Az aromás fehérborokat meghatározó virágaromák határozzák meg, amelyeket a szőlőben természetesen megtalálható különleges aromavegyület okoz. Ha abbahagyja a rózsák illatát, imádni fogja az aromás fehérborokat.
Aromás fehérborok
Az aromás fehérborfajták és domináns aromáik rövid listája:
- Albariño és Loureiro: Mészvirág, citrom, grapefruit és dinnye
- Rizling: Jázmin, mész, méz és zöld alma
- Gewürztraminer : Licsi, rózsa, rózsaszín grapefruit és mandarin
- Vidal White: Jázmin, dinnye, grapefruit és ananász
- Fehér muskotály (más néven Moscato): Narancsvirág, mandarin narancs, édes körte és Meyer citrom
- Müller-Thurgau: Rózsavíz, fehér őszibarack, muskátli és körte
- Alexandriai Muskátus (más néven Zibbibo): Narancsvirág, rózsa, mandarin és őszibarack
- Torrontés: Rózsaszirom, muskátli, citromhéj és őszibarack
- Cserszegi Füszeres: (szék-seg-ee Foo-sar-resh) Magyar fajta. Rózsa, bodza, borsmenta és fehér őszibarack
Az aromás borok olyan bortípusok, ahol az ivás nagy öröme, hogy szagolják a kábító aromákat. Ha türelmes vagy, megteheted szimatol és kortyol egyetlen pohár bor, mint pl Gewürztraminer , több mint egy óráig. Az aromás fehérborok íze, intenzitása és édessége változatos, bár a prominens fajták közül többet édesnek talál. Ezért az aromás fehérborok nagyon kívánatosak az érzékeny szájízzel, beleértve akik szuperkóstolók. Ha kíváncsi lennél, a stílusok szinte mindig száraz stílusban készülnek, a Torrontés és az Albariño.
'Ha abbahagyja a rózsák illatát, imádni fogja az aromás fehérborokat'
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostAromás fehérborok tálalása
A legtöbb fehérborhoz hasonlóan az aromás fehérborokat is hűtötten tálalhatjuk fehérborospohárban. A kiváló minőségű borokat kissé melegebben lehet tálalni, és ezáltal több aromát szabadít fel. Van néhány hívő, aki inkább egy olyan poharat részesít előnyben, amelynek egy kissé szélesebb tálja van kialakítva, hogy több aromát gyűjtsön (lásd a jobboldali képen egy Riedel szárat).
Élelmiszer párosítás aromás fehér borokkal
Az aromás fehérborok kivételesen kedvelik a délkelet-ázsiai ételeket. által Alfa
Az aromás fehérborok csodálatosak használni egyfajta ízszorzóként, ha ételekhez illesztik őket. Például a kókuszdióban található édes és vaníliaszerű ízek fokozódnak, ha egy olyan borhoz illesztik, mint a Gewürztraminer. Így szórakoztató ezt a stílusú bort inkább egy étel összetevőjéhez vagy díszítéséhez használni. Ahogy azt már elképzelheti, az aromás fehérborok csodálatosak, ha illesztik őket aromás délkelet-ázsiai és indiai konyhával. Ne feledje, hogy bár ebben a stílusban az aromák nagyok, sok ilyen bor íze visszafogott, ezért inkább könnyebb húsokat, baromfit vagy tengeri ételeket válasszon.
Aromás fehérborok mögött álló tudomány
Míg az elsődleges borstílusok többségét inkább a borászati hagyományok jellemzik (például a testes fehérborok tölgyfa érlelésűek), addig az aromás fehérborokat tudományosan a borszőlő jellemzői szerint kategorizálják.
Az aromás fehérborok egyedülállóak, mivel magasabb az aroma vegyület osztály hívott terpének (nem terpentin), amelyek ugyanolyan aromákat tartalmaznak, mint a virágok! Az aromás fehérborokban különösen magas az úgynevezett terpének bizonyos alcsoportja monoterpének (beleértve a linalool vegyületet is). A monoterpének felelősek mindazokért a finom aromákért rózsa, muskátli, narancsvirág és még sok más. Tehát, ha legközelebb megérint egy bor illatát, és az rózsaszagú lehet, akkor monoterpének lehetnek a munkahelyén.
Szerezd meg a Borbolond könyvet
Hiya. Készítettünk egy könyvet. Több mint 230 oldalas infografikával, bortérképekkel és 55 különböző bor részletes profiljával rendelkezik, amelyek segítenek abban, hogy magabiztos legyen a borban. Ha szereti a bort, és többet szeretne megtudni róla, tegyen csúcsot.
Lásd: A könyv
Szerző, Madeline Puckette