Kikötő: Ez az erősített édes bor vörös szőlő keverékéből készül a portugáliai Douro folyó völgyéből. Gyakran élvezik a desszertek mellett (különösen csokoládéval ), vagy modernebben aperitifként szolgált jégen, egyszerű körettel. Mivel mindig van oka arra, hogy kéznél legyen egy üveg Port, íme néhány tipp, amelyek segítségével élvezheti a lehető legteljesebben.
Hogyan kell élvezni Port
Egyenes: A legkifinomultabb módja annak, hogy élvezze a portborokat, ha egyenesen, vagy „rendesen” tálalja a megfelelő Port üveg. Természetesen nem minden portói bor elég finom ahhoz, hogy ilyen módon élvezhető legyen. A Vintage, a Late Bottled Vintage (LBV) és a több mint egy évtizedes Tawny Port a keresendő stílus (néhány különleges kivételtől eltekintve).
Koktélok: A portói koktélok egyszerű, szórakoztató és finom fogások e nagyon klasszikus borhoz. A koktélokat kereső stílusok közé tartozik a White, Pink, Ruby és Tawny Port.
Főzés: A portborcsökkentő mártás elképesztő, csepegtetve a steakekre és a sült húsokra, de jól működik, ha fagylalt tetején tálaljuk, vagy gazdag, réteges csokoládétortában használjuk. Bár a Port minden stílusa jól működik a főzéshez, a leggazdaságosabb megoldás a Ruby Port, amely véletlenül is hosszú eltarthatóságú.
Egyenes
Komoly kikötő
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostA Port kis kortyja csodálatos módja annak, hogy lezárja a napot, vagy befejezzen egy esti étkezést. Arról nem is beszélve, hogy egy napi korty távol tarthatja az orvost. Valójában azt állítják, hogy Port matriarchája, Antónia Adelaide Ferreira, minden este ivott egy pohár Portot, hogy egészséges maradjon. Antónia véletlenül 85 éves koráig is élt, ami különösen figyelemre méltó bravúr az 1800-as években.
Stílusok: Vintage kikötő, késő palackozású szüreti kikötő és Tawny kikötő
Klasszikus párosítások: Portugál / spanyol mandula, Stilton sajt, portugál vérkolbász
Szolgáló: A portékát legjobban 3 oz (~ 75 ml) adagokban szolgálják fel desszertborban vagy hivatalos portborospohárban, 13–20 ° C-on 55–68ºF ( Ha nincs desszert borospohárja, használjon fehérboros poharakat vagy habzóboros poharakat.
melyik ország borát lehet "aoc" címkével ellátni?
Régebbi szüreti kikötő kiszolgálása: A szüreti portokat legjobban a kiadás első 5 évében, vagy több mint 20 éves palacköregedés után élvezhetjük. Minél tovább öregszenek, annál lenyűgözőbbé válnak. Természetesen a régi Port palackokat a parafa törékenysége miatt nehéz kinyitni. A durand bornyitó vagy monopólium talán a legjobb eszköz e borok kinyitásához, de ha ezek az eszközök nincsenek kéznél, használjon egy szokásos pincér barátot, és öntse rozsdamentes acél szűrőn keresztül egy dekanterbe, hogy eltávolítsa a parafadarabokat. Van még bonyolultabb módja a Port megnyitásának, izzó forró Port fogóval és nedves tollal, amely elképesztő látni.
Mi az összes Port stílus? Olvass tovább Portbor alapjai.
Nyitott portartály tárolása
A legtöbb port bor körülbelül egy hónapig tart nyitva. Ennek ellenére meglepődve kipróbáltuk a 20 éves Tawny Portot, amely 15 éve nyitva állt (pincében tárolva), amely meglehetősen friss és élénk volt! Az ideális hely a Port tárolására egy pincében van (~ 53ºF), de ha még nincs, akkor a hűtőszekrény jól fog működni, csak feltétlenül hagyja, hogy egy kicsit felmelegedjen.
Port koktélok
Port Reimagined
A nagyon édes boroktól való elmozdulásunk miatt látni fogja, hogy a portugálok új és finom módon használják a portbort. Itt van néhány fantasztikus portói borral készített koktél:
Fehér Port & Tonic
- 3 oz fehér port
- 3 oz tonik
- Jégre öntjük egy magas pohárba, és narancssárga csavarral díszítjük.
Ruby a sziklákon
- 3 oz Rubin Port
- Öntsön jégre egy sziklás pohárba, és díszítse egy szál mentával.
Bár Drake Manhattan, David Wondrich
- 2 oz Bourbon
- 1 oz Rubin Port
- 1 kanál juharszirup
- 2 kötőjel Angostura Bitters
- Keverjük össze jéggel egy keverőpohárban, majd szűrjük bele egy koktélpohárba. Díszítsük brandied cseresznyével.
Koktél által David Wondrich
bort tesz a hűtőbe
Ruby Royale
- 3 oz Brut habzóbor
- 1 oz Rubin Port
- Öntsön egy Ruby Portot egy furulyába, és töltsön rá habzóbort. Díszítsük egy csavar narancssárgával.
Rózsaszín port koktél
- 3 oz rózsaszín port
- 3 oz szódavíz
- 2 eper és 4 mentalevél
- Keverőpohárban keverje össze a szamócát és a mentát a Pink Porttal. Töltse fel jéggel, tegye tulipánüvegre, és töltse fel szódavízzel.
Portborszósszal
Az utolsó simítás
Port redukciós szósz sós ételekhez
Ez a sós-édes szósz kiválóan alkalmas sült húsokhoz és steakhez. Például próbálja ki a steak tetején kéksajt morzsákkal. Ennek a receptnek sok nagy változata van (beleértve a balzsamot, a rozmaringot és a mentát), ezért gondold át alaposan, és válaszd ki, mi a legjobb az ételedhez.
Kikötőcsökkentő mártás recept a Taylor által
Port redukciós szósz édességért
Ez a nagyon bogyós szósz, halvány citrusos akcentussal finom a sima vaníliafagylalt felett, vagy egy aszalt gyümölcsös font süteményre öntve.
Portborcsökkentő mártás írta: Emeril Lagasse
Portbor márkák
Számos elképesztő kikötői gyártó van ma a világon. Íme néhány a legnagyobb és legismertebb kikötői házak közül, amelyeket ismerni kell (betűrendben):
- Burmester
- Churchill-é
- Cockburn's
- Major
- Dow's
- Ferreira
- Fonseca
- Grahamé
- Kopke
- A Novál ötödik
- Quinta do Vesuvio
- Ramos Pinto
- Sandeman
- Tayloré
- Warre-é