Rosé bor: könnyű inni, de valójában nagyon nehéz elkészíteni! Ez a videó 2 népszerű rózsabor módszert tár fel, és mi teszi egyedivé ezt a stílust.
Madeline Puckette rózsás ízű Olaszországból és Washington államból.
A Rosé bizarr borkategória, mert nem éppen vörösbor, és nem is fehérbor. Valahol a kettő között fekszik.
A rózsabor rózsaszínű árnyalatának titka a lila szőlő héjában rejlik. A bőrökben található antocianin pigmentek hogy a szőlőlevet vörösre színezi.
hogyan lehet házi bort készíteni élesztő nélkül
Normál esetben vörösbor készítéséhez a bőrök a teljes erjedést a lé megérintésével töltik. Néhány vörösbor még hosszabb ideig tart „Kiterjesztett macerációk”.
A rozé esetében azonban a folyamat rövidített.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostPéldául a Pinot Noir általában legalább 4–6 órát tölt a bőrön, hogy előállítsa védjegyét halvány lazac árnyalat. A Cabernet Sauvignon viszont csak néhány percet igényel a gazdagabb, mély rózsaszínű szín elkészítéséhez.
A borkészítési módszer szintén nagy szerepet játszik a rozé bor fejlődésében.
Rose általában két fő módszer egyikét alkalmazza: a Vérzési módszer és a Macerációs módszer.
Amit megkóstoltunk
Ebben a kóstolóban a rozé borászat két fő módszerét tártam fel, hogy valóban van-e nagy különbség a kettő között.
mi az egészségesebb sör vagy bor
Macerációs módszer Rosé
Két borász 'Legyen szép napod' Rosé - 2018 (25 USD)
Ez 57% Cinsault és 43% Grenache keveréke volt a washingtoni állam Yakima Valley AVA-i Olsen szőlőskertjéből.
14,4% ABV-vel érkezett, ez egyértelműen a csapat nagy fickója volt. Az orrán édességet árasztott a dühös érett barack, a sárgadinnye, a mézes dinnye és az édes citrom héja. Ízében száraz volt, de nagy ízű, olajos közepes szájpadlással, amelyet a lédús savasság és az alkoholcsípés egyensúlyozott a hátán.
Összességében nagy, stílusos rozé bor volt, és nem okozott csalódást.
Borász, Morgan Lee's, Notes
Első lépésem a rosé-nál!
Mindkét fajtát szeptember 6-án szüretelték, szeptember 7-én reggel összezúzták és 8 órán át áztatták a bőrön, mielőtt megnyomták. Nincs Saignée juice.
A bort minden egyes betontojás 1/3 részében, rozsdamentes acél hordókban és semleges francia tölgyfahordókban erjesztették, amelyeket korábban vörösborhoz használtak. Natív élesztőket használtunk, és a teljes szárazságig fermentáltuk. Hagytam részleges malolaktikus erjedésen átmenni. Január végén palackozták, és februárban adták ki. Röviddel ezután elfogyott!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Gyanta' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 USD)
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a Nebbiolo a nagy, cserzőbarna vörös fajta használt Barolo. A rosé-ban (vagy „rosato” -ban, ahogy az olaszok mondják) Nebbiolo komolyan elégséges potenciállal rendelkezik.
Ez a bor finom epret, frissen vágott nektarint és finom ánizsdarabot áraszt. Ízében sovány és száraz volt, erős savassággal, zöld dinnye és zeller jegyekkel. 13% ABV-vel érkezett, egyáltalán nem volt könnyű (különösen az európai rozé esetében), és még mindig felülmúl számos provence-i választékot.
szállíthatsz bort Indiana-ba
Különösen az árért.
Utolsó szó: Ne ítélj meg egy Rosét a szín szerint
A legmeglepőbb különbség az volt a váratlan eredmény, hogy a szín nem igazán diktálja a stílust, amikor a rozé borról van szó.
A mélyebb színű saignée módszerrel előállított rosé sokkal könnyebbnek és soványabbnak bizonyult, mint a világosabb színű washingtoni állami bor. Tehát legközelebb a rozé piacán nézze meg a használt fajtákat és az alkoholszintet. Ez a két tényező hasznosabb kedvenc rozéjának megtalálásában.