Az alábbi 5 alaptulajdonság megértésével nagyobb eséllyel választhat nagyszerű borokat.
A közelmúlt történetében egyre nagyobb hangsúlyt fektettek a borok elemzésére és minősítésére. Sajnos a borértékelések nem igazán segítenek megérteni a sajátjainkat egyedi ízérzet.
A legjobb módja annak, hogy megismerje ízét, ha megtanulja osztályozni a borokat alapjellemzőik szerint, majd kiválasztani a legjobban tetsző tulajdonságokat.
A bor alapvető jellemzői
- Édesség
- Savasság
- Csersav
- Alkohol
- Test
Fontos megérteni a bor alapvető jellemzőit, megtanulni, hogyan hogy bort kóstoljon. A bor jellemzőinek megismerése segít meghatározni, hogy mit szeret egy borban.
Édesség
Mennyire édes vagy száraz (nem édes) a bor?
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
milyen bor a merlotVásárolj most
Az édes felfogásunk nyelvünk hegyén kezdődik, és a bor első benyomása az édesség szintje.
Ahhoz, hogy megkóstolja az édességet, összpontosítsa figyelmét a nyelvének hegyén található ízlelőbimbókra. Bizsergenek az ízlelőbimbói? –Az édesség mutatója. Akár hiszi, akár nem, sok száraz bornak lehet egy csipetnyi édesség hogy testesebbek legyenek.
Ha talál egy olyan bort, ami tetszik maradék cukor , élvezhet egy kis (vagy sok!) édességet a borában.
Hogyan kell megkóstolni az édességet a borban
- Bizsergő érzés a nyelvének hegyén.
- Enyhe olajos érzés a nyelved közepén, amely elmarad.
- A bor viszkozitása nagyobb, a pohár oldalán lassan szakad a bor. (szintén a magas ABV mutatója)
- A száraz vörösborokban, például a cabernet sauvignonban gyakran 0,9 g / l maradék cukor van (közös a olcsó borok ) .
- A csontszáraz bor gyakran összetéveszthető a magas borral csersav.
Cukor a bor táblázatban
gluténmentes fehérbor márkák
Savasság
Mennyire fanyar a bor?
Az ételek és italok savanyúsága fanyar és zamatos. A savasság kóstolását néha összekeverik alkohol .
A magasabb savtartalmú borok könnyebb testet éreznek, mert „fröcsögnek” találják őket. Ha jobban szeret egy bort, amely gazdagabb és kerek , élvezi kissé Kevésbé savasság.
Savasság jellemzői
- Bizsergő érzés, amely a nyelv elejére és oldalaira összpontosít. Olyan, mint a poprock.
- Ha a nyelvét a száj tetejére dörzsöli, kavicsos érzés.
- A szája nedvesnek tűnik, mintha beleharapott volna egy almába.
- Úgy érzed, tudsz vidám .
Savasság a borban
Csersav
Mennyire fanyar vagy keserű a bor?
A tanint gyakran összekeverik Szárazság szintje mert tannin megszárad ki a szádból!
Mi is pontosan a bor tannin? A tannin a borban olyan fenolos vegyületek jelenléte, amelyek keserűséget adnak a bornak.
Fenolok találhatók a borszőlő héjában és magjaiban, és a borhoz adhatók a fában (tölgyben) történő öregedés alkalmazásával. Tehát milyen a tannin íze? Képzelje el, hogy egy használt fekete teazsákot tesz a nyelvére. A nedves teazsák gyakorlatilag tiszta tannin, keserű és szárító érzéssel bír.
A tannin íze lágyszárú, és gyakran írják le, hogy összehúzó. Míg ezek a leírók nagyon negatívan hangzanak, a tannin kiegyensúlyozottságot, összetettséget, szerkezetet ad és bort készít tovább tart . Ez is az egyik legfontosabb „Jó neked” tulajdonságok vörösborokban.
Hogyan ízlik a magas tannint tartalmazó bor?
- Keserű ízű a száj elülső oldalán és a nyelv oldalán.
- A tannin kiszárítja a nyelvét.
- Lenyelés után elhúzódó keserű / száraz érzést érez a szájában.
- A tannin gyakran összetéveszthető a „száraz” kifejezéssel, mert kiszárítja a száját.
További információ a bor tanninokról
Alkohol
Mennyire melegíti a torkát a bor?
Az átlagos pohár bor körülbelül 11–13% alkoholt tartalmaz. Ennek ellenére a bor az 5,5 térfogatszázalékos alkoholtól (ABV) egészen az ABV 20% -ig terjed.
Az alkoholt sokféle ízreceptor segítségével értelmezzük, ezért lehet egyszerre keserű, édes, fűszeres és olajos íze. A genetikája valójában szerepet játszik abban, hogy milyen ízű a keserű vagy édes alkohol.
legjobb willamette-völgyi bortúrák
Ettől függetlenül mindannyian melegítő érzésként érzékelhetjük az alkoholt a torkunkon a szájunk háta felé. Szakértők itt: borkóstoló becsülni tudja a szintet 0,2% -on belül!
milyen az íze a portbornak
Alkoholjellemzők
- A magasabb alkoholtartalmú borok íze merészebb és olajosabb
- Az alacsonyabb alkoholtartalmú borok általában könnyebb testűek
- A legtöbb bor 11–13% ABV között mozog
Test: könnyű és testes.
Könnyű, közepes vagy testes borhoz van kedve? A test sok tényező eredménye - a borfajta, ahonnan származik, szüret , alkoholszint és hogyan készül. A test a bor teljes benyomásának pillanatképe. Fejlesztheti képességeit, ha odafigyel arra, hogy hol és mikor van jelen.
Merészség a vörös borokban
A bor jellemzőinek következtetései
A bor jellemzői segítenek azonosítani és összekapcsolni a különböző borokat. Mivel több mint 250 000 különböző borok minden évben kiadják a világ minden tájáról, hasznos elgondolkodni a bor jellemzőin a fajtán és a származási helyükön. Mi a következő lépés?
Megtanulják, hogyan kell megkóstolni a bort és hogyan lehet fejleszteni az ízlést.
Megtanulják, hogyan