A Grüner Veltliner Ausztria lényegi bora, de van még mit felfedezni. Ausztriában a bor nagy része Bécs által az ország keleti feléből származik. Tudjon meg többet az osztrák borokról, ha megismeri az ország elrendezését és megismeri annak 3 legfőbb szőlőfajtáját.
hogyan lehet gyümölcsbort készíteni élesztő nélkül
Volt idő, amikor az osztrák borok kétségek árnyékába kerültek. Szerencsére Ausztria a bor teljes átalakításán ment keresztül a borbotrány 1985-ben és a termelési szabványok tekintetében a világ egyik legfontosabb országává vált.
2016. évi bortérkép-frissítés
Most elérhető: Fellebbezési térképek a világ összes nagy bortermelő régiójának felfedezéséhez. Fedezze fel a kezelhetővé tett művészetet.
Bortérképek megtekintése ➜
Osztrák bor térképpel
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostAz összes bortérkép megtekintése ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Miután eltöltöttünk egy kis időt Ausztria tökéletesen tartott borstatisztikáival, készítettünk egy térképet arról, hogy mit találhat az egyes régiókból. Amint látni fogja, északi oldala Ausztria (jelentése: „Keleti Királyság”, Ausztria német neve) Ausztria elsődlegesen összpontosító produkciójának ad otthont a Grüner Veltliner-en. Míg Bécstől délre melegebb zseb borvidékekkel rendelkezik, amelyek kiváló vörösborokat állítanak elő.
Az osztrák bor azoknak szól, akik kedvelik a finom illatú aromákat és az ínycsiklandozó savasságot. Van értelme, hogy Ausztria nagy eleganciával és savassággal termelné a borokat, mert az ország ugyanabban a párhuzamban áll, mint Észak-Franciaország és Kanada. Annak ellenére, hogy híres a fehérborokról, van egy gazdagabb oldala az osztrák bornak is, amely a Blaufränkisch-ben található, egy vörösbor-fajta, amelyet tölgyes érleléssel nagyon gazdag lehet.
Főbb fajták Ausztriában találhatók
Ausztriában 35 jóváhagyott borfajta létezik, és bár ez meglehetősen változatosan hangzik, Ausztria termelésének többségét Grüner Veltliner, Zweigelt és Blaufränkisch elkötelezettségének szentelik. Tehát melyek ezek a borfajták és hogyan ízlik?
legkönnyebben iható vörösbor
Zöld Valtellina
„Fűszernövény és Zesty”
A gyomorsavra számítson egy lágyszárú borscsípéssel. A Grüner Veltlinert gyakran hasonlítják a Sauvignon Blanc-hoz a zöld borsos íze és a zöldbab miatt. A legtöbb ember, aki megfizethető Grüner Veltliner-rel indul, megkóstolja ezt, de ami érdekes, az történik, ha kicsit többet költenek.
A Reserve, a Smaragd vagy a Steiermark magasabb minőségű címletei (amelyek általában 30 dollár felett találhatók) sokkal gazdagabbak, szinte olyanok, mint egy tölgyes Chardonnay Burgundiából. További információ erről Zöld Valtellina
borosöntő palack kinyitása nélkül
Grüner Veltliner Élelmiszer párosítás
Zöld lágyszárú jegyeivel a Grüner Veltliner tökéletes kíséretet készít a sushival, de csodákat fog tenni a koriander által vezérelt mexikói ételekkel is. További párosítások megtekintéséhez nézze meg a „Könnyű fehérbor” -t Élelmiszer párosítási diagram
Zweigelt
Cseresznye bomba
A Zweigelt Ausztria legjobban ültetett vörös fajtája. Ez egy könnyebb vörösbor, hasonló a Grenache-hoz vagy a Gamay-hoz, amelyet ritkán töltenek. Mivel hűvös éghajlat-vörös, a befejezésben gyakran enyhe keserű jegyek lesznek. Annak ellenére, hogy a legtöbb Zweigelt a megfizethető oldalon áll, van néhány életkorhoz méltó példa, amelyek gazdag cseresznye ízeket adnak egy kis tölgyfával.
A legjobb tanács azok számára, akik kipróbálják a Zweigeltet, az, hogy körülbelül egy órát adnak a dekantálásra. A Zweigelt, amelynek eredete keserű vagy savanyú lehet, hirtelen mélyebbé és gyümölcsösebbé válik, fekete cseresznye és málna jegyzeteket mutat be.
Zweigelt étel párosítás
Zweigelt mérsékelt savtartalmú, és párosul az ausztriai hagyományos Spätzle és Schnitzel. Amerikásabb változat esetén azonban próbáljon ki csirkepályázatot és tator totsot. Ha több párosítást szeretne látni, nézze meg a „Világos vörösbort” Élelmiszer párosítási diagram
Blaufränkisch
„Szeder és citrusfélék”
A Blaufränkisch Ausztria bajnoka, korához méltó vörösbor, savanyúsággal és nagy tanninok bootolni. Gyakran kissé kemények, amikor fiatalok, de a Blaufränkisch borok csodálatosan finomak és dúsak lesznek a korral. Szederre, fanyar cseresznyére és elegáns citrusszerű fűszerre számíthat a Blaufränkisch borokban, kifejezett tanninpörgéssel együtt a szájpad közepén . Összességében elég nehéz összehasonlítani Blaufränkisch-et a 18 nemes fajta , ehelyett inkább csak kipróbálná saját maga.
méretű italos palackok bennünk
Blaufränkisch Élelmiszer-párosítás
A Blaufränkisch mérsékelt tanninban gazdag, és gazdag, grillezett ételekkel kell párosítani. Próbálja ki a következő BBQ bélszínével vagy füstölt tofu hamburgerével. További párosítások megtekintéséhez nézze meg a „Közepes vörösbor” oldalt Élelmiszer párosítási diagram
St. Laurent
„Málna és sütőfű”
Érdemes megemlíteni St. Laurent, annak ellenére, hogy Ausztria szőlőültetvényeinek csak 2% -át adja. Ennek a borszőlőnek meglepő az íze a Pinot Noirhoz, ami annak a ténynek köszönhető, hogy rokon. Bár megnőtt a St. Laurent iránti kereslet, így egy kicsit drágább és nehezebben megtalálható, remek lehetőséget kínál a Pinot Noir helyett.
St. Laurent étel párosítás
St. Laurent hasonló a Pinot Noir-hoz, és szereti a finoman ízesített ételeket, amelyek gazdagsággal bírnak. Talán próbálja meg összekapcsolni ezt a ricottával töltött tortellinit egy St. Laurent-i székhellyel Vaj-Piros. Ha több párosítást szeretne látni, nézze meg a „Világos vörösbort” Élelmiszer párosítási diagram
Források
Tudnia kell többet? Nézd meg austrianwine.com kiadványok