Amikor vendéglátásban és szolgáltatásban dolgozik, nagyjából feladja azt az ötletet, hogy valaha is megünnepeljük a hivatalos ünnepet. Ehelyett kitölti az időt, amikor csak teheti, és felszabadítóvá válik az élet félresiklott : A vasárnap és a hétfő a hétvége, az ünnepek olyan időszakok, amikor keményen dolgozol és pénzt keresel, és (ha igazi ünnepi hagyományra vágysz) saját kalandot készítesz (szezonon kívül).
Tehát függetlenül attól, hogy az ünnepei normális menetrend szerint zajlanak-e, vagy kissé nem állnak a központban, valószínű, hogy a tervei tartalmaznak valamilyen ételt. Ha tervezel főzni néhány ünnepi klasszikust, szeretnék felajánlani néhány egyedi borpárt, amelyek mindent egy kicsit örömtelibbé tesznek.
Tartalmaz néhány tippet más borokhoz is, ha véletlenül nem találja meg az ajánlottakat.
Almás pite és jégbor
Kanada jelenleg a világ legjobb jégborát állítja elő. A jégbor olyan folyamatból készül, amelynek során a szőlőt addig hagyják a szőlőben, amíg meg nem fagy, majd betakarítják (általában éjszaka). Mivel a víz megfagy, a fagyasztott szőlőből csak a cukormust szabadul fel. A gyakran használt szőlő a Riesling és a Vidal Blanc (a Francia-hibrid ), amely mélysárga, nagyon édes borokat készít gazdag, trópusi gyümölcsökkel és mézes ízekkel. Ezek a borok rendkívül ritkák és nehezen készíthetők el (képzeljük csak el, hogy fagyasztott szőlőt szedünk egy Ontario-i tél közepén ...), ezért gyakran 50 dollár feletti áruk van egy palackban.
ihat enyhe agyrázkódással
Almás desszertekkel való párosításkor:
Azok a borok, amelyek a legjobban párosulnak az almás desszertekkel, szükségük van az édesség elemére, de ugyanolyan intenzitásúnak kell lenniük, mint az étel. Tehát az almás pite esetében (amelyet általában finoman ízesítenek) egy olyan fehér bort választunk, amely édességet tartalmaz, például jégbor, Moscato d'Asti, édes rizling vagy édes Chenin Blanc (egy másik félelmetes választás).
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj most 
milyen bort tálalni sonkával
Karácsonyi Stollen (Stollen) és Grapefruit Mimosas
Ezt nagyszerűnek találtam recept a karácsonyi stollen , amely meglehetősen hasonlít a stollenhoz, de tartalmaz marcipánt, és hagyományos holland reggeli csemege, amelyet karácsonykor élveznek.
A bor reggelivel való párosításakor:
Amikor a bor és a reggeli párosul, az ABV könnyű megvilágítása fontos, hogy a nap folyamán boldog legyen (és ne lassan). A reggeli stollent gyakran egy grapefruit fele kíséri, ezért helyette a grapefruit elemet magába az italba is belefoglaltuk. Ha a megfelelő csillagszórót keresi ehhez a párosításhoz, próbálja meg Prosecco.
Karácsonyi puding és Madeira
A karácsonyi puding egyike azoknak a desszerteknek, amelyeket A.) szeretsz és várom, vagy B.) teljesen utálod. Ha az A csoportba tartozik, nagyon ajánlom, hogy kezdje el a nyomozást dúsított borok, mint Madeira az ünnepek alatt. A hideg évszak tökéletes alkalom arra, hogy borokat kortyolgasson (erősített borok kis adagokban, 75 ml / 3 oz-os adagokban), gazdag diós-édes ízekkel. Előfordulnak, hogy csodálatosan párosulnak pudingokkal, gyümölcstortákkal, dióval és a tél minden más gyönyörével is.
a vörösbor erősebb, mint a fehérbor
Vegetáriánus pisztácia-áfonyás sült és Agoirgitiko
Egyre több a környezettudatos vegetáriánus, akik újak a bor színterében. Szerencsére egyre több kiváló umami-gazdag lehetőség létezik, és ez a pisztácia-áfonyás sült ( Jamie Oliver receptje ), ezt fogjuk készíteni a vegetáriánus személyzet számára ban ben Bor bolond. Az Agiorgitiko (görög vörös) mellett döntöttünk, több okból is:
- Ez szórakoztató és nehéz kimondani
- A bor magas savtartalma és vörös gyümölcs íze kiegészíti az áfonyát
- A bor magas tannin / keserűségi tényezője megegyezik az étel diójának zsírjával
A Veg-szel való párosításról:
A vegetáriánus főételeket (ha nem esnek vissza az étkezési oldalakra) hasonló umami és gazdagság jellemzi, mint a húsételeket. Ez azt jelenti, hogy van néhány különbség, beleértve az édesebb gyökérzöldségek (sárgarépa stb.) Állagát és felhasználását, amelyek kölcsönzik ezeket az ételeket közepes testű vörösborok vörös gyümölcs ízekkel és jó savassággal. Nagyszerű alternatívák a következők Garnacha , A Valpolicella keveredik , Sangiovese és Merlot.
Daráló pite / korni pástétom és Primitivo
Fogalmam sincs, miért nem népszerűbbek a cornish pasties az Egyesült Államokban, mert fantasztikusak. Vegyünk finom húsdarabokat, mazsolával és más szárított gyümölcsökkel együtt kis személyes pitébe. Úgy tűnik, hogy az Egyesült Királyságban és Ausztráliában találhatók vagdalt piték (Aussie péksüteményeink voltak és csodálatosak!). Mivel ez az étel sós és édes ízeket egyaránt kínál, a nagyszerű bor párosításakor magas gyümölcsösséggel rendelkezik, ugyanakkor közepes testtel is rendelkezik, amely megfelel az intenzitásnak. Ehhez egy Primitivo (olasz Zinfandel) tökéletesen megfelel a számlának, azonban Dél-Olaszországban vannak még néhány izgalmas borok, amelyek csodákat fognak tenni, köztük a Frappato (a szicíliai) és a Gaglioppo (a calabriai).
Sült fácán és Côtes du Rhône
Ha még nem volt fácánja, választhat a gazdaságban nevelt fácán (amelynek íze a csirkének gazdagabb változata) vagy a vad fácán (amely több vadhúsú, sötét húst kínál) között választhat. Mindkét lehetőségnél a GSM keverék a tökéletes párosítás. A Cotes du Rhone A régió e keverék kiindulópontja, és a régió olyan stílust produkál, amely kissé földiesebb, mint az ausztrál és az amerikai változat. Azoknál az ételeknél, amelyek sok pörkölt betakarított ételt tartalmaznak, úgy tűnik, hogy a Côtes du Rhône-i földség eltűnik, és kihozza a bor gyümölcsösebb ízét.
szállíthatsz bort kentucky-ba
Prime Rib és Reserva Rioja
A Prime rib az egyik legnépszerűbb amerikai ünnep az ünnepek során. Mivel az elsődleges borda olyan intenzív, nagyon szeretné, ha azonos szintű oomph bor illene hozzá (ez nem a Pinot Noir feladata). A Cabernet Sauvignon remek választás lenne, de ha érdekel valami kicsit emelkedettebb, a Rioja-rezervátum elegendő finomsággal rendelkezik ahhoz, hogy párosuljon az elsődleges borda ízével (ami valahogy húsos és finom is), miközben megtartja a magasabb tannint, amely megtisztítja az ízét.
Pörkölt pulyka és Marsanne / Roussanne
Rengeteg vörösbor-ajánlásunk volt pulyka párosítás a Hálaadás napján , úgy gondoltuk, hogy ehelyett szórakoztató lehet egy fehérbort bevezetni, amely csodákat tesz a madarakkal. A Marsanne és a Roussanne Rhône Valley-i borszőlő, amely a Chardonnay-hez hasonlóan gazdagabb fehér stílust produkál. Az Egyesült Államokban a Rhône Rangers Szervezet ezt a 2 bort támogatta, és Dél-Kaliforniából egészen Washingtonig nőnek.
kedvezményes bor esetenként
Sült tészta és Barbera
Az olasz ünnepi vacsora nem teljes valamilyen formában sült tésztaétel nélkül (lasagna, töltött héj stb.). És mi jobb bor párosulni az olasz ételekkel, mint a mindennapi piemonti bor: Barbera. A Barbera természetesen magas savtartalma és domináns vörös gyümölcsíze miatt jól működik a paradicsommal. Nem csak be kell nézni Piemont, Olaszország ehhez a borhoz ez is benő Kalifornia.
Van egy kedvenc ünnepi étel és bor párosítás, amelyet még nem említettünk? Mondja el nekünk az alábbi megjegyzések részben!