Gyakran egy adott borvidékre gondolva bizonyos szőlőfajták jutnak eszembe. Napa völgy? Cabernet Sauvignon. Oregon? Természetesen Pinot Noir. Ezek a borvidéki sztereotípiák nem rosszak. Valójában segítik a borvidékek növekedését. De ezeken a helyeken a borászok kis csoportja számára a norma nem elég. Az egyes területeken széles körben termesztett kevésbé ismert borok feltárása egészen más történetet mesél arról, hogy mi történik az adott régióban.
Természetesen, mivel ezeknek a szőlőfajtáknak a népszerűsége kisebb, az általuk készített borok megismerése kissé kihívást jelent. Ritkán értékelik őket, és sokan nem árulják el, hogy hol készülnek. Wine Geek, vagy sem, ahhoz, hogy felfogd e borfajták nagyságát, ismerkedned kell, vagy beszélned kell valakivel, aki van.
Pontosan ezt tettük, amikor megkértük Carrie Wynkoopot, hogy meséljen arról, mi történik Oregonban, ami nem más, mint Pinot. Szakértelmét egy kizárólag oregoni borklub vezetése adja ( Pince 503 ) 2014 óta. Itt van, amit mondania kellett:
száraz vagy édes marsala főzéshez
- Hallottál már Arneisról, Melon de Bourgogne-ról vagy a Baco Noirról?
Ezek az érdekes borok kis tételekben készülnek Oregonban csodálatosan megszállott borászok, akik elkötelezettek azért, hogy szokatlan fajtaborokat terítsenek az asztalra. Itt van hat fajta, amelyek az oregoni bor egészen más oldalát mutatják.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostArneis
Az Arneis egy fehér fajta, amely könnyű testű fehér borok előállításáról ismert, tiszta, ropogós körte-, mandula- és citrusjegyekkel. Ezt a bort Észak-Olaszország Piedmont régióján kívül alig ismerik. Szerencsés neked, Bill és Cathy Redman Redman szőlőskertek nem félnek Arneis fajtalanságától.
A Redman emberei maguk készítenek egy kis Arneist, de gyümölcsük nagy részét két kedvenc termelőnknek adják el. Anne Hubatch itt Helioterra borok Arneis-t élénk borként jázmin- és narancsvirág-aromákkal és lédús szájízzel kínálja, amely citromkrémes pitét, kivit és papayát kínál.
Patrick Taylor nál nél Cana ünnepe a hordó erjesztésével határozottan szokatlan stílusban teszi övéit. Pörkölt mandula, méz, érett körte és szerecsendió aromáját és ízét kapja. A hordó öregedéséből és a borseprő öregedéséből származó csodálatos krémes és puha textúrát is talál.
Burgundi dinnye
Melon de Bourgogne elsősorban a Loire-völgyi régió franciaországi bor és az elsődleges szőlő a francia regionális borban Muscadet . Nagyon ritka az Atlanti-óceán ezen oldalán - ahol az ismerők csak „dinnyének” hívják -, és Oregonban, a Wain Bainbridge Island-en, és Ontario-ban, Kr. E. Oregonban kissé szúrós története van. Az 1980-as években meglehetősen kevés dinnyét ültettek ide, de mindegyik Pinot Blanc címkével volt ellátva. Miután ezt kiderítették, a dinnye szőlőültetvényeinek nagy részét kiszakították, és tényleges Pinot Blanc-tal ültették át. Ami kevés maradt, annak meglehetősen kultusza van itt, Oregonban, talán azért, mert ez az egyik legjobb bor a tenger gyümölcseivel.
Chris Berg itt Gyökérbor társaság kiemelkedő dinnyét készít, puha citrusokat, őszibarackot és nektarint szállít - krémessége és ásványossága erőt ad a grillezett garnélarák, a friss osztriga vagy a carpaccio ellen.
És nem is olyan messze, John Grochau Groces pincék elkészíti dinnyéjét kezdeti citrus- és zúzottkő-aromával, majd ropogós és élénk ízű zöld almával és gyógynövényekkel. Portland híres volt sommelierjeként Higgins étterem , John Grochau mindig azt akarja, hogy borai szépen álljanak az ételekkel szemben - ami azt jelenti, hogy a ragyogó sav struktúrát teremt és megnyitja az ízét.
mi a legjobb módja a vörösbor tárolásának
Grenache Blanc
A Grenache Blanc egy fehérborszőlő, amelyet a Rhône régió Franciaországban és Észak-Spanyolországban. Ritkán találják egyedül, hagyományosan Roussanne-nal, Marsanne-nal és Viognier-rel keverve. Grenache Blanc testes fehérbor, amely intenzív ízekkel, magasabb alkoholtartalommal és plüss stílusú lehet.
De a Herb Quady Északi quadok Dél-Oregonban mindig az egyik a hagyomány. Grenache Blanc-je majdnem olyan tiszta, mint a víz. Ez a ropogós, könnyű bor őszibarack és alma aromákkal vezet, mielőtt a körte és a licsi ízét választaná. Párosítsa puha fehér sajtokkal, füstölt lazacokkal és könnyű viteldíjakkal - ez lehet a tökéletes dolog villásreggelihez egy lusta vasárnap reggel.
Joe Swick of Gyors borok van egy mesés Grenache Blanc-ja is, amely valamivel inkább a hagyományos oldalon áll. Vannak barack, alma, nedves kő aromák, valamint mögöttes fűszeresség. Ínycsiklandozó savassággal és kedves állaggal rendelkezik, amely ebből a csodálatos ételborból áll.
Baco Black
Az 1800-as évek végén a a filoxéra hibája eltörölte Európa szőlőültetvényeit. A bortermelés helyreállítása érdekében a szőlőskertek vezetői szőlőt tenyésztenek őshonos amerikai szőlőfajok. Az egyik botanikusnak, François Baco-nak sikerült egy olyan slágert - Baco Noir - előállítani, amely a Folle Blanche (a konyakban használt fehér szőlő) és egy ismeretlen amerikai szőlő keresztezettje.
A hideg időjárási viszonyok között nevelkedett Közép-Nyugaton, New Yorkban és Kanadában Baco Noirt először Oregonba hozta a franciákból lett oregón Phillipe Girardet.
A Girardet Baco Black sűrű, többrétegű vörösbor, mély gránát színnel, cassis, áfonya és szilva ízekkel, amelyek a fűszer és a mokka selymes elemeivel keverednek. Hosszú, hosszan tartó, sima tanninokkal és élénk savtartalommal rendelkező felület tartja az ízt a szájban.
Tannat
A Tannat egy ritka szőlő, amely Franciaország délnyugati részéből származik, a Pireneusok lábainál. Uruguayi borokban is megtalálható, amelyeket a baszk gazdálkodók ültettek át az 1870-es években. Ma is nagyon ritka az Egyesült Államokban - az összes megtermelt bor kevesebb mint 0,1% -át teszi ki. A Tannat rendkívül magas antioxidánsairól ismert, és ezt követően magas tannin - a Seattle Times nemrégiben „cserző szörnyetegnek” nevezte (bókként!). Emiatt a Tannatot gyakran keverik a Cabernet Sauvignonnal, hogy a tanninok jobban megközelíthetők legyenek.
Hét szív pincészetből dicsőséges, testes és rugalmas Tannat készül, sok intenzív, érett, sötét gyümölcs és csokoládé jegyzetekkel a Rattlesnake Road szőlőskertből, a Columbia Valley oregoni oldalán.
Barátaink Dél-Oregonban, Troon Dűlő , szintén egy nagyon népszerű Tannat. Miközben még csersavtartalmúak, a gránittalajok természetesen segítenek lekerekíteni a Tannat híresen robusztus tanninjait, amelyek egy kerekebb cserzőszerkezetű bort állítanak elő, mint a Franciaországban gyártott Tannat. Ez egy olyan bor, amely finom aromákat és mély aromákat és ízeket fejleszt.
Cabernet Franc
Mint a hegedű, a cselló és a basszus mellett a vonósnégyes brácsa, a piros Cabernet Franc ritkán hallani egyedül. Hagyományosan a Bordeaux régió Franciaországban és keverőszőlőként használják a Cabernet Sauvignon lágyítására és a Merlot komplexitására. Ízlés a hamisítatlan Cabernet Franc ízét megkóstolni, és még ritkább, hogy itt, Oregonban találja meg.
Corey Schuster Jackalope borospincék hírnevet szerzett magának Cabernet Franc-jával. A szőlő a híres Quady North szőlőskertből származik Dél-Oregonban. A környék meleg, száraz időjárása nagyon érett gyümölcsöt hoz létre, amely gazdag, gyümölcsös jelleget kölcsönöz a bornak. Ez a Jackalope a Cab Franc-ben gyakori növényi, zöld kaliforniai paprikát és lágyszárú ízeket jeleníti meg, miközben piros gyümölcsökkel, fűszerekkel és egy kis borssal is ragyog.
milyen hőmérsékletet kell beállítani a borhűtőmnek
Leah Jorgensen Pincék a Cabernet Franc-ról is ismert - mind a hagyományos vörösborról, mind a mesésen szokatlan fehérborról. Amennyire bárki tudja, Leah az első ember, aki valaha fehérbort készített Cabernet Franc-ból! Finom aromájú sárgabarack, arany málna és Meyer citrom, míg az íze tárkonyos gyógynövényes jegyeket áraszt, mogyoró és ünnepi sütőfűszerekkel párosítva, kerekítve ezt a szép és összetett fehér bort vörös szőlőből.
Igyál a dobozon kívül
Nincs semmi, mint egy jól kidolgozott Pinot Noir, ami tükrözi a különleges terroir van itt, Oregonban. Földes, fűszeres, könnyű testalkatú és karakteres, ezek az okok, amelyek miatt ez a szőlő magával ragadta az oregoni borászok és borbarátok szívét és elméjét. Ez azt jelenti, hogy ezen jól ismert Pinot Noir borok mellett Oregon egész területén rengeteg szokatlan és rendkívüli bor készül, amelyeket érdemes megkóstolni és felfedezni. Remélhetőleg az oregoni borok iránti szenvedélyem inspirálta, hogy inni a dobozon kívül.