Ha az AOC borokról és a francia osztályozásokról van szó, akkor nagyon bonyolultnak érezheti magát. De ha tudsz néhány alapot, rájössz, hogy a megértés elég könnyen eljön. Ráadásul ez segít inni jobb bort!
A három alapvető borosztályozás Franciaországban.
milyen sajt illik a rizlinghez
Mi az AOC bor?
Vásárolt már valaha bort, és valahol a címkén észrevette az AOC szavakat?
Az AOC rövidítése Ellenőrzött eredetmegjelölés, és utal a Franciaországban készült borokra megállapított szabványokra. Franciaországban 363 borra és szeszes italra vonatkozó AOC található, amelyek mindent szabályoznak a szőlő termesztésétől a palackban lévő borfajtákig.
A francia borosztályozás összefügg az Európai Unió OEM-jével (Protected eredetmegjelölés), amely mindenféle regionális ételkülönlegességet véd, például Olaszországban a Parmigiano-Reggiano sajtot.
Franciaországban van egy irányító testület, az INAO néven: a Nemzeti Származási és Minőségügyi Intézet. A francia mezőgazdasági minisztérium ezen ága biztosítja a bor, a sajt és más élelmiszertermékek minőségét.
Franciaország több régiója minőségi osztályozásokat hoz létre az AOC-n belül.
pizzához illő bor
Az AOC bor megnevezése
Magában az AOP-ban számos megnevezést talál, amely tükrözi a helyet és a minőséget.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj most- Regionális: Ez az AOC legszélesebb értelmére utal. Példák: Bordeaux, Burgundia.
- Szubregionális: Ezeken a régiókon belül vannak kisebb kistérségek, amelyek specifikusabb borokról vagy terroirokról ismertek. Példák: Bordeaux Médoc kistérsége, Burgundia Chablis kistérsége.
- Önkormányzat / Falu: Szűkítve egy kistérségen belül, ezek a területek néha csak néhány mérföldre terjednek ki. Példák: Pauillac Médoc-ban, Côtes d'Auxerre Chablis-ban.
- Speciális osztályozás: Az AOC ezen a ponton tovább meghatározható a minőség szempontjából, Cru értéket jelölve, amely egy meghatározott szőlőültetvényre vagy szőlőültetvények csoportjára utal, amelyek jellemzően minőségi szempontból elismertek.
Honnan jött az AOC?
A bor és más kulturális élelmiszerek hírnevének ellenőrzése érdekében Franciaország 1935-ben létrehozta az INAO-t. Az AOC létrehozásának támogatása nagyrészt báró Pierre Le Roy borásznak köszönhető, ami az első kijelölt AOC-hoz vezetett: Chateauneuf Pápa.
1937-re megtörtént az AOC létrehozása olyan klasszikus borászati régiók számára, mint Bordeaux, Burgundia és Champagne, meghatározva a ma is érvényben lévő szabványokat és szabályokat.
Például az AOC-törvények biztosítják, hogy ha egy üveg „Champagne” feliratú francia bort vásárol, akkor a hagyományos módszerrel készített pezsgőt Champagne régióból kapja Chardonnay, Molnár, és / vagy Pinot Noir. (És ez csak a szabványok felületét vakarja.)
Mi az IGP?
Van még egy olyan francia bor, amelyet érdemes megvizsgálni, az IGP borokat. Ez a besorolási név a Védett földrajzi jelzés vagy „Vin de Pays”, mint egy „vidéki bor”.
Az IGP 74 földrajzi területet és 150 egyedi megnevezést sorol fel. Néhány példa a Pays d'Oc, a Comté-Tolosan és a Val de Loire.
hány szénhidrát van a fehérborban
Az IGP regionális borai több szőlőfajtát és kevésbé szigorú szabványkészletet tesznek lehetővé az említett bor létrehozásában. Ez azt jelenti, hogy kevesebb szabály van, ami sokkal nagyobb minőségi eltérésekhez vezet, mint általában az AOC boroknál látnánk. Néhány ritka esetben a termelők azért választják ezt a besorolást, mert boraik kívül esnek az AOC szabályrendszerében.
Mi a különbség az AOC és az IGP között?
Ha az AOC meghatározott helyekre és konkrét szabályokra utal, akkor az IGP kibővíti ezeket a szabályokat. Általában az IGP nagyobb területről származik, kevesebb szabályozás vonatkozik a szőlőtermesztésre és a fajtákra. Emiatt elég gyakori, hogy egy francia IGP bor felsorolja, milyen szőlőfajtákat használnak a címkén.
Például egy üveg borral a bordeaux-i kistérségből Sauternes, általában tudja, mire számíthat: édes fehérbor koncentrálva botrytis, legfeljebb három meghatározott szőlőből készül. A Pays d’Oc IGP-jéből származó bor azonban különféle stílusú és szőlőfajtájú fehér, vörös vagy rozé borra utalhat.
Ez nem azt jelenti, hogy automatikusan jobban szeret egy AOC-ből származó IGP-ből származó bor. Csak, hogy az AOC-ben meghatározott előírások konkrétabbak.
Mi az a Vin de France?
Technikailag a Vin de France rendelkezik a legalacsonyabb minőségű helyzettel az összes francia bor közül. A Vin de France alap asztali borokra utal, amelyekhez nincs külön régió rendelve. Ezekkel az elnevezésekkel az egyetlen garancia, hogy maga a bor Franciaországból származik. A szőlő bármilyen régióból származhat, és a borászati előírások a legkevésbé szigorúak.
Valójában, ha a borászatok boraikat a „Vin de France” kategóriába sorolják, akkor nem engedélyezik a szőlő eredetének felsorolását. Többnyire ezek a legalacsonyabb minőségű francia borok.
élesztő bor készítéséhez
Ritka esetekben a francia borászatok úgy döntenek, hogy „bekapcsolják a rendszert”, és egy teljesen egyedi bort hoznak létre, amely nem tartja be a szabályokat. Ezeket a borokat a Vin de France kategóriába sorolják. Ez a pontos forgatókönyv a Graves – Bordeaux-i termelő, Liber Pater 2015-ös évjáratával történt, aki a Bordeaux-i borokban hivatalosan nem engedélyezett ősi regionális szőlőt használta. Ennek ellenére a pincészet 5500 dollárért adta el őket egy palackért!
Franciaország normakészlete
Az olyan minősítési törvények, mint az AOC, annak részét képezik, amely megalapozza Franciaország megbízhatóan nagy bortermelő hírnevét.
És bár nincsenek olyan szabályok, amelyek szerint az AOC mindig az Ön személyes kedvence lesz, ezek a borszabályozások nagyon befolyásolták, hogy a többi régió borai hogyan működnek az egész világon.
