Kedves Dr. Vinny!
Készíthető-e bor élesztő nélkül?
—Alfonza M., Whiteville, N.C.
hogyan lehet borkóstolót szervezni
Kedves Alfonza!
Nem. A szőlő és a bor közötti különbség az, hogy egy élesztő fogyasztotta a szőlőben lévő cukrot, és alkoholt és szén-dioxidot termelt.
megfelelő módja a bor kinyitásának
Most néha borozhat is anélkül hozzátéve bármilyen élesztő. Végül az őshonos élesztő a levegőben megteszi az átalakítást az Ön számára, és néhány borász így állítja elő a borokat, „Natív” vagy „vad” vagy „természetes” fermentáció . Lehet bonyolult és nem mindig működik, attól függően, hogy milyen és mennyi natív élesztő van. A legtöbb borász előszeretettel oltja be kereskedelmi élesztővel, ami sokkal kiszámíthatóbb.
- Dr. Vinny