A Cabernet Franc („Cab-err-nay fronk”) közepes testű vörösbor, amelynek eredete valószínűleg Baszkföldön, Franciaországban rejlik. A bort ízesítik sós, kaliforniai paprikaszerű ízei, közepesen magas savtartalma és ínycsiklandó íze miatt. Ideális étel párosító bor. Megtalálható egyfajta Cabernet Franc borok, de a fajta meglehetősen népszerű, mint a szőlő keverése a híres Bordeaux Blend.
Útmutató a Cabernet Franc borhoz
Lásd a fülke további ízjellemzőit. Franc a 106. oldalon Borbolond: A bor alapvető útmutatója
Gyors tények a Cabernet Francról
- Történelem: Cabernet Franc szülője Cabernet Sauvignon (a másik az Sauvignon Blanc ). Az átkelés valamikor az 1600-as évek közepén történt Délnyugat-Franciaország (Bordeaux) környékén.
- Áttölt: A Cabernet Franc dekantálása elősegíti a Cabernet Franc természetes fűszerességét. A bor lágyabb és gazdagabb íze lesz, 30 perc dekantálással (vagy aerátoron öntéssel).
- Öregedés: Érdekli a bor érlelése? Míg a legtöbbet öt éven belül érdemes elfogyasztani, a franciaországi Loire-völgyből számos kiváló minőségű Cabernet Franc bor származik, amelyekről ismert, hogy körülbelül 10–15 éve csodálatosan öregszenek. Egy életkorhoz méltó Cabernet Franc magas savtartalmú és ropogós tanninokkal rendelkezik, amelyeket a szája eleje felé érzékelhet.
- Érték: Jó ár-érték arányt keres? Nézzen utána az Cabile Franc-nak Chiléből, Argentínából, a kaliforniai Central Valley és a Sierra Foothills Appellations, valamint New York államból.
- Presztízs: Az egyik legértékesebb Cabernet Franc bor a bordeaux-i St-Emilion Appellationból származik, és Chateau Cheval Blanc néven szerepel. Ez a bor általában a Cabernet Franc és a Merlot keveréke.
- Alternatívák: Ha szereti a Cabernet Franc sós lágyszárú jellegét, keresse meg a ritka baszk vöröset: Hondarribi Beltza és Chile vörös : Carménère
Élelmiszer párosítás Cabernet Franc-nal
A közepes testű borok, mint például a Cabernet Franc, sokféle étellel párosíthatók természetes magas savtartalmuk és kissé csökkentett tulajdonságuk miatt csersav (a vörös bor fanyar minősége). A magasabb savtartalom lehetővé teszi a paradicsomos ételek, ecetes alapú szószok (füstös BBQ bárki?) Vagy gazdag zöldségek, például a fekete beluga lencse párosítását. Ha csak egy tippet tanul meg a Cabernet Franc párosításáról, az az illeszkedjen az ételéhez valódi gyógynövényekkel.
Példák
- Hús
- Sült sertéshús, marhahúsburger vagy pörkölt, húsgombóc paradicsommártásban, csirke paradicsom curry, pulyka áfonyával, vadvadú tyúkok, báránygyros, ropogós bőrpisztráng sertéshasasal, paszté
- Sajt
- Kecskesajt (regionális francia kedvenc), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, sajt és Spenót Quiche
- Gyógynövény / fűszer
- Oregánó, kakukkfű, rozmaring, zsálya, sós, cseresznye, Jalapeño paprika, koriander, Aleppo paprika, piros paprika pehely, fekete paprika
- Növényi
- Fekete lencse, vörös bab, pinto bab, sült piros paprika, gomba, paradicsom, padlizsán, póréhagyma, spenót, szendvics, sült saláta kitûnõ
4 Cabernet Franc-profilok
A bor megtanulásának legjobb módja, ha több különböző régióból kóstolja meg. Íme néhány kóstolójegy néhány regionális Cabernet Franc borról, amelyekkel megkezdheti a felfedezést.
Belenéz a Loire-völgybe. által Jameson Fink
Chinon, Loire-völgy, Franciaország(Hűvös éghajlat)
Franciaország a Cabernet Franc legnagyobb termelője. A híres „Jobb parti” bordeaux-i keverékben Cabernet Franc és Merlot található. Van még egy francia borvidék, amely a Cabernet Franc-ra mint egyfajta borra specializálódott: a Loire-völgy. A Loire-völgyben található Cabernet Franc legismertebb megnevezései a Chinon és a Bourgueil.
Chinon Taste Profile
A Chinon nagyszerű példája sült pirospaprika, málna szósz, jalapeño, édes málna kompót és nedves kavics illatát fogja érezni. Ízében mérsékelten magas savtartalmú és mérsékelten alacsony tannin ízű lesz, meggy, füstös paradicsom, szárított oregánó és édes paprika ízeivel. Az íze át fog törni a szájpadlásán, és a savasságtól finoman bizsergve gyorsan kiesik.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostMit kell keresni
Keressen egy francia Cabernet Francot néhány éves (talán 5–7 éves) korban. Ez elegendő időt biztosít a bornak palackban, hogy kisimítsa a fűszeres savtartalmat, és igazán kedves füstös ízeket és szárított gyümölcsöket eredményezzen. Várhatóan körülbelül 20 dollárt költenek egy tisztességes palackért.
Toszkána egy tökéletes napon. által Frédéric Poirot
Toszkána, Olaszország(Meleg éghajlat)
Olaszország a második legnagyobb Cabernet Franc-termelő. Ennek nagy része Friuli-Venezia Giuliában készül, de a leghíresebb olasz Cabernet Franc Toszkánából származik. Mivel a Cabernet Franc nem őshonos Olaszországban, az olasz IGT vagy „Szuper toszkán” keverék.
Toszkána ízprofil
A „szuper toszkán” Cabernet Franc nagyszerű példája érett és gazdag aromájú fekete cseresznye, szeder, kakaó, pirospaprika pehely, valamint egy kevés krétás száraz kavics és bőr lesz. Ízében merészség lesz a fokozott alkoholos mokától, fahéjból és szilvaízből, közepesen magas savtartalom és közepesen magas tannin. Gyakori, hogy a toszkánai Cabernet Franc-ot francia tölgyben érlelik a további test és gazdagság érdekében.
Mit kell keresni
Ezt a bort nagyra értékelik, és ezért meg fogja találni az árakat, amelyek könnyen fel tudnak ugrani 50–80 dollárra egy palackra. A toszkánai régiókat, amelyek a legismertebbek a Cabernet Franc borok iránt, Livorno tartományban találták (beleértve Bolgheri és Suvereto).
Szőlőültetvények az amadori Shake Ridge Ranch-on. által David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornia, USA(Meleg éghajlat)
Kaliforniában Cabernet Franc termesztése folyik, de kevés régió egyedülálló borként tartja számon. Lépjen be a Sierra-hegyaljba. Ez a radaron kívüli régió a Sierra Nevada-hegység lábainál jellemzően gazdag, gyümölcsöt elősegítő Cabernet Franc stílust produkál.
Sierra Foothills ízprofil
A Sierra Foothills Cabernet Franc nagyszerű példája merész illatú édes eper, málna, menta és sült jalapeño lesz. Ízében merész gyümölcsöt kóstolhat megemelt alkoholból, valamint csokoládé és sütőfűszerek ízéből tölgyöregedés .
Mit kell keresni
Ezt a bort a kiadás első néhány évében élvezhetik a legjobban, és általában olcsón, mindössze 10–15 dollár palacktól kezdve kínálják.
A Colchagua-völgy Chile központi völgyi régiójának része. által Tjeerd Wiesma
Colchagua-völgy, Chile(Meleg éghajlat)
Chile nemrégiben kezdte el kínálni az egyfajta Cabernet Franc borokat. Korábban a szőlőt Chile mindenütt elterjedt bordeaux-i stílusú keverékébe keverték. Maga Chile meglehetősen meleg és napos, de a Csendes-óceán és az Andok-hegység hatása miatt a régió savaiban és eleganciájában megőrzi frissességét boraiban, hasonlóan a hűvös éghajlatú területekhez.
hány adag van egy üveg borban
Chile Ízprofil
A Colchagua chilei Cabernet Franc nagyszerű példája merészebb fekete cseresznye, csokoládé és zöld bors aromával rendelkezik. Az íze savtartalmú és lédús bogyós gyümölcsöktől fog törni, amelyeket borok fűszerszerű ízeivel simítanak el tölgyben öregedve. A tannin közepesen magas, és a tölgy öregedéséből származó vanília érintésével ér véget.
Mit kell keresni
A gazdagabb és érettebb ízekért keresse a Colchagua és a Maule Valley borait, karcsúbb és elegánsabb stílusokat találhat Cachapoalban vagy Casablanca Valley-ben. Remek példa erre 18–28 dollár feletti költés.