cin-fan-dell
A Zinfandel bor egy merész, gyümölcs előremutató vörös, amelyet szeretnek lekváros gyümölcséről és füstös, egzotikus fűszerjegyeiről. Fehér Zinfandel nevű édes rozé is készül belőle.
Elsődleges ízek
- Földi szeder
- Eper
- Őszibarack konzervek
- Fahéj
- Édesdohány
Ízprofil
SzárazKözepesen teljes testKözepesen magas tanninokKözepesen alacsony savtartalomTöbb mint 15% ABV
mennyi 1 pohár bor
Kezelése -
SZOLGÁL
60-68 ° F / 15-20 ° C
-
ÜVEGTÍPUS
Egyetemes -
ÁTTÖLT
30 perc -
PINCE
5–10 év
Élelmiszer párosítás
SZOLGÁL
60-68 ° F / 15-20 ° C
ÜVEGTÍPUS
Egyetemes
ÁTTÖLT
30 perc
PINCE
5–10 év
A Zinfandel jól párosul marokkói és török fűszerekkel, amelyek díszítik a bor fahéjas-fűszeres finomságait. Vagy próbáld ki ezt a pugli klasszikust, Rusztikus pizza - ostya vékony calzone sült hagymával, paradicsommal, szardellával és olajbogyóval töltve.
Hús párosítás: A zinfandeli kiadós, merész ízek természetes társává teszik a BBQ gazdag és zamatos világának. Próbálja ki a bordákat, a grillezett csirkét, a sült bárányt, a sertéshúst, a sertésszeletet, a megfeketedett lazacot, a szalonnába csomagolt bélszínt, a vadhúsokat és a hamburgereket!
Sajt párosítás: Gondolj gazdagokra és merészekre, például éles cheddarra, füstölt goudára és grillezett halloumira.
Zöldség párosítás: Válasszon nagy ízű zöldségeket: Gondoljon karamellizált hagymára, tűzben pirított pirospaprikára vagy paradicsomra, grillezett padlizsánra, gombára, olajbogyóra, cukkini vagy akár sült babra.
Fűszerek és gyógynövények: Gondolj curry fűszerre. Fogyasszon bármit füstölt vagy elszenesedett, cajun fűszer, kömény, fekete bors, zsálya, rozmaring, kardamom, fahéj, édeskömény, fekete tea levél, kávé és kakaó mellett.
hogyan tarthat egy borospoharat, mint egy hölgy
Fehér Zinfandel
A White Zinfandel egyfajta rozé. Élénk vörös gyümölcsök, eper, málna, cseresznye és gazdag citrusok édességére és aromájára számíthat.
Akár szereted, akár szereted utálni, a White Zinfandel egyhamar nem szűnik meg (lehet, hogy segített megmenteni az összes régi Zinfandel-szőlőt, amely ma van!).
A tendencia az 1970-es években kezdődött kissé véletlenül. A Sutter Home szerint egy tank Oeil de Perdrix (a rózsás vérzés bor) „megakadt” az erjedés közepén. Az élesztők elhaltak, mielőtt minden cukrot elfogyasztottak, és a bor tönkrement!
Amikor azonban a borász megkóstolta, azt találta, hogy a bor keserűsége „eltűnt” a borral maradék cukor. Még jobb, ha az ügyfelek imádták!
A Zinfandelnek nagy a szőlőfürtje, de apró bogyói és vékony héja van.
hány szénhidrát egy pohár chardonnay-ban
6 szórakoztató tény a Zinfandelről
- A Zinfandelt „amerikai szőlőnek” nevezték, de valójában Horvátországból származik, és valószínűleg az 1800-as évek elején hozták az Egyesült Államokba.
- A szőlő olasz neve, a Primitivo, a latin „primativus” szóból és a régi olasz „primaticcio” szóból származik, mindkettő jelentése: „korai érés” vagy „első érés”.
- A White Zinfandel valójában egyáltalán nem fehér, hanem rózsaszínű! De a szőlőnek ritka fehér mutációja van.
- Országos Zinfandel-nap november 3. szerda (igen, Zin kiválóan párosul pulykával!).
- A Zinfandel híres az egyenetlen érésről, ezért a szőlőfürtöket teljesen érni kell a szőlőn. Ez a bogyókban magas cukortartalomhoz vezet, ami viszont magas alkoholtartalmú borokat eredményez.
- A cinabogyók vékony héjúak, de meglehetősen kicsiek is, ami kevesebb bőr-lé arányt és ennélfogva magasabb tannin-tartalmat jelent.
Zinfandel bor kóstolása
Az ízek a Zinfandelben a szőlő érettségétől függően változnak.
Jellemzően az orrán lédús vörös bogyós ízeket talál, például epret vagy málnát a hűvösebb területek boraiban. A melegebb éghajlaton készült borok esetében az ízek mélyebb fekete gyümölcsökké válnak. Mindig van gazdag sütőfűszer és mögöttes borsos jegy.
Ízében testes, dús és szájfeltöltő borra számíthat, általában emelkedett alkohollal (14% + ABV). Kiváló minőségű Zinfandel esetén számíthat arra, hogy a tanninok magasak lesznek.
(Ne feledje, hogy a stílusok producertől függően változnak!)
Hol nő?
- Kalifornia: ~ 43 210 hektár / 17 486 hektár (Lodi, Paso Robles, északi part, Sierra-hegyalja)
- Olaszország: ~ 27 182 hektár / 11 000 hektár (Puglia)
- Horvátország: ~ 170 hektár / 70 hektár
- Egyéb: Ausztrália, Chile, Kanada, Dél-Afrika
A Zinfandel (más néven Primitivo) Kaliforniában a negyedik legjobban ültetett borszőlő (Chardonnay, Cabernet Sauvignon és Pinot Noir után). Meleg, napos régiókban jól teljesít, és nagyon érzékeny a terroirra (vékony héja miatt).
Csak az 1990-es években tudtuk meg, hogy Zinfandel genetikailag azonos a horvát szőlővel, a Tribidraggal (más néven Crljenak Kaštelanski). A jelenlegi történelem azt sugallja, hogy az 1800-as évek elején importálták Amerikába.
Zinfandel felfedezendő régiók
Nagyon régi Zinfandel szőlő növekszik homokos talajon, Lodi Mokelumne régiójában
Lodi, Kalifornia
Ízek: szeder, őszibarack joghurt, sült szilva, fahéj, édes dohány
Az éghajlat a Lodi borvidék mediterrán, forró napokkal és hűvös éjszakákkal. Szerencsére mérsékelt befolyást kap a San Francisco-öbölből.
A Sacramento folyó deltája olyan „delta szellőket” hoz, amelyek természetes klímaberendezésként viselkednek. A talaj itt homokos, némi agyaggal. Néhány talaj annyira homokos, hogy teljesen ellenáll szőlő filoxéra.
Homokos-vályog talajon növekvő Zinfandel Sonoma orosz folyóvölgyében
Északi part, Kalifornia
Ízek: szeder, fekete cseresznye, szeder, vanília, fekete bors
Az északi partvidéken a Sonoma mind talajban, mind éghajlatban változatos. Hosszú, meleg (ritkán meleg) nyári napokkal és nagyon hűvös éjszakákkal, amelyek hűsítő ködöt és óceáni szellőt kapnak. Ez frissességet ad a boroknak a savasságtól. Figyelemre méltó Zinfandel hotspotok közé tartozik a száraz patak, a Rockpile, az Alexander-völgy és az Orosz folyó völgye.
A Mendocino nappal magas hőmérsékletet tapasztal, éjszaka viszont hűvös. A talaj itt gazdag és jól vízelvezetett, boros savasságot, savasságot és vörös bogyós jegyeket ad.
A Napa-völgyben sok vulkanikus talaj található, ezek gazdag, cserző és füstös Zinfandel borokat eredményeznek.
mennyiségű szénhidrát vörösborban
Szőlőültetvények az amadori Shake Ridge Ranch-on. által David Schroeder
Sierra-hegyalja, Kalifornia
Ízek: málna, cseresznye, szeder, áfonya, édes sütőfűszer
A Sierra Nevada hegység mentén futó régió többnyire homokos agyagból és gránit talajból áll. A borok általában nagy aromás intenzitással és világosabb színnel rendelkeznek a talaj miatt.
Élénk savasságra is számíthat, mert az emelkedés hűvös éjszakákat eredményez (és megőrzi a savasságot).
Annak ellenére, hogy Puglia 6400 mérföldnyire van Loditól, furcsa módon hasonlít rá. írta Giorgio Guerrieri
Puglia, Olaszország
Ízek: málna, szeder, sütőfűszer, édesgyökér és sivatagi gyógynövények
Pugliában gyakori, hogy fajtával címkézett borokat találunk, bár vannak olyan hivatalos borvidékek is, amelyek a Primitivo-ra szakosodtak.
Primitivo di Manduria
A Primitivo népszerű régiója, ahol a boroknak a fajta legalább 85% -ának kell lenniük. Számítson magas alkoholtartalomra (14% + ABV), de rusztikus éllel, szemben a zagyvas karakterrel.
Gioia del Colle
Ahol a szőlő először kapta a „Primitivo” nevet, amelyet egy pap a XVIII. Ezeknek a boroknak a testük és az alkohol tekintetében kissé visszafogottabb hírnevük van.
legjobb ízű bor kezdőknek
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Igazi édes bor megjelölés a Primitivo számára. Ezeket késői szüret stílusban állítják elő, ahol a szőlőt hagyják mazsolázni a cukortartalom növelése érdekében.