Lambrusco szépségének pimasz megnyilvánulása lehet, hogy Ön felújítva ilyesmivel,
- Arra az olcsó, édes vörösborra gondol, amelynek íze szódának felel meg?
Hát nem pontosan, de igen, az az egy. Nyilvánvaló, hogy a Lambruscónak még hosszú utat kell megtennie, mióta csaknem 40 évvel ezelőtt rontotta hírnevét (az 1970-es évek borszakadását okolta). Szerencsére ez azt jelenti, hogy remek borokat találhat obszcén jó áron. A Lambrusco fantasztikus, és a története lenyűgözőbb, mint valószínűleg elképzelnék.
750ml = hány uncia
Lambrusco borok érdemes inni
A Lambrusco valójában nagyon régi, Olaszországban őshonos szőlőfajták családja. A legtöbb bor különféle fajták keveréke, amelyek mindegyike egyedi ízprofillal rendelkezik. Nem világos, hogy ezek a fajták pontosan mikor jelentkeztek, de lehet, hogy Cato említette őket Agri Culturától Kr. e. 160-ban - az emberiség legrégebbi nyomtatott gazdálkodási kézikönyve. Tehát amikor iszik a Lambrusco-t, akkor iszik némi O.G. gyümölcslé (több évezreddel idősebb a Cabernetnél).
Ma a legjobb Lambruscók szárazak (secco) és alig édesek (semisecco), és szinte mindig félig csillogó, frizzante stílusban készülnek. Körülbelül 10 különféle fajta létezik (egészen pontosan 8 szorosan kapcsolódó fajta). Ez azt jelenti, hogy a 4 kiváló minőségű fajta ismeretes: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa és Lambrusco Salamino. Ez a négy a stílusok teljes skáláját kínálja, és hihetetlen ételkészlettel fog találkozni a koreai grilltől az argentin empanadáig.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most 
Egy pohár Lambrusco di Sorbara, a legkönnyebb és legvirágosabb Lambrusco szőlő.
Klassz Lambrusco borok kipróbálásra
Lambrusco di Sorbara
Ez a szőlő a legkönnyebb, legfinomabb és legvirágosabb a Lambrusco borok közül, gyakran világos, rózsaszín-rózsaszín árnyalatban. A legjobb verziók száraz és frissítő stílusban készülnek, de kellemesen édes aromájúak a narancsvirág, a mandarin narancs, a meggy, az ibolya és a görögdinnye. Ezeket a borokat elsősorban Lambrusco di Sorbara címkével fogja megtalálni, és rendkívül jól párosulnak a fűszeres thai és indiai konyhával.
Lambrusco Grasparossa
Ez az a szőlő, amely a legmerészebb Lambrusco borokat készíti fekete ribizli és áfonya ízekkel, közepesen magas, szájban száradó tannin és a Charmat pezsgő előállítási folyamatának kiegyensúlyozó krémességével. Megtalálja ezt a bort Lambrusco Grasparossa di Castelvetro címkével (amely ennek a szőlőnek a 85% -át tartalmazza), és kiválóan alkalmas édeskömény-infúziós kolbászok, lasagna vagy akár grillbordák párosítására.
Lambrusco Maestri
A Lambrusco Maestri borai szőlősebbek, puha és krémes buborékokkal, finom tejcsokoládéval. L. Maestri valójában a legjobban utazott az összes Lambrusco fajta közül, és van néhány kiváló példa Ausztráliából (Adelaide Hills) és Argentínából (Mendoza). Kicsit nehezebb egyfajtás Lambrusco Maestrit találni Olaszországban, bár az olasz borszakértőt, Ian d’Agatát idézem,
'Próbáld ki: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello garantáltan örökre meggondolja Lambrusco-t és hívővé változtatja Önt.' Ian d'Agata, Olaszország őshonos borszőlője
típusú fehérborok
Lambrusco Salamino
Ennek a Lambrusco-nak hengeres szalámi alakú fürtjei vannak (erről nevezik el a szőlőt). Ezek a borok a Lambrusco di Sorbara (képzeljük el a cseresznye és ibolya) kellemes aromás tulajdonságait tartalmazzák, a Lambrusco Grasparossa szerkezete (tannin), krémessége és mély színe. Várható, hogy a Lambrusco Salamino legédesebb stílusban készül, beleértve a semisecco-t és a dolce-t is, hogy ellensúlyozza a tanninját - furcsa módon az édesség miatt remek meccs a hamburgerekhez. Ez a fajta megtalálható Reggiano Lambrusco Salamino és Lambrusco Salamino di Santa Croce címkével.
Ez egy organikus Lambrusco bor L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco és L. Marani keverékével készült.
Utolsó szó: Egyél, igyál és légy vidám
A Lambrusco-termelés túlnyomó része Emilia-Romagnában, Olaszország egyik régiójában található, amely számos híres finomságnak ad otthont. A modenai balzsamecet, a Prosciutto és a parmezán-reggiano sajt mind az Emilia-Romagna különlegességei. Így fordul elő, hogy egy száraz vagy nem száraz Lambrusco bor, erős savassággal, tökéletesen illik ezekhez a helyben készített kincsekhez. A helyiek számára elég jó mérkőzéshez tálaljon egy Lambruscót a következő péksüteményeivel és sajttal. Az igazi hitelesség érdekében feltétlenül vegye fel a Prosciutto di Parma és a Parmigiano-Reggiano termékeket!
Ízleld meg a szivárványt
Hoztunk létre egy boríz-táblázatot, amelynek célja, hogy segítsen az embereknek gyakorolni a borban található ízek azonosítását és meglátni, honnan származnak. Szerezd meg a tiédet még ma, és kezdd el kóstolni, mint egy profi.
Boríz-diagram