A korlátlan szabad hőmérséklet-szabályozott tér kényszerítő oka a bor öregedésének a víz alatt. Vessünk egy pillantást, és megnézzük, van-e a bornak jövője a víz alatt.
Talán jó módszer a búvárfelszerelések leírására? screengrab Aglaia Vanzettótól drafinsub.it
2008-ban hallottam először a víz alatti öregedésről, amikor a főnököm elment egy spanyol borkóstolóra San Franciscóba. A kóstolás során olyan palackokról küldött képeket, amelyeken olyan leírás található, mint „WTF” és „szent szar”.
(Minden nagyon technikai bor kifejezés.)
Raul Perez „Vázlat” csodálatos története 80 dollár / üveg. A képet készítette Friederike Paetzold
Visszahozott egy, a víz alatt érlelt bort Vázlat Raul Perez spanyol borász.
Raul kissé furcsa fickó, ismert arról, hogy Spanyolország északnyugati részén nagyon régi szőlőtelepekről származó szőlőt talált és használ. A vázlati üdvözlet Rias Baixas-tól (ejtsd: Ree-yus BYE-shus) származik, és az úgynevezett fehérborszőlőből készül. Albariño.
A szőlőskert található Dena, Spanyolország , mindössze 500 méterre az Atlanti-óceántól. A bor elkészítése után palackokba töltik, és a tenger fenekére küldik a közeli öbölben. A bor legalább 60 napig ül, amíg valaki egy búvárruhás hajón el nem megy.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostAz anaerob nyomás alatt álló környezet, például az óceán feneke, inkább időkapszulaként működik. A tenger fenntartja a hőmérsékletet, és az áramok finoman ringatják az üvegeket. Miután megkóstoltuk a Sketch-et, egyértelmű volt, hogy a víz alatti öregedés nem igazán számít magának a bornak. Önmagában érdemei voltak, finom volt.
Tudta, hogy a bor egyszer az óceánban volt, megváltoztatta a módját észleltük . Amikor megkóstoltuk, elképzeltük, hogy a csónakban tartózkodó emberek kitermelik víz alatti borkincsüket. A bor természetes sótartalma felidézte a tenger gondolatát, és arra vágyom, hogy ott legyek. Eszembe jut egy ötlet: van-e U-Pick tengerbor? Jó pénzt fizetnék, ha elmennék búvárkodni egy üvegért.
Ki, hogy ledobjon néhány palackot a fedélzetre.
A víz alatti bor két „W” -je
KI teszi a bort a vízbe? Rövid lista.
Amióta megtudtuk a Sketch-et 2008-ban, felfedeztünk néhány más embert, aki öregedett a bor alatt. Amennyire meg tudjuk mondani, a fehér és a habzóbor az egyetlen borstílus, amely elárasztódik. Voltak tesztek nagy tavakban és folyókban is (amelyek nem fagynak be). Ha megtudja az alábbiakban fel nem soroltakat, tegyen egy megjegyzést a megjegyzésekbe.
- Bisson Abissi Prosecco tól től Liguria, Olaszország
- Raul perez Vázlat Dena, Spanyolország
- Chateau Champ des Soeurs és a franciaországi Fitou-i Abbaye Sainte-Eugénie fehér Corbieres, a szintetikus parafa írta Nomacorc
- Louis Roederer (a Cristal készítői) sok pezsgőt süllyesztettek el a Mont Saint-Michel-öböl Normandia-ban, Franciaországban, ahol a hőmérséklet egyenletes 50 ° F-ot tart
- Chateau Larrivet Haut-Brion kísérletezett egy 56 literes Bordeaux hordó öregítésével a Arcachoni öböl „Neptunusznak” hívva
- Gaia Pincészet tovább Exo Gonia-sziget a görögországi Santoriniban
- Henri polgármester A franciaországi Arbois-ból borokat borított el egy ősi víz alatti apátságban Vouglans-tó , Franciaország 3. legnagyobb mesterséges tava
- Mira Pincészet érlelték Napa vörösborukat 3 hónapig Charleston Harbor, Dél-Karolina
Ez az üveg ingyenes sünöket tartalmaz! A képet készítette nomacorc nál nél Szent Brieuc
Miért a pincebor a víz alatt?
Beszámoltak arról, hogy a borászatok bor alatt öregítik a bort Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban. A víz alatti bor öregedésének előnyei egyértelműek.
- Ezekben a régiókban az óceán fenekén a medián hőmérséklet 50-55 ° F-ot tart.
- Ideális gyenge fényviszonyok mellett
- Az oxigénszennyezés nem kérdés
- A hőmérséklet-szabályozás és a tárolási terület ingyenes.
- A nagy nyomás fenntartja a habzóborokat
- A tölgyfa érlelt borok fokozott nátrium-karbonátot kapnak, növelve az íz összetettségét
Az összes jó ok mellett, amelyet egy búvárszerető borász talál, rengeteg probléma merül fel az öregedő bor alatt. Nagyon féljen a bort kedvelő puhatestűektől, kalózoktól és a sós vizek szennyeződésétől. Ráadásul minden palackból felmerül az óceánba és az óceánba való belopás költsége.
Ezt a videót Aglaia Vanzetto készítette a Drafinsubnál. A Drafinsub ipari víz alatti projektekre szakosodott cég, teljes video- és fényképészeti támogatással.
víz alatti borzsákmány visszakeresése. fotó: Aglaia Vanzetto, Drafinsub
puhatestűek, mint a borosüvegek… fotó készítette Friederike Paetzold
Források
„Víz alatti pezsgő” New York Times
'A bor a víz alatt tartotta a módszerek tesztelését' Telegraph UK
Trendhunter „A pezsgő víz alatti öregedése” Trendvadász
GQ cikk Ibériai Pennisula Borok
Raul Perez vázlata Ole importálja
Munkahelyi ivás Buja bor blog
„Skicc Albarino és új kerámiák” Spanyol asztal Seattle-ben
mi a testes vörösbor