra valószínűleg megbeszéltük a fülét Barolóról és Barbaresco-ról, mint a világ elsőszámú Nebbiolo-foltjairól. De tudd, vannak más helyek is, amelyek nagyszerű Nebbiolo borokat készítenek.
Ha kalandosnak érzi magát, az Újvilág Nebbiolo kellemes meglepetés lehet. Borok Kalifornia (Központi part, Santa Ynez, Paso Robles) és Mexikó (Guadalupe-völgy) ígéretet mutattak kevésbé fészkelő, még mindig cserző stílusokkal, valamint édes virágjegyekkel és friss gyümölcs jellemzőkkel. (Bár, ha a mexikói Nebbiolóval megy, lehetséges, hogy keveréket kap!)
Ha kedveli borait, különösen lédús, virágos és aromás, a Nebbiolo Ausztrália Victoria államában is jól növekszik, ahol megkapja a virágzásához szükséges napsütést.
megfelelő módon tartani a borospoharat
A Valtellina régió, ahol Nebbiolót Chiavennascának hívják, és az egyik legelegánsabb stílust produkálja.
Tudtad?
- Kíváncsi, miért néznek ki olyan könnyedén a Nebbiolo borok, annak ellenére, hogy olyan masszívak és csersavosak? Ha hiszed, ha nem, a fiatal Nebbiolo borok igen gazdag színűek! Csak nagyon gyorsan halványul. Nagy vonalakban elmondható, hogy a Nebbiolo antocianinjai (vízoldható pigmentek) kevés stabil színezőanyagot és könnyebben oxidálható peonidin- és cianidin-glikozidokat tartalmaznak, ami rövid idő alatt gyorsan színtelenítő bort eredményez.
- A várakozási játék a legnehezebb rész volt a legnépszerűbb Nebbiolo boroknál (egyesek szerint egy évtizedig vagy annál tovább kellett érlelni őket!) De az új borászati stílusok lágyabbá és megközelíthetőbbé tették őket. A borok gyakran fejlett borászati technikákat alkalmaznak, mint pl kiterjesztett maceráció a tanninok lágyítására.
- Barolo és Barbaresco valamivel több közös vonást mutat Burgundiával, mint regionális olasz társaik. Nem csak egyetlen fajtára összpontosítanak (rügyünk, Nebbiolo), de még a kijelölt Említések , amelyek lényegében minősített szőlőültetvényekhez hasonlítanak Burgundia Grand Crus-ja.
- Az 1800-as évek során a Barolo édes bor volt. (Gasp.) Ennek oka valószínűleg az, hogy a Nebbiolo-t az évszak végén betakarítják, és a hidegebb hőmérséklet leállítja az erjedést.
- Bár Nebbiolo határozottan manapság Piemont szőlője, ahonnan eredetileg származik, egy kicsit tisztázatlanabb. Egyesek szerint Piemontról van szó, mások szerint valójában Lombardia felől származhat a Comói-tóhoz közeli alpesi lábakon.
Kíváncsi a Barolo és Barbaresco különbségekre? Tudj meg többet itt .