Bár Barossa híres Shirazról, hamarosan megtudhatja, hogy a dél-ausztrál boroknál több van, mint amire a szemnek számít. Ismerje meg, milyen borokat érdemes keresni, mitől nagyszerűek, és hogyan lehet jó minőséget találni.
A borbarátok általában két törzsből állnak az ausztrál boroknál: azok, akik szeretik az ausztrál borokat, és azok, akik mondjuk nem értik őket (még!). Hogy igazságos legyek, nem igazán tudom hibáztatni a gyűlölőket. Sárga kengurukkal és más erszényes boros címkékkel való találkozások a főiskolai partikon vagy a hátsó udvarban található grillezőkön sebezhetik őket, de ne reménykedjünk, hogy nem visszafordíthatatlanul! Nem beszélünk a 10 dollár alatti kiskereskedelmi ausztráliai plonk-bor piacról. Beszéljünk a jó dolgokról, mert rengeteg van belőlük Dél-Ausztráliából.
mit jelent a bor évjárata
'Ha szereted a Syrah-t, a Cabernet iránti vágyat vagy a merész fehérborokat, akkor Dél-Ausztráliában fedezted.'
TIPP: Shiraz és Syrah ugyanaz a szőlő. A Shiraz nevet az ausztrál gyártók vezették be, hogy megkülönböztessék egyedi Syrah stílusukat. 
Dél-Ausztrália 6 elsődleges termőterületet tartalmaz (plusz egy nagyon gyengén beültetett 7. területet, a „félszigeteket”). A főbb régiók: Barossa, Fleurieu, a Mészkő partvidék, Alsó-Murray (Riverland) és a Távol-Észak (Southern Flinders Ranges). Meg fogja találni, hogy a borok stílusosan különböznek az egyes területeken.
Barossa
A Barossa-völgyben több mint 100 éves Shiraz-szőlő található. Kyle Taylor képe
Lenyűgözően összetett Shiraz, GSM keverékek, buja fehérborok (Chardonnay, Sémillon, Viognier) és elegáns, száraz rizling
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostÉrdekes kistérségek: Barossa-völgy, Éden-völgy
A legrégebbi és legfontosabb (az ismertség szempontjából) a barossai régió. A Barossa a 2 kistérség (röviden földrajzi jelzések vagy röviden „földrajzi jelzések”) átfogóbb területe, Barossa-völgy és Éden-völgy. A két terület egymáshoz való közelsége ellenére felismerhetően különböző stílusú borokat készítenek.
TIPP: A GSM keverék Grenache-t, Shiraz-t és Matarót (más néven: Mourvèdre ). A GSM keverék létrejöttét a Franciaország déli Rhône-je , ahol keletkezett.Barossa-völgy
Hőmérséklet-különbségek Barossa-ban
A Barossa-völgyi Shiraz hajlamos a legerősebb, legízletesebb borok szállítására nemcsak Ausztráliában, hanem az egész világon. A tipikus Barossa-völgyi Shiraz profil erőteljesen érett (cukrozott) szeder, szárított ribizli és mokka aromák köré épül, valamint egészséges dohánydarab és a nedves vörös agyag edény szagához hasonló földség. Ezeknek a boroknak gyakran jelentős húsos (marhahúsleves, marhahúzó) és fekete borsos aromájuk is van. A gyümölcs ízek nagy . A cserzőanyagok általában ragadósak, de finom szemcséjűek és porszerűek, nem pedig csípősek vagy kemények. Az alkoholszint természetesen meglehetősen magas, az aussi napsütés által nyújtott szeretetnek köszönhetően, 14–15% ABV-vel kezdődik és felfelé tart. E borok intenzív gyümölcsössége ellenére a Barossa-völgy legjobb minőségű borai évtizedek óta pozitívan fejlődnek. Míg a Shiraz a régió fő támasza, rájössz, hogy a GSM és a Shiraz-Cabernet keverékek meglehetősen népszerűek és általában kiváló minőségűek. A pincészetek gyakran készítenek keverékeket, hogy különféle ízprofilok kombinálásával még bonyolultabbá tegyék a kész borokat.
Éden-völgy
Az Éden-völgy (és annak alzónája: a Magas Éden) a Barossa-völgytől keletre, a Lofty Ranges nevű dombok láncolatában található. A magasság növekedése miatt az Éden kifejezetten hűvösebb éghajlatot eredményez, amely fanyar, intenzív savtartalmú borokhoz vezet. A savasság fontos jellemzője a borok életkorának, ezért a legöregebb Barossa borok egy része az Éden-völgyből származik (vagy az Éden-völgyi gyümölcsök keveredtek). Természetesen a jó korosztálynak időbe telik a nagyszerű íze is, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor éppen innivalóra vadászik. Az ezen a területen található Shiraz valamivel elegánsabb (megnövekedett savasság ), finomabb gyümölcsprofillal, és nagyobb hangsúlyt fektetnek a sós Shiraz másodlagosokra. Itt készül Ausztrália egyik leghíresebb szőlőskertje, a Henschke's Grace Hill. A környéken a Barossa fehérborainak többségét is előállítják, beleértve a nagyon rizses, savvezérelt száraz rizlinget, valamint a régi világ fehér szőlőjének kiváló minőségű, de buja stílusát.
A Lofty Ranges hegy
Az Adelaide Hills és a Clare Valley sokkal zöldebb és bujabb, mint a szárazabb, forróbb Barossa-völgy. Stebbing által
Stabil, gazdag Chardonnay és Sauvignon Blanc fehérborok, száraz és virágos rizling, valamint elegáns, földes vörösborok a Cabernet Sauvignonból
Érdekes régiók: Adelaide Hills, Clare-völgy
Adelaide Hills
Adelaide Hills az egyik legszembetűnőbb régió, amelyet Dél-Ausztráliában érdemes meglátogatni (és ők tudják). Az utak szelíd, gördülő dombokon dübörögnek, és nagy juhokkal borított réteket és gyönyörűen lejtős szőlőültetvényeket tárnak fel. A régió hűvösebb, mint a Barossa, így megtalálhatja a fehérborok és vörösborok elterjedtségét, amelyek az eleganciára és a sósabb ízekre összpontosítanak. Az Adelaide-dombok sok tölgyfa érlelésű fehérbort teremtenek, köztük filigrán, ambiciózus példákat a Chardonnay és a Sauvignon Blanc. Számos, tömegesen gyártott, rozsdamentes acélból előállított bor is létezik, de ezek a borok általában mindennaposabbak, mint a legjobb gazdag stílusú borok.
Clare-völgy
A Clare-völgy teljesen elszakadt a Mount Lofty Ranges többi földrajzi jelzésétől. A Clare vitathatatlanul Ausztrália legfinomabb száraz rizlingjét állítja elő, különösen a Watervale híres helyszíneiből, mégpedig a Polish Hillből. A rizling hírneve ellenére számos borászat kiemelkedő, elegáns, összetett, sós és gyümölcsös Cabernet Sauvignon és Cabernet Sauvignon-Merlot keverékeket állít elő. Kóstoltunk több éves (10 éves vagy annál idősebb) példát, hogy felfedezzük a gyönyörűen kiegyensúlyozott, dohányfűzős, buja vörösborokat, amelyek könnyedén eltarthattak még 5 vagy több évet
Fleurieu
A McLaren Vale-ben száraz és meleg van, és a kaliforniai Paso Roblesra emlékeztetett minket. írta James Yu
Gazdag, fudge-shiraz és cabernet a megégett föld sós jegyeivel
Érdekes régiók: McLaren Vale, Langhorne Creek
A száraz tölgyfákkal borított dombok Paso Robles a Napa-völgybe, míg Fleurieu déli forró dombjai Barossáig. Fleurieuban elsősorban a Shiraz áll a McLaren Vale és a Cabernet Sauvignon körüli dombokon, a Langhorne Creek környéki lakásokban (bár mindkét régió meglehetősen sikeresen termeszt szőlőstílust).
A hőmérséklet-emelkedés észrevehető, amikor behajt a Fleurieu-ba, és a borok erőteljesebben, állatiasabban mutatják be ízüket. Intenzív, sós jegyek fűzik ezeket a borokat: édesgyökér, sült hús ízek, mokka, grafit és egzotikus fűszerek. Az alkoholszint természetesen meglehetősen magasra emelkedhet az ABV 15–16% -a körül, ezért mindenképpen öntsön magának egy tizenéves adagot, és alaposan kavargassa azt. Ha kedveli a gazdag, zamatos borokat, nehéz lesz nem önteni többet…
Dél-Ausztrália nem lenne a mai csodálatos régió, ha nem lett volna csapás ( filoxéra ), amely az 1800-as évek végén megtizedelte Victoria (Melbourne környékén) új boriparát. A betegség terjedése Dél-Ausztráliában korlátozott volt, és ennek eredményeként Dél-Ausztráliában vannak a bolygó legrégebbi, folyamatosan termelő szőlőültetvényei, néhányuk telepítési dátummal rendelkezik a 19. század közepén. Ennek az örökségnek a megőrzése érdekében az ausztrálok nagyon sokat dolgoztak azért, hogy a tetű ne kerülhessen be Dél-Ausztrália filoxéra előtti szőlőjébe. Ha oda akar utazni, mindenképpen jól tisztítsa meg a cipőjét, vagy vegye le, amikor a szőlőskertben van!
Mészkő part
Szőlőszüret Coonawarrában - a Cabernet Sauvignon leghíresebb régiójában. A betakarítás Dél-Ausztráliában februárban kezdődik. írta Roderick Eime
Fekete gyümölcshajtású, dohányfűzős Cabernet mentával és fűszerekkel
Érdekes régiók: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
A mészkő part neve több millió éves tengerből származik, amely egykor a földet borította. Ez képezte a régió krétás fehér alapkőzetét, amelyet lassan vas-gazdag agyagtalajok borítottak, amelyek vörös színük miatt a „Terra Rossa” nevet kapták (a fehér nadrág viselőinek nem ez a hely!). A régió Cabernet-alapú borai fekete és vörös gyümölcsízeket, dohányt, valamint sós leveles, mentás jegyeket kínálnak. Míg a régió borainak többsége meglehetősen megfizethető (gépesítéssel), számos termelő kézzel szüreteli Cabernet szőlőjét, és Ausztrália egyik legelismertebb Cabernet-jét állítja elő, különösen Coonawarrából.
Riverland
Lower Murray Dél-Ausztrália legnagyobb szőlőtermesztője. A Riverland szinte minden gyümölcse kereskedelmi bortermelésre megy. közkincs által
Füstös, édes dohányzású Shiraz és Cabernet borok a mindennapi iváshoz
Térfogat szerint a Riverland GI borok hatalmas részét Dél-Ausztráliából állítja elő. A Riverland-ben termesztett szőlő nagy része a legkedvezőbb borcímkékre kerül. Annak ellenére, hogy a Riverland-t nem viszonozzák (ez alapvetően egy nagy lapos gazdálkodó közösség), a borok nagyon finomak lehetnek az áráért. A környék jobb borai a vörösek (beleértve a Shiraz-t és a Cabernet-t), és bár a Chardonnay rengeteg részét ültetik a Riverland vidékére, a legtöbb meglehetősen nagy csontozatú és nagyon kevés természetes savat tartalmaz.
Déli flinders tartományok
A Dél-Flinders a távol-északon igazi ausztrál bokros ország. írta Ka Hi
Magas sivatagi stílusú vörös gyümölcsű, lédús vörös Sybor, Sangiovese, Grenache és Tempranillo vörösborok
1865-ben George Goyder földmérő azonosított egy vonalat Adelaide-től északra, amely felett a mezőgazdasági növények nem fognak fennmaradni. Goyder vonala a Southern Flinders Ranges GI felső szakaszát is jelöli. E vonal felett az ausztrál belső tér túl száraz (és meleg) ahhoz, hogy bármit is megnőjön. Az SFR borászatai ritkák, és rejtélyes boraik elkészítésénél a sivatagi éghajlatú szőlőfajták magasságára és tartósságára támaszkodnak. Mindez azt jelenti, hogy nem nagyon látunk közülük az Egyesült Államokban. Furcsa módon a régió szárazsága ellenére az éghajlat összességében kissé kevésbé meleg (a hűvös, magasabb magasságú éjszakák miatt), és a borokat általában a szezonban később szüretelik. Ezért sok gyümölcsöt talál, de természetesen magasabb savakat. Míg a környék ismert Cabernet és Syrah (mint Dél-Ausztrália egész területén), a Sangiovese és a Tempranillo többi sivatagbarátabb fajtája mutatja a legizgalmasabb potenciált.
Utolsó szó Dél-Ausztráliáról
Míg a modern ízlés kissé elfordult azoktól a döbbenetesen dús, erőteljes boroktól, amelyekről Dél-Ausztrália az 1990-es évek végén nevet szerzett, Dél-Ausztrália mély történelmét és új energiáját nem lehet figyelmen kívül hagyni. Sok klasszikus gyártó továbbra is pimasz, teljes vöröseket gyárt, de egy teljesen új termelői hullám Dél-Ausztrália egyéb lehetőségeire összpontosít - szőlőültetvényekre összpontosító, alacsony beavatkozású borkészítés, homályos fajták és új szőlőültetvények divat. De mit tudok én? Talán be kéne csuknom, és megőrizném ezt a helyet az örömöm titkos kincsemnek…