Kedves Dr. Vinny
Említette, hogy pezsgőt fagyasztóba tenni nem-nem. Igaz ez a szénsavmentes fehérborokra is? Ezt sokszor hallottam, de az érvelés nem világos. A robbanó palacktól való félelem miatt, vagy ez a „sokkhűtés” nem jó magának a bornak?
- Joe, New York
Kedves Joe,
Először is, a bor hűtésének legbiztonságosabb (és esküszöm) leggyorsabb módja az, ha egy vödör vízbe és jégbe töltjük. Csak 20 vagy 30 percet vesz igénybe, és varázslatként működik.
Üveg szénsavmentes bort hagytam a mélyhűtőben, hogy visszajöjjek és tapadjak össze. Úgy vélem, hogy a tudományos magyarázat az, hogy a bor többnyire víz, amelynek fagyáspontja 32 ° F, de az alkohol megakadályozza, hogy teljesen megfagyjon. Mégis, ha elég hosszú ideig hagyja a palack borát a fagyasztóban, a víz elkezd kristályosodni és tágulni. És mivel nincs sok hely a víz kitágulására, az kifolyhat a parafán.
- Dr. Vinny