Ez a fehérbor érlelési táblázat megmutatja, hogy a fehér szőlőfajták mely öregednek a legjobban az eredendő tulajdonságok alapján.
nyitás után hűtsön vörösbort?
Természetesen mindig vannak kivételek a szabály alól! Néhány fehérbor 30 éves vagy annál hosszabb ideje öregszik. Ennek ellenére ezt a táblázatot jó kiindulópontnak találja, amely segít meggondolni, hogy mihez tartson és mit igyon most!
Ez a táblázat elkezdi gondolkodni az öregedő fehérboron. Ne feledje, hogy az egyes borok változnak!
A fehérborok általában nem öregszenek, amíg a vörösborok, mert nem erjednek a szőlőhéjukon. (Hacsak narancssárga borok !) Az egyszerű különbség borászati módszerek csökkenti a mennyiségét csersav a borban, és ezáltal csökkenti a fehérbor érlelési tartományait.
Ezenkívül egyes fehérborok savtartalma alacsonyabb. A savasság olyan borvonás, amely lelassítja az okozó kémiai kölcsönhatásokat a borok elromlanak. Tehát a sav a borban nagyon fontos az életkorra való alkalmasság.
Fehér borok abban a korban
- Chardonnay Ez az életkorhoz méltó fehérek közül a legismertebb. A Chardonnay öregedési képességét a magasabb savtartalom kombinációjával kapja meg, a tölgy öregedésével párosítva (ami tannint ad). Feltétlenül keressen Chardonnay borokat alacsony pH.
- Sémillon A Sémillon jobban ismert, mint a Sauvignon Blanc-nal kevert fajta fehér keveréke Bordeaux-nak. Annak ellenére, hogy a Sémillon nem csillog a fanyarságban, kimutatták, hogy kecsesen öregszik és érdekes diós ízeket fejleszt ki az idők során.
- Rkatsiteli Kelet-Európán kívül ritka lelet, ez a szőlő az öregedő nagy fehér minden tulajdonságával rendelkezik, még akkor is, ha nem ismert. Az életkor előrehaladtával számíthat a szájpadra a méhviaszra és a dióra.
- Rizling Ez Németország bajnoka aromás (és gyakran finoman édes) fehér, amely csodákat tesz az idővel. Az öregedés során a rizling gazdag sárga színűvé válik, meglepő benzinaromákkal (amelyet egy egyedi aroma vegyület úgynevezett TDN).
- Viura Jobban ismert Rioja Blanca néven - Fehér Rioja - itt kezdődnek a fehérborok citrusfélékkel és ásványi anyagokkal, és öregedésével egyre gazdagabbá és ízesebbé válnak. A Viura nagyszerű lehetőség a fehér színű barátságos pincéhez.
- Chenin Blanc Keresse meg az édes Chenin Blanc borokat a Loire-völgy (Anjou környékén) ahol ezeknek a gyűjthető választásoknak néhány évtizedig tartanak. Vagy ha okos vagy, kezdj el vadászni Dél-Afrikában a jövevények után.
- Savatiano Görögország legjobban ültetett fehér szőlője hihetetlen fajtának bizonyul, amely az életkor előrehaladtával egzotikus, diós és füves fehérré képes fejlődni. Ha otthon találja őket (vagy ott felveszi), akkor ezek a borok szuper értékű lehetőségek.
- Arinto Portugália talán leghallgatatlanabb borhőse, az Arinto számtalan stílusban készül. A legjobb borok sovány, ásványi és citrusos jegyekkel rendelkeznek, amelyek idővel gazdag, mézes, méhviasz és dinnye ízekbe nyílnak.
A Verdelho egy fehér szőlő, amelyet a ritka Madeira desszertborokhoz használnak.
A desszertfehérjék hosszabb ideig öregszenek
Azon túl, hogy a száraz fehérborok, a dúsított desszertborok hajlamosak még tovább öregedni! Bebizonyosodott, hogy az olyan borok, mint a Sherry, a Madeira és még a Marsala is, évtizedek alatt javítják az ízüket és az állagukat.
Ezenkívül több is van botritizált fehérborok (mint például Sauternes és rizling), hogy az életkor 30 évig szépen megtörténik.
bor édes és száraz táblázat
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostKivételek a szabály alól
Természetesen, mint minden dologban, vannak kivételek a szabály alól. A legjobb, amit tehetsz a kóstolási képességek fejlesztése érdekében edzd a szádat megkóstolni a minőséget.
A savasság és a tannin nagyon fontos az életkor szempontjából. Az édességet a fehérborok kedvező öregedési tulajdonságának is tekintik. Sok szerencsét és boldog vadászatot!
étel és bor párosítási táblázatok