Franciaország Malbec származási helye, de Argentínában ma a világ Malbec szőlőültetvényeinek közel 70% -a él. Így a legelső ízlése Malbecből az argentin Mendozából származhatott. Drámai különbség van a két régió ízében, és ez azért van, mert Malbec valóban megmutatja, hogy a terroir hogyan hat a borra.
Argentin Malbec vs. francia Malbec
A „terroir” azonnali meghatározása
A „terroir” azonnali meghatározása
Terroir magában foglalja azokat a regionális tényezőket, amelyek meghatározzák a borszőlő ízét, beleértve a napot, a talajt, a domboldal ferdítését, a víztest közelségét, az éghajlatot, az időjárást és a magasságot. Terroir még mielőtt a borász megérintené a szőlőt. Bármely borász, aki megéri a sóját, megmondja: nagyszerű bor a szőlőben készül, nem a pincében. Olvass tovább ról ről Terroir
Malbec ízlés régiónként
- Argentína Malbec= Gyümölcs előre, bársonyos textúrájú nyálka
- Francia Malbec= Sós, fanyar, szilárd tannin, szilva, hús és szeder
Ez az uber népszerű fajta Argentínának köszönhetõen elterjedt név, de Délnyugat-Franciaországban, ahol keletkezett, még mindig megalapozza. Ugyanaz a szőlő, két nagyon különböző bor. Az argentin Malbec plumiás és gyümölcsös, bársonyosan puha textúrájú. Franciaországban Malbec általában nagyobb szerkezetű, szilárdabb tanninokkal és tintás sötét, fészkelő minőséggel rendelkezik.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
kalória 6 oz vörösborVásárolj most
Miért mutatja Malbec Terroir jobb, mint a többi szőlő?
Malbec nő a mészkő talajában a franciaországi Cahorsban. forrás
Ez a vékony héjú „fekete szőlő” valami rusztikus rokona a Merlot-nak, ezért megosztja rothadásra, fagyra és kártevőkre való érzékenységét. Így az ideális termesztési körülmények rendkívül fontosak a végtermék szempontjából. A tökéletes körülmények között szerepel a bőséges napsütés és a száraz éghajlat a boldoguláshoz. A túl sok napsütés miatt a borok petyhüdt gyümölcsbombákká válnak, kis szerkezetűek (alkoholos szódabikarbóna, bárki?). Röviden: Malbec ingatag szőlő, és érzékenyebb az éghajlatra.
A Merlot, a Pinot Noir, a Zinfandel, a Malbec és a Sangiovese szivacs a környezetükhöz.
A mészkő magas tannint és színt ad a Malbec-nek
A Cahors-vidék mészkőtalajaiban Malbec a legsötétebb, legcserzőbb megnyilvánulásokat produkálja, fiatalkorában a szeder gyümölcsét, az öregedés során a dohányt, a kávét és a húsos jegyeket. Ez részben a mészkőben található kalciumkomponensnek köszönhető, amely segít fenntartani a savasságot a szőlő késői vegetációs időszakában, és hozzájárul az üveg szerkezetéhez. A szőlő a Causses nevű száraz, mészkő fennsíkon virágzik, amelynek vékony talajrétege a gyökereket arra kényszeríti, hogy mélyen ássák el a tápanyagokat. A szorgalmas gyökerek a töményebb szőlőnek és a mélyebb bornak felelnek meg.
A napsütés gyümölcsöt ad Malbecnek
Mendozában, ahol Argentína borának - főleg Malbec - 70 százalékát termesztik, a körülmények még naposabbak és még szárazabbak. Itt, az Andok lábánál, a szőlő gazdag, robusztus borokat készít, rágcsálódó fekete hegyi gyümölcsökkel és édes virágjegyekkel. Kevés esővel, kora nyári jégesővel és a Zonda nevű erőteljes gőzzel az itteni szőlőknek mélyen be kell ásniuk a hordalékos homok- és agyagos talajokat, amelyek az idők folyamán az Andokon lefutó hóolvadék által hagyott ásványi lerakódásokból keletkeztek. Az agyag lehetővé teszi, hogy a szőlő mélyen gyökerezzen, és így több talaj ásványi anyagát szívja fel. A homok jó vízelvezetést biztosít, ami fontos tényező a rothadás távol tartásában.
a legjobb pincészetek meglátogatni napaMadeline az argentin Malbec lehetőségeiről beszél (videó)
Az egyik legjelentősebb tényező Mendoza terroirjában a szaggatott Andok, amelyek uralják a láthatárt. Az Aconcagua-hegy teteje meghaladja a 23 000 lábat, és a legmagasabb Amerikában. A hegyek magasságot és hűvösebb levegőt biztosítanak, ami lelassítja az érési folyamatot, és elengedhetetlen annak biztosításához, hogy a szőlő elég savanyúvá váljon ebben a nagyon napos régióban. A szőlőnek megvan az esélye, hogy teljes, érett gyümölcsös tulajdonságokat fejlesszen ki, miközben savat építve még mindig megakadályozza a szódapop hatását. A nappal és az éjszaka közötti nagy hőmérséklet-ingadozások segítenek fokozni ezt az érettségi / savtartalmú tangót. Az így kapott bor érettebb, gyümölcsösebb jegyeket mutat, köszönhetően a magasabban fekvő intenzívebb napon töltött hosszabb időnek.
Malbec eredetének története
Szőlőültetvények Cahorson a Lot folyó mentén. forrás
Évszázadok óta Malbec támogató tekercset játszott Bordeaux keverékeiben, de érzékenysége miatt gyakran alulteljesített. Bordeaux-ból a Garonne folyón felfelé haladva Malbec nagyon jól teljesített Franciaország délnyugati részén, különösen a Cahors-nevezéknél. Az Atlanti-óceánról érkező hűvös szellők rothadásmentesen tartják a szőlőt, míg a meleg nappali hőmérséklet és a mediterrán hatás lehetővé teszi a szőlő érését. Cahorsban Malbecet „Cot” -nak, a középkorban pedig „fekete bornak” nevezték mély, lila-ében színű árnyalata miatt.
A szerzőről Kate Soto a menedzser winegoddess.com bor kiskereskedelmi üzlet, amely borosztályokat, borklubot és privát rendezvényeket kínál az Illinois állambeli Evanstonban.