A bor „lábai” jelzik-e a jobb minőségű bort? Tudjon meg többet arról, hogy a borlábak hogyan mesélnek a borról, és hogyan készíthetnek boros lábakat a pohárba, amikor legközelebb iszik.
Mit jeleznek a borlábak?
Annak ellenére, amit hallottál, a borlábak vagy a „könnyek” nem jelzik a bor minőségét. Ez valójában egy tudományos jelenség, amely fontos információkat tud megadni a bor alkoholszintjéről.
- Magas alkoholtartalmú borok nagyobb sűrűségű cseppeket gyűjtsön a pohár oldalán, mint az alacsony alkoholtartalmú borok
- Édesebb borok viszkózusabbak, a könnyek lassabban folynak egy pohár oldalán.
Borlábak egy pohár 20% ABV Ruby Port-on, körülbelül 90 g / l maradék cukorral.
hogyan lehet párosítani a bort és az ételt
Több „láb” vagy csepp jelezheti a bor magas alkoholtartalmát és / vagy magas cukortartalmát. A borlábakat az alkohol párolgása okozza a pohár oldaláról.
Mik azok a borlábak?
A borlábak olyan borcseppek, amelyek egy borospohár belsejében képződnek. A borlábak példák a Gibbs-Marangoni-effektusra, amely jelenség az alkohol párolgása okozta folyadék felületi feszültség következménye. Valójában elolvashat egy fantasztikus cikket A NASA tette a Gibbs-Marangoni effektust űrben.
TIPP: A helyiség hőmérséklete és páratartalma nagyban befolyásolja a borlábak kialakulásának sebességét.A „Borláb” egyéb elnevezések
- Bor könnyei
- Templomablakok
- Gibbs-Marangoni-effektus
Hogyan értékeljük a borlábakat
Mielőtt megpörgetné a poharat, tartsa szögben a bort, hogy az folyjon a pohár egyik oldalán. Ezután állítsa be a poharat és nézze meg, hogyan folyik a bor (viszkozitás), és figyelje meg a kialakuló lábak sűrűségét. Ha sok lábat lát, akkor sejtheti, hogy a bor magasabb alkoholtartalmú, amelyet melegítő / égő érzésként kóstolhat meg a torkán.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
csinálnak alkoholmentes bortVásárolj most
Vak kóstoló tipp: Építse ki a boros okosságait úgy, hogy mindig teszteli és összehasonlítja a borcímkét. Tapasztalat alapján az idő múlásával észreveszi, hogy egyes borcímkék csaknem 1,5% ABV-vel vannak kikapcsolva!
Mi történik valójában a borlábbal?
Amikor kavargatja a borát, vékony borfóliát hoz létre az üveg felületén. Ahogy az alkohol ebben a keverékben elpárolog (képződik boraromák ), a megmaradt víz-bor keverék összegyűlik az üveg oldalán, cseppeket hozva létre, amelyek visszaesnek a pohárba.
Egyébként, ha van egy zárt üveg borod, és megrázod, akkor észreveszed, hogy ez a jelenség nem fordul elő! Ennek oka, hogy nem történik párolgás. A párolgás a kulcsa annak, amiért a bor könnyei megjelennek.
Továbbképzés:
Hogyan kavargassuk a bort
Az örvénylés az alkohol párolgását okozza (rosszul hangzik, de valójában jó!), Így képesek vagyunk a bor összes árnyalatának illatát megérezni. Lásd a kétféle bor kavargást.
vörös és fehér borosüvegek
Kóstolja meg a bort, mint egy profi
Tudja meg, hogyan lehet azonosítani a bor ízeit, beleértve az elsődleges, a másodlagos és a harmadlagos aromák közötti különbségek megértését.