A chianti bor ugyanolyan elengedhetetlen az olasz konyha számára, mint az extra szűz olívaolaj. Kevés olyan élvezet van, mint egy savanykás, fűszeres, lágyszárú Chianti bor egy tányér szeletelt prosciutto vagy tészta al Pomodoro mellett.
Tudjon meg többet erről a sós élvezetről, beleértve a hivatalos besorolás szintjét és a minőség kiválasztását.
A Chianti szalmába csomagolt borosüvegét fiaskónak hívják. A képet készítette Marco Bernardini
Miért írnak, innak és beszélnek Chianti-ról, mint a történelem bármely más olasz boráról? Mi teszi a Chiantit tökéletes ételbornak? Ezekkel és még sok más kérdéssel fogunk foglalkozni a Chianti bor feltárása során.
ami édesebb pinot noir vagy cabernet sauvignon
Mi az a Chianti bor?
A Chianti bor („kee-on-tee”) az olaszországi Toszkánából származó vörös keverék, amelyet elsősorban Sangiovese szőlőből készítenek.
A kóstolási jegyek között szerepelnek a vörös gyümölcsök, a szárított gyógynövények, a balzsamecet, a füst és a vadak. A csúcsminőségben a borok tartósított meggy, szárított oregánó, balzsam redukció, száraz szalámi, eszpresszó és édes dohány jegyzeteket kínálnak.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostChianti Sangiovese
A Chianti keverék nagy részét képező Sangiovese vékony héjú szőlő, így áttetsző borokat készít.
A pohárban Sangiovese rubinvörös színt mutat, élénk égett narancssárgával, amely általában az érlelt borokhoz kapcsolódik. A Sangiovese mellett a Chianti borok tartalmazhatnak olyan borszőlőt, mint a Canaiolo, a Colorino, a Cabernet Sauvignon és még a Merlot is. A fehér szőlőt egykor megengedték a Chianti Classico-ban, de már nem.
A Chianti legjobb példái a zsigeri kóstolás. Képzelje el az illatokat, amikor végigsétál egy olasz élelmiszerbolton: a bejáratnál van egy tál tartósított savanyú Amarena meggy. Szárított oregánócsomók alatt sétál el egy sötét, aromás balzsamecetes fal mellett, majd elhalad egy pult mellett, ahol száraz szalámit szeletelnek. A bárban sötét eszpresszó csöpög egy kerámia tazzába. Édes dohány suttogása hallatszik az ajtón az idős férfi pipájából.
Chianti illata és íze olyan, mint Olaszország. A szájban lesz egy kis durvaság és savanyúság, de ezek nem hibák, hanem a Sangiovese klasszikus jellemzői.
fehérbor milyen ételhez megy
A magas sav gazdagabb zsíros ételeket vág át, és ellenáll a paradicsomszószoknak Pizza. által jpellegen
Chianti étel párosítás
A Chianti ízes íze magas savtartalmú és durva tanninnal párosul, ami hihetetlen borzá teszi étellel. A magas sav gazdagabb zsíros ételeket vág át, és szemben áll a paradicsomszószokkal ( Pizza! ). A száraz, porszerű cserzőanyag a Chianti borokat ideálissá teszi olyan ételekkel, amelyek olívaolajat használnak, vagy kiemelik a gazdag húsdarabokat, például Firenzei steak.
Egyéb ételek párosítási ötletek a Chianti számára
A paradicsomalapú tésztaszószok fantasztikusak, például a toszkán lassú tűzön sütött Ragù al Chingiale vaddisznóval. A pizza egy másik kedvenc párosítás, és a Sangiovese minden stílusával működik, a könnyebb Chianti boroktól a gazdagabbakig Brunello di Montalcino . Személyes kedvenc az Firenzei steak , száraz érlelésű portaházi steak a fűvel etetett és gabonával befejezett chianinai marhákból. Megfelelően elkészítve ez az egyik zamatosabb húsétel a bolygón.
A Chianti bor öregedése és osztályozása
Nagyon sok ízbeli különbség van a Chianti borban, amikor öregíti.
Általános öregedés
- Chianti: 6 hónapig érlelt. Fiatal, egyszerű, fanyar Chianti.
- Kiváló: Egy évig öregedett. Kissé merészebb borok, sima savtartalommal.
- Lefoglal: 2 évig érlelt. Általában egy Chianti-termelő csúcsborai.
- Nagy választék: Legalább 2,5 évig érlelt (csak a Chianti Classico-ban használják). A Chianti Classico csúcsborai.
Chianti több kistérséggel rendelkezik. Az eredeti az Chianti Classico. Minden részzónának eltérő minimális öregedési követelményei vannak. Egyesek szerint ez a minőség jele.
- Sienese Hills: 6 hónapig érlelt.
- Pisan Hills: 6 hónapig érlelt.
- Aretini-dombság: 6 hónapig érlelt.
- Montalbano: 6 hónapig érlelt.
- Montespertoli: 9 hónapig érlelt (min.)
- Klasszikus: Egy évig érlelt (min.)
- Rfina: Egy évig érlelt (min.)
- Florentine Hills: Egy évig érlelt (min.)
Toszkána bortérkép
A Chianti egy kis régió Toszkánában, de a magát „Chianti” -nak nevező bort Toszkánában szinte bárhol meg lehet gyártani. Emiatt Chianti 8 részzónával rendelkezik.
A leghűségesebb példák a Chianti Classico-ból származnak, amely az eredeti történelmi határoktól elnevezett borok neve. A Chianti Classico és a Chianti Rufina valószínűleg jobb minőségű, mivel kisebb mennyiségben készülnek különálló történelmi területekről.
San Gimignano városa a toszkánai Chianti régióban. forrás: Kevin Po
A Chianti Classico legkomolyabb példái a falvak kis csoportjából származnak a déli Sienától a Firenze feletti dombokig. A Classico régió meleg éghajlata és agyag alapú talajok, mint például a Galestro márga és az alberesi homokkő, a legmerészebb Chianti borokat készítik.
TIPP: A „Chianti” feliratú, 7–11 dolláros bor nagy valószínűséggel ömlesztve készül nagyobb területről, és nem lesz olyan klasszikus íze, mint egy nagyszerű Chianti.
Szerezd meg a térképet
Tudjon meg többet az olasz borról ezzel a hasznos térképpel.
Térkép vásárlása
idézetek a barátokról és a borról