Frissítve 2021. február 11-én
Franciaország által alapított, Spanyolországból lemondott és az Egyesült Államok által a Louisiana Purchase révén megszerzett New Orleans gazdag kulináris identitása mögött több évszázados múlt áll. De az elmúlt években a város dinamikus újjáélesztésnek örvendett. A szakácsok az őslakos amerikai, afrikai, karibi és a korai európai hatásokból származó kreol hagyományokra építenek, kombinálva őket a később érkező hullámok ételeivel - német, olasz, vietnami, cajun és még sok más. Építettek egy globális élelmiszer-rendeltetési helyet, és rajongtak a nagy borért.
Ma a város beltéri étkezését a járványkorlátozások korlátozzák, és ebből a listából észrevehetően hiányoznak New Orleans legismertebb séfje, az Emeril Lagasse dicséretre méltó úti céljai, amelyek még ideiglenesen zárva tartanak. Az tartalmazza névadó zászlóshajója , nak nek Bor néző Nagydíjas 1999 óta. Ennek ellenére ez a kilenc étterem továbbadja a Félhold város kulináris hírnevét, miközben étterem-díjas borprogramokat is kínál.
a pinot noirhez hasonló borok
További bor- és ételcélok megismeréséhez a világ minden tájáról lásd Bor néző ’S közel 3800 étterem-díjas válogatás , beleértve mind a 33-at New Orleans étterem-díjasok és a 100 nagydíjas világszerte a legnagyobb megtiszteltetésnek örülünk.
Van olyan kedvence, akit szeretne látni ezen a listán? Küldje el ajánlásait a következő címre: restaurantawards@mshanken.com . Szeretnénk hallani rólad!
Jegyzet: A nyitva tartás és a menük változhatnak, mivel az ipar folyamatosan alkalmazkodik a változó szabályozásokhoz.
Parancsnok palotája
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
telefon (504) 899-8221
Weboldal www.commanderspalace.com
Nagydíj
1893-ban nyílt a Kertkerületben, Parancsnok palotája kulináris ikon és nagydíjas borhely. Dan Davis borigazgató 2900 válogatott listája számos régióban mutat erőt: Burgundia, Kalifornia, Rhône, Bordeaux, Olaszország, Spanyolország, Németország, Loire, Languedoc-Roussillon és Ausztria. Legendásabb szakácsok, mint Emeril Lagasse és Paul Prudhomme vezetik a konyhát, és 2020 októberében a Commander történelmet írt első női vezető szakácsának kinevezése , Meg Bickford. A kreol konyha remek ételeit olyan fogásokkal hajtja végre, mint a fehér garnélarák curry, a boudinnal töltött fürj és a teknősleves, kész asztallapon, száraz Sherry-vel. A járványra válaszul az étterem hozzáfűzte csak a szomszédban található, elvihető hely, a Le Petit Bleu nevű , az ételek országos szállítása mellett a Goldbelly-n keresztül.
Brennan étterme
417 Royal St., New Orleans, La.
telefon (504) 525-9711
Weboldal www.brennansneworleans.com
Legjobb Kiválósági Díj
hogyan lehet fehérboros tejszínes mártást készíteni
Brennan étterme 1946-ban hozták létre a francia negyedben, majd 1956-ban költöztek jelenlegi helyére. A borospincék egykor a szomszédos kocsiházként szolgáltak istállókkal, most pedig közel 23 000 palackot helyeznek el, hogy támogassák Braithe Tidwell borigazgató listáját, amely Burgundiára specializálódott, város történelmi francia kötelékei. A Bordeaux és Rhône szakasz is kiemelkedik, akárcsak Kalifornia és Olaszország. Több tucat vertikál van olyan csúcstermelőktől, mint pl Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild és Harlan Estate , és a pezsgők, amelyek 1970-ig nyúlnak vissza. A menü helyi alapanyagokat tartalmaz, például teknőslevest és tengeri gumbot, valamint Ryan Hacker séf aláírásait, mint a gránátalmával párolt rövid bordát és a kreol-fűszeres pettyezett pisztrángot.
Clancy-é
6100 Annunciation St., New Orleans, La.
telefon (504) 895-1111
Weboldal www.clancysneworleans.com
Legjobb Kiválósági Díj
Clancy-é a környékbeli bisztró, amelyet a helyiek szeretnek, és egy 800 boros listával rendelkezik, amely több mint 15 éve a Legjobb Kiválóság Díja. A kaliforniai, franciaországi (főleg Burgundia és a Rhône) és az oregoni válogatás a legerősebb a társtulajdonos, Brad Hollingsworth által kezelt listán. A programban rengeteg 100 dollár alatti palack található, valamint a függőleges hosszúságú fröccsök Opus One visszatérve az 1990-es évek elejére. Hollingsworth hajlamos évről évre meglehetősen állandóan tartani a választékot, olyan régiókra összpontosítva, amelyeket a kreol viteldíjjal érez a legjobban. A társtulajdonos, Brian Larson szintén Clancy séfjeként dolgozik, és olyan tányérokat készít, mint például édes kenyér Dijon-szal és zöldpaprikás kukoricakrémmel, valamint rántott vörös álsügér rákhússal és meuniere szósszal.
Galatoire-é
209 Bourbon St., New Orleans, La.
telefon (504) 525-2021
Weboldal www.galatoires.com
Legjobb Kiválósági Díj
Bár a káoszról ismert utcán található, Galatoire-é egy békés finom étkezési oázis. Az elegáns étkező a széles választék mellett most nyitva van, és elviszi a vendégeket a nyüzsgő környezettől, hogy világszínvonalú bor- és ételélményt szerezzen. A Rene Sudduth borigazgató által kezelt 950-es címkével ellátott lista kiemeli Champagne-t, Bordeaux-t és Kaliforniát, különös szélességgel és mélységgel a burgundi választékban. Több mint 30 pohár bor és közel 50 félpalack kínál hozzáférhető ízt a programból. A séf, Phillip Lopez további adag francia hatást ad a hagyományos kreol ételekhez, az étlap kiemelt területei közé tartozik a souffle krumpli, a garnélarák etouffée és a gumbo kacsával és andouille kolbásszal.
legjobb bor étcsokoládéval
Bywater amerikai bisztró
2900 Chartres St., New Orleans, La.
telefon (504) 605-3827
Weboldal www.bywateramericanbistro.com
Kiválósági Díj
St. Lucia születésű szakács Nina Compton megosztja amerikai konyhájával Bywater amerikai bisztró , a Kiválósági Díj győztes újabb testvére Kísérő nyúl . A Bywater korlátozott beltéri ülőhelyekkel van nyitva, de privát szabadtéri jurtákat is lehet foglalni, amelyeket New Orleans saját spanyol mohája díszít. Rosie Jean Adams borigazgató figyelemmel kíséri, hogy a több mint 100 címke listája a legerősebb a francia és kaliforniai borokban, mint a fehér Burgundia és a Napa Cabernet. Vannak lehetőségek Olaszországból, Németországból, Spanyolországból, Görögországból és messzebb külföldről, valamint a rozé sokféle választéka. A lista borai közül sok jól illeszkedik a Compton könnyebb ételeihez, például sült polip, káposzta saláta és ricotta torta. A vendégek pedig kortyolgathatnak vöröseket olyan kiadósabb tárgyak mellett, mint a curry nyúl és a sült sertéshús.
Pezsgés
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
telefon (504) 509-7644
Weboldal www.nolabubbles.com
Kiválósági Díj
Borlappal, amely kiemeli a franciaországi buborékokat, különösen a pezsgőt, Pezsgés kiválósági díjat nyert borélményt kínál a Louis Armstrong Park és a francia negyed közelében. A borigazgató, Edouard Majoie csaknem 300 címkével ellátott listáján hatalmas pezsgők sora található, mint például Kör , Pol Roger és Billecart-Salmon , valamint a kisebb házak, mint például Egly-Ouriet . A listán egészséges választék van Olaszországból, Spanyolországból, Kaliforniából és Németországból származó csillagszórókból is. Párosítsa őket Brenna Sanders és Evan Ingram séfek ételeivel, például érlelt kéksajtos-krostini, kelbimbós kebabokkal és heti változó menüvel, nagy tányérokkal. Egyelőre a pezsgés csak péntektől vasárnapig tart nyitva, de az ebédlőben és a szabadtéri udvarban is van ülőhely.
Jack Rose
A Pontchartrain Hotel, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
telefon (504) 323-1500
Weboldal www.jackroserestaurant.com
Kiválósági Díj
Jack Rose kortárs New Orleans éttermet kínál a Garden District történelmi Pontchartrain szállodájában. A francia és az amerikai borok alkotják Alexandra Minton borigazgató 170-es címkéjű, Kiválósági Díjjal elnyert listájának magját, és sokféle desszertbor áll rendelkezésre, mint például a Sauternes és a tawny Port. David Whitmore séf étlapja különféle választási lehetőségeket mutat be ezekhez a borokhoz, hangsúlyozva a helyi déli konyhát. Ez magában foglalja az olyan lehetőségeket, mint a garnélarák gnocchival, sertésarc és gomba paszta. Bár a pandémiás miatt New Orleansban jelenleg korlátozott az étkezési lehetőség, Jack Rose már több hónapja a tetőn is szolgálja a vendégeket.
hány embert szolgál fel egy üveg bor
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
telefon (504) 930-3070
Weboldal www.josephineestelle.com
Kiválósági Díj
Nehéz lenne, ha valaki belemerülne New Orleansba anélkül, hogy belemerülne az olasz klasszikusokba, és Josephine Estelle rengeteg embert szolgál ki a Raktárkerület Ace szállodájában. Ryan Anderson borigazgató Kiválósági Díját elnyerő listája több mint 200 címkét tartalmaz, amelyek az olasz és kaliforniai válogatásban a legerősebbek, néhány kevésbé ismert fehérrel, mint Verdicchio di Matelica és Garganega. A vörösök nagyrészt Toszkánából és Piemontból származnak, némi kaliforniai Pinot Noirral. Akár bent, akár kívül étkeznek, a Josephine Estelle vendégei a listán szereplő válogatásokat Chris Borges séf menüjével választhatják, amely többféle húsgombócot kínál (kacsából, bárányból vagy marhahúsból), és olyan tésztákat, mint a Canestri cacio e pepe, makk squash – tortellini és rák cannelloni .
A Pelikán Klub
312 Exchange Place, New Orleans, La.
telefon (504) 523-1504
Weboldal www.pelicanclub.com
Kiválósági Díj
Miután egy déli éttermet működtetett New York-ban, Richard Hughes 1990-ben visszatért szülőhelyére, New Orleansba, hogy feleségével, Jeanne-nal megnyitja a Pelican Clubot. Jelenleg társtulajdonos, borigazgató és séf, felügyeli mind a regionális menüt, mind az Éttermi Díj nyertes borlapot. A 260 választékú borprogram Kaliforniában és Franciaországban a legerősebb. Olyan főnevekre számíthat, mint Louis Latour és Chateau Montelena kevésbé ismert válogatók mellett a világ minden tájáról. A mérsékelt árú menü olyan klasszikusokat sorol fel, mint a gumbo és a mustárral és gyógynövényekkel kérges bárányrács, valamint olyan találékony tányérok, mint a kacsa-kolbász kukoricakutya.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram címen @WSRestaurantAwards .