Ami a partikhoz tartozó kis tányérokat illeti, nincs ok arra, hogy a klasszikus készenlétekre korlátozódjon. Egyetlen alapösszetevőből több étel is tökéletes lehet, amelyek szórakoztatásra alkalmasak - és a borpárok széles skáláját kínálják. Függetlenül attól, hogy az alábbi receptek közül egyet, kettőt vagy mindháromat próbál kipróbálni, reméljük, hogy ezek egy kis változatot adnak az Ön étlapjához.
Amikor vendégeket szórakoztatok, szívós vagyok egy jó sajttálhoz: sokoldalú, könnyen összeszerelhető és a borok párosításának széles skáláját teszi lehetővé. De ahogy a nyár kanyarog, és hűvös időben nosztalgia indul az érett sárga őszibarack és az éppen szedett bazsalikom iránt, jó, ha elhagyja mindennapi hátrányait a fényes, friss és színes előételek mellett.
Bár ez a megközelítés egy érintéssel több gyakorlati időt igényel, mint egy Camembert-kör kibontása, a recepteknek nem kell nehéznek lenniük. (Valójában azért, hogy Ön élvezhesse a saját buliját, nem szabad.) A garnélarák remek vászon a különféle késő nyári termékek előállításához, itt minden könnyen elkészíthető étel előkészítő komponenssel rendelkezik, és csak minimális késsel és vágódeszkával töltött idő.
Az első recept, egy sült garnélarák-koktél, egy zöld istennőmártás riffjével, egy krémes öntettel, amelyet maréknyi friss fűszernövény színesít. Ebben a változatban az ízletes görög joghurtot és majonézt avokádóval, bazsalikommal és lime-lével keverik, hogy az étel friss maradjon, míg az elkészített torma utolsó hozzáadása enyhe rúgást és éppen annyi ecetet hoz, hogy ez az öltözködés könnyű legyen a lábán.
A másik két étel remekül passzol a grillhez. Az avokádós garnélarák saláta sült kukoricát és piros kaliforniai paprikát tartalmaz, amelyet rameken vagy kis befőttesüvegekben tálalhatunk, ha előétel nagyságú adagokra vágyunk. A pancettába csomagolt mézes mázas garnélarák tetejét őszibarack és kaliforniai paprika salsa várja.
Ez a recepthármas három különféle bor párosításra kínál lehetőséget. A sós és gyógynövényes mendozai Sauvignon Blanc gerincét adta az önérvényes bazsalikom és avokádó öntetnek, és hozzásegítette a garnélarák koktél ízét.
Mérsékelt hosszúságú ropogós toszkán fehér ideális párosításnak bizonyult a salátához. Az őshonos Vernaccia szőlőből készült bor éles savtartalma eljátszotta a krémes avokádót, a ropogós almaízek pedig kihozták a garnélarák és a zöldségek édességét.
Végül a grillezett garnélarák mézes mázzal találta meg a moszeli lédús német rizlingben őszibarack, ásványi anyag és kandírozott citrus jegyeit. A salsa gyümölcsízét visszhangozva a bor ellensúlyozta a ropogós, friss piros kaliforniai paprikát, és kiemelte a grillezett pancetta sós, kissé elszenesedett ízét.
a vörösbor erősebb, mint a fehérbor
Recept fotógaléria
Lizzie Munro fényképei bármelyik indexképre kattintva megnyithatja a diavetítést.
Sült garnélarák koktél tejszínes bazsalikommal és avokádó öntettel
Párosítson egy gyógynövényes Sauvignon Blanc-szal, mint pl Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 pont, 19 USD)
A garnélarákra
- 2 font nagy, nyers garnélarák, hámozott és deveined (12-15 szám)
- Olivaolaj
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Egy nagy tálban dobja fel a garnélarákot néhány evőkanál olívaolajjal a bevonáshoz, és ízesítse sóval és borssal. A garnélarákot egyenletes rétegben terítse el egy tepsiben, és 6-7 percig pirítsa, amíg meg nem fő. Tálalás előtt hagyja a garnélát kihűlni. 6. tálalás .
A mártáshoz
- 1 csésze majonéz
- 1 csésze görög joghurt
- 1 csésze friss bazsalikomlevél, enyhén csomagolva
- 2 evőkanál darált snidling
- 1 evőkanál friss lime juice, plusz egy teáskanál
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál elkészített torma, plusz egy teáskanál
- 1/2 avokádó
Kombinálja az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben, és turmixolja össze. Ízesítsük sóval és borssal. Hűtőszekrényben tárolandó, amíg használatra kész. (A szószt idővel több órával elkészíthetjük.) Körülbelül három csésze hoz .
Garnéla saláta kukoricával, sült paprikával és avokádóval
Párosítson egy ropogós toszkán fehérrel, mint pl Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 USD)
- 1 font nagy, nyers garnélarák, hámozott és deveined (12-15 szám)
- 1 füles kukorica, hántolt és megtisztított
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1/2 csésze lilahagyma, kockára vágva
- 2 teáskanál friss lime juice
- 2 evőkanál korianderlevél, apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 avokádó, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Egy nagy tálban dobja fel a garnélarákot néhány evőkanál olívaolajjal a bevonáshoz, és ízesítse sóval és borssal. A garnélarákot egyenletes rétegben kenje szét egy tepsiben, és 6-7 percig pirítsa, amíg meg nem fő. Félretesz, mellőz.
2. Előmelegítse a grillt a magasra, és a kukoricát csak annyi olajjal kenje meg, hogy be tudjon kenni. Helyezze a kukoricát a rostélyra a piros kaliforniai paprika mellett, és grillezze, gyakran forgatva, amíg a kukorica enyhén elszenesedik. Vegye le a grillről, és hagyja kihűlni.
3. Forgassa a paprikát a grillen, amíg minden oldalon elszenesedik, majd tegye egy barna papírzacskóba. A tetejét lefelé hajtva zárja le a tasakot, és hagyja a paprikát 20-30 percig hűlni.
4. Amikor a paprika elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, a kés hátuljával kaparja el a bőrt. Ne öblítse le a paprikát víz alatt, de távolítsa el a szárat és a magokat. Finoman kockára vágja a paprikát.
mi az a boros hordó
5. Vágja ki a magot a kukoricából, és tegye egy tálba a garnélával (hosszában félbevágva vagy ha szükséges, apróra vágva), sült piros kaliforniai paprikával és a többi hozzávalóval. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és hűtőszekrényben tartjuk, amíg készen áll a tálalásra. (Idővel több órával elkészíthető.) 6-tól 8-ig szolgál .
Grillezett Pancetta-csomagolású garnélarák őszibarackkal és vörös harang paprikával Salsa
Párosítson egy Mosel-rizlinggel, mint pl Bischöfliche Weingüter Trier rizling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 USD)
A grillezett pancettába csomagolt garnélarákhoz
- 2 font nagy, nyers garnélarák, hámozott és deveined (12-15 szám)
- 25-30 vékony pancetta szelet
- olívaolaj vagy növényi olaj
- 2 evőkanál méz
- hosszú, fából készült nyárs, grillezésre, 30 percig vízben áztatva
1. Előmelegítse a grillt közepesen magas hőfokon. Csomagoljon egy szelet pancettát a garnélarák és a nyárs köré egy vagy két fa nyárssal (kettő különösen megkönnyíti a kezelhetőséget). Helyezze a garnélarákot egy tepsibe, és mindkét oldalán kissé megkenje olajjal.
2. Egy kis tálban keverje össze a mézet 1-2 evőkanál vízzel, és habverővel vagy villával turmixolja össze. Félretesz, mellőz.
3. Amikor a grill forró, grillezze a garnélát kb. 3 percig az első oldalon, amíg meg nem pirul. Fordítsa meg a garnélarákot, és tegye bele a mézes mázzal. További 3-4 perc elteltével, amikor a garnélarák átfőtt, vegyük le a tűzről, és még egyszer mázoljuk meg a mázzal. Tálaljuk melegen, őszibarackkal és kaliforniai paprikával. 6. tálalás .
Az őszibarack és a piros paprika salsa számára
- 1 csésze apróra vágott piros paprika (kb. Egy nagy piros paprika)
- 2/3 csésze őszibarack, apróra vágva (kb. 1-2 barack)
- 1/3 csésze lilahagyma, kockára vágva
- 3 evőkanál korianderlevél, apróra vágva
- 2 teáskanál semleges ízű olaj, például növényi olaj
- 1 teáskanál friss lime juice
Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, és ízesítse sóval és borssal. Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a használatra. (A salsa idő előtt több órával elkészíthető.)