Kedves Dr. Vinny!
Rendben van, ha bort inni, miután megfagyott?
—Eileen W., Rockland, Kalifornia.
Kedves Eileen!
Igen, ismerek olyan embereket, akik a maradék bort a fagyasztóban tárolják, és magam is elvégeztem néhány kísérletet, és a kiolvasztás után teljesen finom íze van.
Ne feledje, hogy ne tegyen egy lezárt üveg bort a fagyasztóba. Ezt elfelejtettem - mármint kísérleteztem -, és az eredmények nem jók. A bor fagyásával a víztartalom növekszik, és kifolyhat, főleg ha parafa van.
Ne feledje, hogy egy bor kiolvasztása után váratlan eseményeket tapasztalhat - ami kristályoknak vagy üvegszilánkoknak tűnik. Ezek borkős kristályok , és ezek teljesen természetesek és ártalmatlanok. Sok bor megy keresztül egy úgynevezett „hidegstabilizációs” folyamaton eltávolítja ezeket a kristályokat kozmetikai okokból. A hidegstabilizáció jellemzően néhány napig 30 ° F és 32 ° F között történik, de ha a borát a mélyhűtőbe helyezi, előfordulhat, hogy maga hidegen stabilizálja a bort.
- Dr. Vinny