A borrepülések kiválóan alkalmasak a borkóstolás művészetének gyors elsajátítására. A borok egymás mellett kóstolása feltárja azokat a finom különbségeket, amelyeket egyébként hiányozhatott, ezért az élmény annyira oktatóan meggyőző. A borszakmában ezt a kóstolási stílust „összehasonlító kóstolónak” nevezzük, és a gyakorlatot úgy szervezzük meg, hogy minden résztvevő egy-egy palackot hozzon egy meghatározott téma alapján (a költségek megosztása érdekében).
Kóstolócsoport létrehozásához szerencsére nem kell borszakembernek lenni. Valójában csak néhány barátra és egy témára van szükséged. Tehát, íme 12 boros repülési ötlet (plusz, hogyan hozhat létre saját), amelyek javítják az ízlést és kibővítik a bor horizontját.
A legjobb bor összehasonlító repüléseket egyetlen stílus (vörös, fehér, pezsgő stb.) Összehasonlításával és szembeállításával hozzuk létre. A fotón használt kóstoló szőnyegek megtalálhatók itt.
- Oaked vs Oaked Chardonnay
- Régi világ vs Új világ Malbec
- Hogyan befolyásolja az öregedés a vörösbort
- Tannin vörösborban a világostól a félkövérig
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir bor repülés
- Bordeaux keverékek a világ minden tájáról
- Syrah kontra Siráz
- Sauvignon Blanc boros repülés
- Pezsgő vs Prosecco
- Hogyan hat az öregedés a portborra?
- Fehérborok a Sauvignon Blanc és a Pinot Gris mellett
- Borkóstoló beállítása
Oaked vs Oaked Chardonnay
Tanuljon meg tölgyet kóstolni a borban.
- Mit kap: Szerezzen be egy „kötetlen” Chardonnay-t és egy Chardonnay-t, amely ugyanabból az országból készült új tölgy öregedéssel készül.
- Adj hozzá többet: További borokat adhat hozzá a járathoz tölgy és más régiókból származó, be nem ütött Chardonnay hozzáadásával (próbálja ki Franciaországot, Kaliforniát, Chilét, Új-Zélandot, Olaszországot, Nyugat-Ausztráliát és Oregont).
A Chardonnay-hez kapcsolódó vaj és vanília ízek nem a szőlőből származnak, hanem a szőlőből tölgy öregedés! Ez az íz-összehasonlítás gyorsan segít azonosítani a Chardonnay alapízeit és megérteni, hogy a tölgy milyen hatással van a színére, aromájára és ízprofiljára (pl. Könnyű vagy merész). Ez egy nagyszerű borrepülés kezdőknek, mivel megtudhatja, hogy a különböző borászati módszerek hogyan befolyásolják a késztermék ízét. A tölgyes változat előtt feltétlenül kóstolja meg a be nem pucolt Chardonnay-t.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostVideót nézni
Régi világ vs Új világ Malbec
Határozza meg, hogy egy régió hogyan befolyásolja, hogy a bor gyümölcs vagy földes-e.
- Mit kap: Szerezzen be egy tisztességes Malbec-et az argentin Mendozából és egyet a francia Cahors-ból.
- Adj hozzá többet: Adjon hozzá más egyfajtás vörösborokat összehasonlítás céljából, például amerikai / argentin Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran, vagy amerikai Tempranillo vs Rioja vagy Ribera del Duero.
Annyi, hogy egy bor milyen ízű, abból adódik, hogy honnan származik. A borászok gyakran ezt az ötletet „terroirnak” vagy „helyérzékeny bornak” nevezik. A Terroir egy trükkös borfogalom, amelyet meg kell határozni, mert mélyebbre nyúlik, mint az éghajlat és a talaj egy olyan régióban, amelyet a borászati hagyományok is érintenek. Szerencsére ez a koncepció könnyen kóstolható! Ügyeljen arra, hogy a régi világ borait az új világ borai elé helyezze, mert azok testük általában könnyebb.
Malbec összehasonlító cikk
Hogyan befolyásolja a tölgy öregedése a vörösbort
Kóstolja meg, hogy a hozzáértő vásárlók miért figyelnek a tölgy öregedésére a vörösbor vásárlásakor.
- Mit kap: Szerezzen be egy Rioja Crianzát, egy Rioja Reservát és egy Rioja Gran Reservát.
- Adj hozzá többet: Próbálja ki a Chianti (Sangiovese) különböző öregedési osztályait.
Szinte az összes vörösbor bizonyos fokig tölgyfában érlelődik, de egy kis gyakorlással betaníthatja a szőlőt a különféle tölgyfák ízére. Az egyik legjobb bor, amellyel gyakorolni lehet, a riojai Tempranillo. Ez a spanyol borvidék olyan osztályozási rendszert alkalmaz, amely a Tempranillo minőségi szintjét annak alapján határozza meg, hogy a borok mennyi ideig tölgyesek. Kezdje a kóstolást a legkevésbé érlelt borral, és fejezze be a leginkább érlelt borral, és ha talál olyan termelőt, aki mindhárom stílust kínálja, akkor valóban megkóstolja a különbséget!
Fedezze fel Rioja típusait
Tannin vörösborban a világostól a félkövérig
Ismerje meg, hogyan befolyásolja a tannin a vörösbor testét és ízét.
milyen bor illik a bbq bordákkal
- Mit kap: Rendeljen világostól félkövérig: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (vagy Tempranillo), Cabernet Sauvignon és Tannat (vagy Petite Sirah).
Nemrégiben beszámoltunk arról, hogy a vörösborban lévő tanninok a vörösbor egyik legfontosabb vonása, számos egészségügyi előnnyel jár. A tannin kissé szájszárító érzéssel rendelkezik, amely összehúzó és néha kissé keserű. Ami érdekes, hogy a különböző vörösborok tanninszintje eltérő. Tehát annak érdekében, hogy megértsük preferenciáit, nagyon hasznos gyakorolni a különféle tanninszintű vörösborok megkóstolását, összehasonlításképpen.
Vörös borok a fénytől a félkövérig
Merlot vs Cabernet Sauvignon
A Merlot ízlésében közelebb áll a Cabernet-hez, mint azt a legtöbb ember gondolja.
- Mit kap: Merlot és Cabernet Sauvignon ugyanabból a régióból, ugyanazon az áron (és ha teheti, hasonló tölgyes rendszer).
- Adj hozzá többet: Hasonlítsa össze a Merlot és a Cabernet-t különböző áron (például: 20, 40 és 60 dollár).
A Merlot jó ideje hírnevet szerzett magáról, hogy wannabe Cabernet Sauvignon. A technikai szempontból furcsa módon a Merlot ízében, minőségében és genetikájában nagyon hasonlít a Cabernet Sauvignon-ra. A borok testvérek, amelyek mind a francia Bordeaux környékén keletkeztek. És Merlot idősebb, mint Cab! Tehát tegye félre véleményét egy éjszakára, és hasonlítsa össze egy Cabernet és egy Merlot ugyanabból a régióból, ugyanazon az áron. Meglepődve tapasztalhatja, hogy a Merlot kiemelkedő minőséget kínál az áráért.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir bor repülés
Határozza meg, hogy az éghajlat hogyan befolyásolja a Pinot Noir gyümölcsét és általános ízprofilját.
- Meleg klíma Pinot Noir: Ausztrália, Santa Lucia Highlands (Kalifornia), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonia (Argentína), Santa Barbara (CA) és Central Otago (NZ).
- Hűvös klíma Pinot Noir: Marlborough (új-zélandi), Bourgogne (Franciaország), Oregon, Mendocino (Kalifornia), Sonoma Coast (Kalifornia) és Elzász (Franciaország).
Pinot Noir: vagy összehasonlíthatatlanul szereti, vagy túl vékonynak érzi. Ha te vagy az előbbi, ez egy kóstolás kötelező. A Pinot Noir „terroir” szőlő néven ismert, mivel az ízprofilja megegyezik igazán érintett, ahol nő. Van, aki fanyar és földes lesz, míg mások lekvármálna- és Coca-Cola-jegyeket árasztanak (és nem, ehhez nem tesznek hozzá kokszot ????). A különböző ízprofilok közötti fő különbséget az éghajlat („terrior”) befolyásolja. A hűvösebb éghajlatú Pinot Noir borok általában fanyarabb áfonyás jegyeket, gyógynövényes ízeket és könnyebb testet kínálnak, míg a melegebb éghajlatú Pinot Noirs inkább édes málna és cseresznye illata merészebb testű (és magasabb alkoholtartalmú).
Bordeaux keverékek a világ minden tájáról
Fedezze fel a Cab-Merlot keverékek következő kedvenc régióját.
- Mit kap: Bordeaux (Franciaország), Nyugat-Ausztrália, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Dél-Afrika), Columbia Valley (WA), Toszkána, Maipo (Chile) és Mendoza (Argentína).
A „Bordeaux keverék” egy Cabernet / Merlot alapú keverék, amely növekszik az egész világon. A fent felsorolt régiók a legnépszerűbb és legjobb minőségű területek e keverékhez, és érdemes felfedezni, ha szereted a merész vörös borokat.
További információ a Bordeaux keverékekről
Syrah vs Siráz
Fedezzen fel két nagyon különböző ízű bort, amelyek ugyanabból a szőlőből készülnek.
- Siráz: Dél-Ausztrália, Dél-Afrika
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles és Northern Rhône Syrah.
A Syrah és a Shiraz ugyanolyan szőlő lehet, de a borok íze meglepően eltérő. A kontraszt a pincészet stílus- és stratégiai döntéseiből származik, amelyek magukban foglalják az aratás dátumát és a bor ízét megváltoztató borászati módszereket is. A későbbi betakarítással a Shiraz borok inkább lekváros, szederes jegyekkel rendelkeznek. Népszerű még egy kicsit tölgyesíteni Shiraz-t édes, füstös dohányjegyek hozzáadása érdekében. A Syrah-t viszont általában valamivel korábban szedik, így a borok inkább fanyar áfonyás vagy olíva jegyeket kapnak. Sok borász semleges (használt) tölgyet használ a borok érleléséhez. Az eredmény továbbra is sima és kerek, de a Syrah (vs Shiraz) profilja általában sósabb és lágyszárúbb.
Sauvignon Blanc boros repülés
Fedezze fel az ízkülönbségeket a világ legfontosabb Sauvignon Blanc régióiban.
- Mit kap: Új-Zéland, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, francia Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Olaszország), Columbia Valley (WA) és Casablanca Valley (Chile).
- Adj hozzá többet: Fedezze fel, hogy a tölgy milyen hatással van az új-zélandi, Pessac-Leognan (Bordeaux) vagy Columbia Valley (WA) Sauvignon Blanc-ra.
A Sauvignon Blanc gyorsan az „it girl” fehérbor. Lehet, hogy egyszer Chardonnay-t is megveri. (Ne aggódjon Chardonnay, egyelőre biztos a pozíciója az 1. helyen!) Ezt a kóstolót úgy tervezték, hogy kipiruljon, és némileg megkérdőjelezze a Sauvignon Blanc által kínált sokféle íz és íz megértését. Különösen meg fog lepődni, ha összehasonlít egy Napa-völgyet vagy más meleg éghajlatú Sauvignon Blanc-ot a francia Loire-völgyből származóval - nem is lehetnek mások!
A legnépszerűbb Sauvignon Blanc borvidékek
Pezsgő vs Prosecco borjárat
Két pezsgő, rendkívül eltérő ízprofillal.
- Mit kap: Tisztességes minőségű Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (vagy magasabb) és a Nem Vintage Brut pezsgő .
- Adj hozzá többet: Adjon hozzá egy spanyol Cava-t, egy amerikai pezsgőt, az olasz Franciacortát vagy a Trentót, a dél-afrikai Cap Classique-t vagy a francia Crémant-t, hogy összehasonlítsa több habzóbort.
Egy baráti kóstolón véletlenül hoztam egy minőséget Valdobiaddene Prosecco Superiore egy népszerű (de nem túl drága) gyártó brutális pezsgőjével együtt. A legtöbb ember az összes pezsgőt egy kategóriába sorolja, de ez a két pezsgő meglehetősen különbözik egymástól. A kóstolón kiderült, hogy az aromájuk teljesen más. A buborékok íze még más is volt. A test más volt. A cél más volt. Miután megtapasztalta ezt a kóstolót, soha többé nem gondol a Prosecco-ra és a Champagne-ra ugyanúgy!
Videót nézni
Hogyan hat az öregedés a portborra?
Kóstolja meg, hogyan változik az oxidatív öregedés az idő múlásával.
- Mit kap: LBV Port, 10 éves Tawny Port és 20 éves Tawny Port.
- Adj hozzá többet: 30 éves Tawny Port vagy annál idősebb.
Néhány jelentős változás azután következik be, hogy egy bor tölgyben érlelődik több mint 10 éve. Először a szín kezd eltűnni. Másodszor, a fa és a világ közötti párolgás növeli az édességet. Harmadszor, az ízek többről kezdenek változni elsődleges gyümölcsízeket többre harmadlagos ízek dió, fahéj és karamell. Minél tovább öregszik egy Tawny Port, annál inkább ezek harmadlagos ízek fejlődnek, és csodálatos az íze. Ez lehet a legjobb karácsonyi borkóstoló.
Útmutató a portborhoz
A Sauvignon Blanc és a Pinot Gris boros repülésen túl
Kóstolja meg a népszerű sovány, száraz, fehér borok számos remek alternatíváját.
- Hasonló a Sauvignon Blanc-hoz: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard és Gros Manseng.
- Hasonló a Pinot Gris-hez: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio és Sylvaner.
Lehet, hogy egy emberrel házas, de ez nem azt jelenti, hogy egy bort kell feleségül vennie! Valójában a csalást ösztönzik. Ez a kóstoló két száraz, sovány fehérbor kellemes részeire összpontosít, és összehasonlítja őket más alternatívákkal. Biztosan felfedez néhány új kedvencet.
Fehérborok listája
Az ízlés beállítása
A borkóstolók legkönnyebb egy kisebb csoportnál (kb. 3–10 fő). Szerencsére nem kell túl sok speciális anyag ahhoz, hogy egy rendes buli strukturált borkóstolóvá váljon. Ez az alábbi cikk felsorolja a kellékeket és a saját borkóstoló létrehozásának módját:
Hogyan lehet vendégül látni egy borkóstolót
Bor kóstoló szőnyegek
Tanuljon meg olyan bort kóstolni, mint egy profi, olyan kóstoló szőnyegek segítségével, amelyeket kifejezetten arra terveztünk, hogy figyelmét arra összpontosítsa, ami meghatározza a bor minőségét. Ezekkel a szőnyegekkel elősegítheti a borok egyedi ízeinek kiválasztását és a minőség ízét.
Vásároljon kóstoló szőnyegeket