Bor Vintage meghatározása
A bor szüreti éve a szőlő betakarításának éve. Egy bor évjárata nagyban befolyásolhatja az ízét és a minőségét, elsősorban az időjárás miatt, amely a vegetációs időszakban befolyásolja a szőlőket.
- Az északi féltekén (Észak-Amerika és Európa) a szőlő termesztési ideje körülbelül április és október között van.
- A déli féltekén (Argentína, Új-Zéland stb.) A vegetációs időszak októbertől áprilisig tart (és évjáratú a későbbi évvel).
Borok szüreti dátum nélkül: A nem szüreti bor több év keverésével készül. A nem szüreti borok következetes, házias stílusukról ismertek, és általában jó értéket képviselnek. Például egy közönséges, nem szüreti bor a pezsgő, amely egyszerűen „N.V.” feliratú.
Mi határozza meg a jó vagy a rossz évjáratot?
Ha az évjárat csak a régió időjárási szokásait tükrözi az adott évben, akkor mitől jó vagy rossz egy évjárat? Lényegében az évjárat meghatározó jellemzője a napsütés. A napsütéses napok a szőlő számára nyújtják a legnagyobb esélyt a teljes érettség és az optimális érési szint elérésére. Ha egy régióban túl sok eső és felhő van, a szőlő nem érik meg teljesen, hajlamosabb lehet rothadásra és betegségekre, és általában rosszabb minőségű szőlőt hoz. Ezzel ellentétben, ha a régió túl meleg (túl sok nap 33 ° C felett 92 ° F) és napos, akkor a szőlő még teljes érése előtt mazsolázni fog, és az így kapott borok petyhüdtek vagy keserű tanninok lehetnek.
hány százalék alkohol a bor
Francia bor szüreti listája Berry Bros & Rudd
Jó évjárat volt?
Megnézheti a szüreti listákat, hogy megnézze a szakértők véleményét az évjáratokról. Ne feledje, hogy ha az egyik régióban jó évjárat volt, akkor előfordulhat, hogy nem az egyik a másikban. Továbbá, a vörösborok nagyszerű évjárata nem biztos, hogy olyan jó az azonos régióból származó fehérborokhoz. Íme néhány jó évjárat-lista, amelyek a világ borvidékeinek nagy részét mutatják be:
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
olasz étel bor párosítási diagramVásárolj most
Berry Bros & Rudd
Robert Parker
Hogyan befolyásolja az időjárás egy évjáratot
Megtudhatja, hogy egy évjárat jó vagy rossz volt-e maga, ha azonosítja az évjárattal kapcsolatos legfontosabb jellemzőket.
- Tavaszi: A tavaszi fagyok gyakoriak a félig kontinentális éghajlaton (mint például Burgundia és New York), és még virágzásuk előtt elpusztítják a növényeket. A jégeső viharok letörhetik a virágokat és a rügyeket, és ez időnként 100% -kal csökkentheti az évjárat méretét. Ezek a tulajdonságok nem feltétlenül rontják a minőséget, hacsak nem jelentősen csökkentik a vegetációs időszak hosszát.
- Nyár: A nyár nedves időjárása (például Virginiában és Németországban) gombás betegségeket okoz, amelyek tönkreteszik a szőlőt. Ezzel szemben az aszály és a kivételesen forró időjárás (például Kaliforniában vagy Argentínában) a szőlő növekedését szünetelteti, amíg a hűvösebb idő vissza nem tér. Ezek a tulajdonságok csökkenthetik a szőlő minőségét.
- Esik: Az aratáskor az eső megduzzasztja a szőlőt, emiatt elveszíti koncentrációját vagy rothad. A hideg időjárás lassítja a szőlő érését. A szüreti idő rossz időjárása jelentősen ronthatja az évjárat minőségét.
Egyébként a különböző szőlőfajták a különböző éghajlatokat kedvelik. Például a rizling jól növekszik a napsütötte területeken, hűvös éjszakákkal. A Cabernet Sauvignon-nak viszont száraz, meleg és napos éghajlatra van szüksége a megfelelő éréshez.
Jégeső viharok rombolták a 2016-os évjáratot a franciaországi Beaujolais-ban. által animavinum
Amikor a Vintage többet számít
Az évjárat játszik a legnagyobb szerepet a leginkább változó éghajlatú régiókban. Például Európa északibb bortermelő régióiban (Franciaországban, Németországban, Észak-Olaszországban) az időjárás a legkevésbé kiszámítható. Itt kell figyelnie az évjáratra:
- Borok közepes éghajlatról: A kevésbé kiszámítható növekvő régiók közé tartozik Franciaország (pl. Bordeaux, Burgundia, Champagne) Észak-Olaszország (Piemont, Veneto, Lombardia stb.) Észak-Spanyolország, (Rioja, Rias Baixas) Németország, Új-Zéland, Chile és Ausztria részei.
- Borok gyűjtésekor: Amikor a gyűjtők borokat vásárolnak, az évjárat számít. A jó évjáratokból jól érlelt, jelentős tannin- és savtartalmú szőlő származik (mindkettő hozzáértő boros tartósítószerként funkcionál). A jó évjáratokból származó Bordeaux, Burgundia, Piedmont, Spanyolország, Ausztrália, Kalifornia és Dél-Amerika csúcskategóriás vörösjeinek van a legjobb lehetőségük arra, hogy az életkorral jobbá váljanak, és ebben az esetben a meghatározott évjáratok komoly súlyt képviselnek. A fehérborok esetében vintage tényezők veszik figyelembe Burgundia számos fehérjének és Németország legjobb rizlingjének öregedési potenciálját.
Amikor a szüret kevésbé számít
Amilyen fontos az évjárat egyes régiókban és borokban, másokban nem annyira fontos:
- Borok kiszámítható éghajlatból: Azok a régiók, ahol állandó, napos, szőlőtermesztési időjárási viszonyok vannak, évről évre a legkevesebb szüreti változást mutatják. Számos meleg időjárási régió borai, beleértve Közép-Spanyolországot, Portugáliát, Argentínát, Ausztráliát, Kaliforniát és Dél-Olaszországot, évről-évre általában konzisztensebb stílusú borokat készítenek.
- Megfizethető borok nagy gyártóktól: Kereskedelmi termelőknél a borokat a számok alapján készítik. Az alkohol szintjét, a pH-t, az összes savtartalmat, a maradék cukrot - többek között - gondosan kezelik / manipulálják az évjárat-variációk lehető legkisebbre csökkentése érdekében. A nagyobb termelők borai évről évre általában következetesek.
Miért érdemes megfizethető bort vásárolni jó évjáratokon
A hozzáértő fogyasztók tudják, hol keressék a legjobb borokat. A jó évjárat kiváló alkalom az értékes bor vásárlására, mert a pincébe érkező jó szőlő kevesebb munkát (és kevesebb szakértelmet) jelent a borászat számára. Például a 2014-es szicíliai és szardíniai vörösborok óriási értéket kínálnak ebből a csillagos olasz évjáratból. Ne feledje, hogy bár egy évjárat katasztrófát okozhat egy régió vörösbor termésében, a hűvösebb hőmérséklet emelheti a sávot a regionális fehéreknél azáltal, hogy kompenzálja a ropogós savasságot és az élénk ízvilágot.
vörösborok az olaszországi puglia-ból
Utolsó szó: A szakértő mérlegel
Jelentős vita kavarog arról, hogy ki gyakorol nagyobb befolyást egy adott üveg bor felett. Az évjárat vagy a borász? A napokban a borok az Anyatermészet kíméletlen kegyelmében voltak. A mai technikával vezérelt pincékben azonban a borász rengeteg divatos eszközzel rendelkezik a csillagoknál kevesebb időjárási ciklusok elleni küzdelemre és kompenzálásra. A borász készítőszíja tele van tippekkel és trükkökkel a specifikus élesztőtörzsek bevezetésétől az aromás anyagok felrázásáig vagy a szájpadlás textúrájának kialakításáig, a fordított ozmózis felhasználásáig az emelkedett alkoholszint és a színkomponenseket beállító adalékok megszelídítéséig.
Mindkét szélsőségen a gyártókat robbantják át egy bor manipulálása miatt, amikor az kevéssé mesél egy adott vegetációs időszak történetéről. Hasonlóképpen, az is, hogy egy bor feltárja, mennyire nagy kihívást jelent egy évjárat a pince beavatkozása nélkül, szintén jelentős kritikát jelent.
Javítsa borismeretét
Borbolond: A bor alapvető útmutatója egy nemzetközi legjobban eladott és díjnyertes könyv, amelynek célja, hogy segítsen az embereknek megtalálni az ízüket és magabiztosabbá válni a borban.
székrekedést okoz-e a vörösbor?