Borkedvelőként a borkóstolóra járás az egyik legizgalmasabb dolog, amit tehet. De ha még nem ismered ezeket az eseményeket, akkor elsöprőnek, sőt kissé félelmetesnek tűnhetnek. Nál nél Bor néző éves kóstoló rendezvényei, a New York-i borélmény Nagykóstolók ősszel és a nagy túra tavasszal több száz világszínvonalú bort lehet megkóstolni, így nincs idő eldugulni az illemtan vagy a stratégia kérdésein. Itt munkatársaink személyes tapasztalataikból és más borszakemberekkel készített interjúkból osztják meg tanácsaikat a borkóstolón való részvételhez és a borkóstoláshoz.
1. Ruha az eseményre
Öltözz sötét színekbe (annál jobb, ha elrejted a kiömlött anyagokat), kerüld a lógó ujjakat (hogy ne okozzon kiömléseket), és fontold meg a helyszínen a megfelelő öltözködési szabályokat. A nőknek fontolóra kell venniük a lakások vagy az alacsony sarkú cipők viselését a kényelem érdekében. Ha hosszú haja van, kösse vissza, hogy könnyedén köphessen (lásd az 5. tippet), vagy tartsa szabadon a kezét, hogy visszatartsa. És ha bármit cipelne (kóstoló könyv, jegyzetfüzet, okostelefon vagy tabletta), hozzon magával egy erszényt, vagy tegyen mély zsebeket a tárolásához. A borospohár hordozása azt jelenti, hogy csak egy kezed lesz szabad, ha egy tányér ételt fogsz, kezet fogsz a borászokkal és jegyzetelsz.
2. Ne viseljen illatot
A szaglás a kóstolás hatalmas része. Lehetetlen megbecsülni egy finom rizling vagy egy réteges Cabernet Sauvignon összes aromáját, amikor a levegő parfümtől, kölnitől vagy füsttől nehéz, ezért ügyeljen arra, hogy ne vezessen be semmilyen nem kívánt aromát a kóstoló területére - ez csak a megfelelő kóstolói illemtan . Nem szeretné kihagyni azoknak a boroknak az árnyalatait, amelyeket élvezni próbál. És nem akarsz válaszolni: 'Mi ez a szag?'
napa megye legjobb pincészetei
3. Jöjjön elő egy kóstolási terv
A legtöbb kóstolón több bor lesz, mint amennyit ésszerűen kipróbálhat néhány óra alatt. Ha időben megkaphatja a termelők vagy borok listáját a kóstolón, jöjjön készen egy játéktervvel.
Az alapterv magában foglalja a folyosókon való böngészést, a könnyű boroktól a nehezebbekig való munkára: Kezdje a habzóborokkal, majd a friss fehérekkel, és térjen át a gazdagabb fehérekre és a cserzővörösekre. De sokkal jobban összpontosíthat vele: Felmérés az olasz borokról? Csak egy fajta, például a Pinot Noir összehasonlító kóstolása különböző megnevezésekből? Minden rajtad múlik.
A New York-i borélményen Tim Fish vezető szerkesztő két fő célt szeret célozni: Kóstolja meg a klasszikusokat, és fedezze fel az ismeretleneket. Ha ki akarja próbálni a legnagyobb neveket, például a bordeaux-i első növendékeket, akkor a tömeg kialakulása előtt menjen oda, majd hagyja ki a legforgalmasabb asztalokat, és illeszkedjen új felfedezésekhez.
Ha felkészülten érkezik a kötelezően felkeresendő gyártók listájával, elágazik egy kicsit, és engedjen némi spontaneitást javasolja James Molesworth vezető szerkesztő. Miután megkapta a kortyját Chateau Haut-Brion , nézd meg a fülke két oldalán ömlõ borászatokat - ha még soha nem próbáltad meg egyiket, most itt a lehetõség.
A kedvelések és nemtetszések meghatározásához különféle borok szükségesek , jegyzi meg James Laube vezető szerkesztő. Nem csupán egy teljes kóstolással tölti el, hogy pontosan meghatározza azokat a borfajtákat, amelyek a legnagyobb örömet okozják neki. Olyan borokat is meglátogat, vagy meglátogat, amelyek más embereket is inspirálnak, ha nem is feltétlenül őt. Ezzel jobban megértheti, miért szereti bizonyos borokat.
pohár bor palackban
Lengyelje le az estét valami felejthetetlen dologgal, például egy pohár édes borral, például késői szüretelésű rizling, Sauternes vagy Port. Laube szereti befejezni a pezsgőt, amelyet „tökéletes szájíz tisztítónak” nevez.
4. Egyél valamit
A borkóstolás (és lehet, hogy iszik is) éhgyomorra recept arra, hogy gyorsan berúgjon, és ne élvezhesse az esemény többi részét. Ne felejtse el előtte enni, és ha a kóstolón kínálnak ételeket, tartson egy kis szünetet, hogy ott is fogyasszon. A borok közti ivóvíz elősegíti a hidratáltságot.
5. Ne felejtsd el köpni (legalábbis az idő nagy részében)
Igen, jó borokat fogsz kóstolni, és igen, senki sem szereti „pazarolni” a bort, de ezek a kóstoló méretű öntetek valóban összeadódnak - és gyorsan ebben. Az esemény teljes élményének megszerzése érdekében érdemes tempózni magának azzal, hogy menet közben bort köp. Ezért vannak minden asztalon vödrök. Lehet, hogy nem szép, de vegye magához szívét - minden profi megcsinálja. Ne légy félénk - mondja Fish a pincészet munkatársai megszokták. Ha pedig nem akar készíteni egy bort, öntsön a pohárból maradékot az egyik köpött vödörbe is.
paso robles borút térkép
A köpésről rezidens szakértőnk, Dr. Vinny elmondja nekünk : Először gyakorold otthon, ne csináld túl keményen vagy túl lassan, és közeledj a köpött vödörhöz. Ha egy teljes megosztott vödörbe köp, akkor lassan köpni kell, hogy elkerülje a visszalopást (új!), Vagy kérheti a vödör cseréjét, vagy keressen egy másik edényt. Ha tömeg van a köpött vödör körül, érdemes megvárni, hogy kortyoljon egy korty bort, amíg közelebb kerül.
Dr. Vinny is mérlegel hogy ki kell-e öblítenie a poharat a kiöntések között : Nem szükséges, kivéve, ha vörös és fehér, édes és száraz között vált, vagy hibás a bora. És ha öblíteni akar, Vinny szerint a legjobb módja ennek az, ha víz helyett egy fröccs bort használ, de a víz nem szörnyű faux pas .
6. Jegyezzen fel
Esküszhet, hogy emlékezni fog annak az olaszországi fantasztikus vörösnek a nevére, de akkor is, ha következetesen köpköd, pár tucat bor és egy nappal később, akkor megpróbálja felidézni, hogy a Chianti Classico-t vagy a Brunellót részesítette-e előnyben. a mellette lévő fülkében. Ha a kóstolót a megvásárolni kívánt palackok felderítő útjaként használja, ne felejtse el magával vinni írnivalót, hogy jegyzeteket készítsen, vagy telefonja kamerájával dokumentálhatja a kedvelt borokat. Nem tudja, hogyan írja le, amit kóstol? Dr. Vinnynek van néhány tippje az Ön számára . De a módszered lehet olyan egyszerű, mint plusz vagy mínusz jel a termelő neve vagy a bor mellett a kóstoló lapon - mondja Laube.
7. Gondoljon előre a vörösboros fogak dilemmájára
Sajnálatos mellékhatása a borkóstoló vállalkozásnak vörösbor ivása megfoltozhatja a fogait . Hacsak nem szeretne lila árnyalatú vigyorral távozni az eseményről, gondolkodjon előre, hogyan fogja ezt kezelni. A fogmosás közvetlenül a borkóstolás után eltávolíthatja a fogait a védőzománctól. A jobb út az, ha emlékezünk arra, hogy igyunk vizet, és esetleg vigyünk egy kis rágógumit, ha végeztünk - mondja Laube.
milyen ételhez megy a moscato
8. Beszéljen a borászokkal
A bor szórakoztatóbb és emlékezetesebb lehet, ha ismeri a palack mögött rejlő történetet. Mind a Bor néző A New York-i borélmény és a Grand Tour, borászok és borászok tulajdonosai jönnek önteni az eseményre, ezért szánjon időt arra, hogy beszéljen velük! Ha bármilyen kérdése van a stílusokkal, szőlővel, évjáratokkal vagy régiókkal kapcsolatban, ezek nagyszerű forrást jelentenek. Ha udvarias és lelkes vagy, akkor meg akarják válaszolni a kérdéseidet, és kapcsolatot teremtenek - ezért vannak ott.
9. De ne disznó a fülkét
Ha rengeteg vendég ragaszkodik hozzá, hogy megkóstolhassa az ízét, ne monopolizálja az asztalt, és ne zárja el a köpött vödröt. Fogja a poharát, és távolodjon el, hogy esélyt adjon másoknak és elkerülje a lökdösődést, vagy lépjen egyik oldalra, hogy folytassa a beszélgetést a borásszal, miközben lehetővé teszi számukra, hogy mások számára öntsön.
10. Jó szórakozást
Vannak, akik nagyon megkomolyodnak, amikor borokat kóstolnak, de ne felejtsük el, hogy mosolyogni és jól érezni magukat is rendben van. Bort kóstol, nem vesz részt adószemináriumon, és a kijárati ajtóknál nem kérdeznek meg.