Kezdő cikk: Egy kezdő cikk azok számára készült, akiknek egyszerű válaszokra van szükségük a jó borok megtalálásához, és kiindulópontjuk van a felfedezéshez. Tanuljon ivással.
Vannak pillanatok (egyeseknél sok, másoknál ritkán), amikor szükség lehet egy kis pofonra. Nem érdekel az ok, talán egy gagyi napod volt a munkahelyeden, és nem fogod elhallgatni, vagy esetleg elfelejtetted, hogyan kell lélegezni –Ez nem a lényeg. A lényeg az, hogy ez a tökéletes alkalom egy nagy merész vörösbor elfogyasztására. Még nyomot sem fog hagyni.
- Néha csak egy nagy vörösborra van szükséged
hogy szájba verjen.
750 ml vs 1,5 l
Most, hogy bebizonyosodott, hogy a nagy vörösborok (tévedhetetlen indoklással) nagyszerű céllal rendelkeznek, szeretnék bemutatni néhány példát, amelyeket érdemes kipróbálni. Nem fogok neveket nevezni, ez túl könnyű lenne. Ehelyett elmondom neked, hogy hol nőnek ezek a varázslatos bogyóbombák, így egyedül is megkeresheted őket. Okos ember vagy, és a kaland része a felfedezés
TIPP: Az alábbi kimenő linkek speciális keresések (Wine-Searcher) a borok elérhetőségének megtekintéséhez.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostHódolat a nagy vörös boroknak
Ha nem ezek a borok kezdődnének, sokan közülünk soha nem lennének szerelmesek a borba. És sok hétköznapi ivó számára a nagy vörösek a megtestesítői annak, hogy milyen nagy bornak kell lennie: nagylelkű medveölelés egy pohárban. Olyan ösztönzőek, hogy egyetlen korty szó szerint elzárva tartja a félelmet. Természetesen sokan, boremberek, ezeket a borokat egyszerűnek és fölényesnek írjuk le, és ez nagyon rossz. Ezeket a borokat ugyanolyan nehéz előállítani, és csak meleg éghajlatú termőhelyeken (általában a Winkler-skála III. És IV. Régiójában) készíthetők. )
Hol találhatunk nagy testű vörös borokat
Felfedezendő régiók: Ez nem teljes felsorolás. Valójában hiányzik belőle több sós stílusú, merész vörösboros régió (például Piemonte, Bandol, Cahors, Toro és Madiran). A merész vörösborok ezen listája a gyümölcsöt elősegítő régiókra összpontosít.
a régi bor rossz neked
Dél-Ausztrália
Amiről ismert: Shiraz, Cabernet Sauvignon és GSM keverékek
Megtekintendő régiók: McLaren Vale , Coonawarra , Langhorne Creek , Dél-Fleurieu , Barossa-völgy , Riverina
Minőségi költség: 15 USD +
Ausztráliában minden nagyobb: a hibák nagyok, a denevérek nagyok (ahem ... „repülő rókák”), és ha élelmiszerboltba megy, akkor a zellerszárakat felezzük, mert egy egész zeller nem fér el a hűtőszekrényben. A az ausztrál borok tömeges is lehet, és bár sok producer karcsúbb stílusokat készít, hogy megfeleljenek változó szájpadlásunknak, a világon senki más nem készítheti a Shiraz-t olyan bátran, mint Dél-Ausztráliában. Bármennyire merészek is ezek a borok, a nagy termelők kiegyensúlyozzák a jó savtartalommal, és végül meglehetősen korhoz méltók. Megkóstoltunk 15 éves „gyümölcsbombákat”, amelyek még mindig gazdagak szeder gyümölcsben, fekete borsban és szilvaszószban, és olyan átlátszatlanok, hogy azt hitted volna, valaki motorolajat öntött a poharadba. A Shiraz (más néven Syrah) határozottan a választott szőlő, és a minőség történelmi szintje a Barossa-völgyben található.
Dél-Afrika
Amiről ismert: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
Megtekintendő régiók: Paarl , Stellenbosch , Swartland , Robertson
Minőségi költség: 12 USD +
Amit nem tudhat Dél-Afrikáról az, hogy a Western Cape egy 6. virágos királyságnak ad otthont az itt növő növények - például a proteázok - a világon sehol máshol nem léteznek. Szerencsére a legtöbb dél-afrikai pincészet büszkének tűnik egyedi ökoszisztémájának megőrzésére. Hasonló ritkaság szerint Dél-Afrika az egyetlen ország aktívan termeli a Pinotage-t , egy borszőlő, amely merészség és gyümölcsintenzitás szempontjából illik a Syrahhoz vagy a Mourvèdre-hez. A Pinotage hihetetlenül kihívást jelentő bor, hogy jól elkészíthető legyen, ezért szelektívnek kell lennie, amikor kiválasztja az egyiket (hogy elkerülje ezeket a kátrányszerű ízeket). Ha talál ilyet, akkor megdöbbent a gazdag szilva szaftos, barbecue-szerű ízeivel.
A másik (népszerűbb) félkövér vörös Dél-Afrikában a Cabernet Sauvignon. A régióban ókori talajok vannak (körülbelül 65 millió évesek), amelyek ásványi anyagokat és sós ízeket kölcsönöznek, de a régió bőséges napsütésénél azon kapja magát, hogy Napa és Bordeaux összeállított egy gyönyörű babát.
Lodi, Kalifornia
Amiről ismert: Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Megtekintendő régiók: Dicséret
Minőségi költség: 12 USD +
Soha senki nem beszél a Lodi borvidékről. Ez egyike azoknak a régióknak, amelyek mellett el tudsz hajtani (az I-5 autópályán), és fel sem fogod, hogy ott van. Meglepő módon Lodi 100 000 hektár borszőlőnek ad otthont (ami Sonoma és Napa együttesen a méretét tekintve). A szőlőt termelő lodi családok közül sokan 4 vagy 5 generáció óta teszik ezt, és a szőlőültetvények sok évszázados szőlővel rendelkeznek. Lodi az, ahol hihetetleneket találhatunk füstös ízű Zinfandel borok és szuper értékű Cabernet. Bármennyire is nagyszerű, talán még ennél is lenyűgözőbb a Lodi többi 95+ ezoterikus szőlőfajtája, amelyeket régen importáltak Németországból, Portugáliából, Olaszországból és a Dél-Rhône-ból (Franciaország).
Paso Robles, Kalifornia
Amiről ismert: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM Blends, Petite Sirah
Megtekintendő régiók: Paso Robles
Minőségi költség: 18 USD +
Paso Robles lényeges amerikai lóország. Képzelje el, hogy nagy, poros kisteherautók lószállító pótkocsikat húznak át a tölgyfákkal borított kanyargós völgyeken. A régión keresztül vezetve ritkán fordul elő, hogy az 1800-as évek végén úgy érzi, hogy az Egyesült Államok nyugati irányú terjeszkedését visszaszállítja. Természetesen ma Paso Robles futásnak veteti a Napát a pénzéért, hektáronként hektáronként Cabernet Sauvignont és Zinfandelt ültetve. A Paso Robles-i Cabernet állkapocsdúsan gazdag, a Zinfandel pedig 5 fűszeres, szilva- és őszibarackos ízt kínál (a régiók jellemző magas savtartalma mellett). Ennek ellenére a Cab és a Zin nem is az itt készült legjobb borok: a Paso Robles igazi meglepetése a Rhône fajták: Syrah, Grenache, Mourvèdre (más néven Monastrell) .
Sierra Foothills, Kalifornia
Amiről ismert: Zinfandel, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
Megtekintendő régiók: El Dorado, Fiddletown, Sierra-hegyalja , Shenandoah-völgy, Amador megye, Fair Play
Minőségi költség: 16 USD +
A korábbi aranykerülési terület, ahol a pletykák szerint néhány pincészet régi bányatengelyeket használ pincéként (a bányatengelyek végül is a tökéletes hőmérséklet). A Sierra-hegyalja talán csak az utolsó állomása annak, hogy Kaliforniában miért nevezik a masszív innovációt. A szőlőültetvények örökzöld fák között vannak elszórva, a borok pedig rendkívül gazdagok (és néha édesek). Míg a Zinfandel és a Cabernet borok finomak az Eldorado és a Sierra lábainál, a homályosabb fajtákat érdemes felfedezni, köztük a Barbera és a Cabernet Franc.
Lake County, Kalifornia
Amiről ismert: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
Megtekintendő régiók: Lake County , Red Hills, High Valley
Minőségi költség: 18 USD +
Nehéz pontosan megmondani, miért nem olyan jól ismert (vagy annyira fejlett) a Clear Lake, mint kellene. Szomszédai közé tartozik a híres Napa-völgy, és sok termelő kölcsönzi a Lake County gyümölcsét, hogy felbátorítsa borait. A régiós vulkanikus talajok (keresse meg a Red Hills-t) és a magas szint mutatják a komplex, de merész vörösborok legnagyobb új lehetőségét az északi parti AVA-ban. Maga a Clear Lake geológiai természetű hullám: a tudósokat megdöbbenve fedezték fel, hogy a tó valószínűleg 480 000 millió éves. Sajnos manapság aszálytól szenved, és a hosszú távú vízbérletektől a Kalifornia központi völgyébe történő rendszeres elvezetés következik be.
Douro, Portugália
Amiről ismert: Douro vörös vagy regionális Douro bor (Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz és még sok más regionális keveréke), Touriga Nacional
Megtekintendő régiók: Douro
Minőségi költség: 11 USD +
A Port iránti kereslet lelassult, és a Douro-völgy sokat szenvedett. A portói bor (ez finom btw) tudatosságának növelésére tett pénzpiaci marketingnek éppen nem volt olyan hatása, amire a kikötői termelőknek szüksége lenne, ezért kísérletezni kezdtek portói szőlővel készített száraz vörösborokkal. Huzzah! Ezek a borok 10 dolláros akciótól kezdve a legmagasabb minősítésű, merész vörös borokig terjednek az üzletben. A Douro Tinto Port dicsőséges új korszakának bora.
hány kalória egy üveg pezsgőben
Mendoza Argentina
Amiről ismert: Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon keverékek
Megtekintendő régiók: Mendoza , Luyan de Cuyo, Tupungato, Uco-völgy
Minőségi költség: 10 USD +
A Mendoza egy nagy lapos kiterjedés, amely úgy nyúlik tovább és tovább, hogy eltörpülni látszik az Andok hegyeinek tényleges méretén (amíg valóban feléjük nem indul). Valójában az Aconcagua-hegy, amely a Mendoza felől látható, az Andok legmagasabb csúcsa Dél-Amerikában. A régió 2400 (~ 750m) lábnál kezdődik, és onnan felfelé duzzad. Ez a magas emelkedés élénk előnyt jelent a Malbec és a Cabernet Sauvignon érlelésében, mert éjszaka a hőmérséklet csökken és elősegíti a lassú érést (jó dolog ilyen napsütéses helyen). Míg a legtöbben banánt fogyasztunk Malbecért Argentínából, a Cabernet-Malbec keverékek hisznek abban, hogy ez a régió komolyan félelmetes borokat készít.
legjobb bor lazachoz párosítva
Monastrell Spanyolországból
Amiről ismert: Monastrell
Megtekintendő régiók: Jumilla, Yecla, Alicante, Bullas, Utiel-Requena, Murcia (szárazföldi bor)
Minőségi költség: 13 USD +
Habár a francia Mourvèdre-ről lehet többet tudni, az ezzel a szőlővel készített spanyol bor (Monastrell néven) sokkal bőségesebb. E régiók borai lilásfekete színűek, amelyekből szilva, fekete bors és édes szeder illatú. A komoly termelők kiváló borokat készítenek, és a legtöbbjük megdöbbentően megfizethető.
Washington állam
Amiről ismert: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Megtekintendő régiók: Vörös-hegy , Különböző lejtő , Walla Walla , Horse Heaven Hills
Minőségi költség: 18 USD +
A legtöbben esős Seattle-t ábrázolnak, amikor Washington állam boraira gondolunk. A szőlő azonban (és ebben az esetben az alma is) nő a hegylánc másik oldalán, amely megakadályozza a felhők áthaladását. A legmerészebb washingtoni borok az AVA válogatott készletéből származnak ( Amerikai szőlőterületek ), amelyek úgy tűnik, hogy tökéletes feltételekkel rendelkeznek a vörösborfajták érleléséhez.
A bor ivási útmutatója
Szeretne többet megtudni a borról és robbantani? Ez a könyv a bor élvezetének alapjait és a világ minden tájáról származó kiváló borok alapjait ismerteti. Párosítsa ezt a könyvet a következővel: a borkóstoló kihívás és okosabbá válik a bor egyszerűen az ivással.