Talán már korábban is volt ilyen helyzetben: Önt bízták meg a randevú borszedésével, vagy még inkább megterhelte: üzleti vacsorán. Hogyan rendel a borlapról, és nem néz ki idiótának?
A cél egyszerű, megtanulja, hogyan rendeljen olyan bort, amely nemcsak az éttermi partnerének tetszik, de remekül működik együtt az ételekkel. Ezenkívül kerülje a kínos pillanatokat a „Bor bemutatója” során azzal, hogy tudja, mit várnak el tőled. Tanulja meg, hogyan rendeljen bort, mint egy sommelier.
Hogyan rendeljünk bort, mint egy sommelier
Ilkka Siren, Helsinkiben működő sommelier. által Heidi
Első tipp
milyen jó a vörösbor nyitás után
Értékelje a jelenetet
Képzelje el, hogy egy steakhouse-ban ül egy kissé merev üzleti vacsorán. A gyengén megvilágított és sötét mahagóni osztály és komoly üzleti kapcsolatokat áraszt. Ez a hely egy könnyedén szikrázó Gruner Veltliner? Azt hiszem, nem.
Haver. Merre vagy? A jelenet felmérése segít kiválasztani egyfajta bort. A jelenet túlmutat azon, amit eszel. Merre vagy? Kivel vagy? Hogy akarod érez . A borivás a lehetőség, hogy meghatározza a pillanatot. Ez egy Chardonnay-pillanat, vagy valami újabb merengés ... mint Nebbiolo.
A hangulat legjobb borai
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
meddig van nyitva a bor jóVásárolj most
- „Könnyű és gyümölcsös”
- Ha még mindig süt a nap, és még csak most kezded az éjszakát, akkor egy könnyű és gyümölcsös bor tökéletes, mert könnyen iható.
- „Világos és földes”
- Az értelmiségi bor. A könnyű és földes borok finom ízekkel és összetett aromákkal rendelkeznek. Nagyszerűek a lassú alkoholfogyasztók számára.
- „Merész és gyümölcsös”
- A klasszikus „Crowd Pleaser” bor. Ezek a borok kiválóan alkalmasak nagy csoportok kielégítésére, ahol a preferenciák sokfélék.
- “Bold & Earthy”
- Komoly üzlet. A fekete kávé kávé.
Ismerje meg a bor alapvető jellemzőit fedezze fel kedvenc borstílusait .
Örülök, hogy vagyok nem mosogat . Re: nyilvános Seattle-ben, WA
Két ember = egy üveg
Egy dolgot szem előtt kell tartani, hogy egy üveg bor csak 2,5 pohár fejenként. Ha 6 fős bulija van, fontolja meg két üveg megrendelését, egy palack csak kis 4oz adagokat kínál.
Második tipp
A borlista méretének növelése
Geoff gyorsan felmérte a borlapot, de megint ő egy mester sommelier. Így szűkítheti a borlistát néhány legfontosabb válogatásra.
-
Hogyan szerveződik a borlap?
A legtöbb borlistát szín (fehér, piros stb.) Választja el, majd régió vagy fajtánként rendezi. Minden nagyszerű borlap különlegességgel rendelkezik. Tehát például a Sullivan's Steakhouse a a Napa Cabernet óriási választéka , és A16 San Franciscóban Dél-Olaszországból származó borokat árul. Miután felnagyította a listát, szűkítse le stílus szerint.
-
Válasszon egyfajta bort
Illessze össze a bort a hangulatával vagy az étellel. Szüksége van egy tömeg kedvelő borára ... vagy valami szigorúbbra? Példákért lásd a fenti táblázatot.
-
Válassza ki az ártartományt
Egy átlagos üveg bor általában kétszerese az egy vállalkozó költségeinek. A 25 dolláros előétel azt jelenti, hogy a borok az 50 dolláros tartományba kerülnek. Ha költségvetése van, ne féljen a legolcsóbb bortól, a sommelier okkal tette oda (főleg, ha ezoterikus borfajta). Néha a legolcsóbb bor jobb, mint a 2. legolcsóbb bor.
A normális emberek (olvasd: nem winosok) ebédnél általában fehérbort, éjjel pedig vörösbort isznak. Ráveheti az embereket a fedélzetre a fehérbor elfogyasztására, ha kapsz egy üveg vöröset is!
Miért kellene egy palackot rendelni? Olvas A bor problémája a pohárnál
Az könnyű volt! Ha a fenti technikákat alkalmazza, 2-4 borra szűkítheti választásait. Ezen a ponton megemlítheti 2 vagy az összes legjobb választását a borszervernek. Ahelyett, hogy azt mondanád, hogy „melyik a kedvenced”, mondj valami olyasmit, hogy „gazdag és sima dolgot keresek, melyik illik a legjobban?”
Három tipp
hány szénhidrát van a fehérborban
A bor bemutatójának elsajátítása
Most, hogy a helyszínen van, meg kell győződnie arról, hogy bármit is választott hang . Egy bor akkor hangos, amikor tiszta a borhibáktól . Nézze meg a videót arról, hogyan lehet elsajátítani a „Bor bemutatót”.
Bor rendelés egy étteremben
[wistia id = ”1dq5pwcoto” width = ”640 ″ height =” 360 ″]
Lásd az eredeti cikket Bor rendelés egy étteremben
Szeretne többet megtudni borhibák, és hogyan lehet őket kiszimatolni?
hogyan lehet gyümölcsbort készíteni élesztő nélkül
Negyedik tipp
Tervezz előre
Valljuk be, a legjobb vacsorákhoz több üveg bor tartozik. Vagy megrendel egy második palackot, vagy halad a bor spektrumában egy mélyebb és gazdagabb bor felé. Legyen készen a második palack rendelés indulásra, amikor kiválasztja az elsőt.
Van veled borsznob? Soha többé ne aggódj a borsznobok miatt.