Franciaország a világ egyik legelismertebb borvidékének ad otthont, és számtalan alapozó főzési technika szülőhelye. Tehát nem meglepő, hogy sok amerikai vendéglős erre az országra keres inspirációt, amikor ambiciózus koncepciókat készít. Ez a 12 Bor néző Az étterem-díjnyertes sörözők, bisztrók és finom éttermek sikeresen szállították a klasszikus francia étkezési élményeket, kiváló borokkal és autentikus ételekkel. Az ebben az útmutatóban szereplő célállomások csak egy kis mintavétel a több mint 350 Éttermi díjasok francia ételeket szolgálnak fel az egész országban.
További bor- és ételcélok megismeréséhez a világ minden tájáról lásd Bor néző ’S közel 3800 étterem-díjas válogatás , beleértve a 100 nagydíjas világszerte a legnagyobb megtiszteltetésnek örülünk.
Van olyan kedvence, akit szeretne látni ezen a listán? Küldje el ajánlásait a következő címre: restaurantawards@mshanken.com . Szeretnénk hallani rólad!
Addison Az Addison kóstolómenüi finom francia ételekkel vannak tele. HOZZÁADÁS
A bor és golf szerelmeseinek paradicsoma
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Kalifornia.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Vacsorára nyitva, keddtől szombatig
Nagydíj
Borlap választék 3 600
Leltár 12 000
A bor erősségei Az ebédlő közepén található pincekijelzővel Addison a bort a vendégélmény szó szerinti és átvitt középpontjává teszi. Rafael Sanchez borigazgató vezetésével a válogatások számos régióban kiválóak Burgundia a legnagyobb erősség, ezt követi Kalifornia, Rhône, Bordeaux, Olaszország, Champagne és Németország.
Főtt A borlapot úgy tervezték, hogy kiegészítse William Bradley séf négy fogásos kóstolómenüjét 110 dollárért, vagy 10 fogást 250 dollárért, és borpárok is rendelkezésre állnak. A négy fogásos menü lehetőségei szezonálisan változnak, de tavasszal olyan ételeket sorolnak fel, mint a spárga füstölt tojásos habbal és a bouillabaisse. Bradley séf teljes mértékben átveszi az irányítást a 10 fogásos menü felett, amely gyakrabban változik és meglepetést okoz.
Méretek választéka Az Addison-nál bármilyen alkalomra megtalálható borválaszték, függetlenül attól, hogy szeretne egy kis ízelítőt valami különlegesből, vagy nagyot szeretne keresni egy magnummal. A mintegy 70 címkével ellátott robusztus pohárrész a világ számos borvidékét fedi le, amelyet hét oldal félpalack követ. A spektrum másik végén közel 100 nagy formátumú címke található.
Parti menekülés Az átfogó Fairmont Grand Mar megkülönböztető jegye a 18 lyukú Grand Golf Club, de még ha nem is rajong a sportért, itt rengeteg mindent lehet megszeretni. Az üdülőhely egy 400 hektáros területen található, csupán 8 mérföldre az óceántól. A Földközi-tenger és Dél-Kalifornia közötti hangulat nyugodt hátteret biztosít a kiváló borszolgáltatások számára.
mennyi alkohol egy pohár borban
Az Andrew Meade Bleu Provence egy családi tulajdonban lévő étterem, amely francia kedvenceket kínál. KÉK BIZONYÍTÁS
A finom bor helyi központja
1234 nyolcadik St. S., Nápoly, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Vacsorára nyitva, naponta
Nagydíj
Borlap választék 3,940
Leltár 38 000
Szeretettel épült A férj és feleség tulajdonosok, Lysielle és Jacques Cariot a bor iránti szenvedélyben osztoznak, amely irányítja a programot, mióta 1999-ben megnyitották a Bleu Provence-t. Ez mára a város egyik legjobb pincegyűjteményével bort szereti.
A bor erősségei Jacques borigazgatóként szolgál a programban, amely nagy szélességet és mélységet mutat Franciaországban. A választék számos régióban erős, Burgundiától, Bordeaux-tól és a Rhône-től Champagne-ig, Provence-ig, Languedoc-Roussillonig és Korzikáig. Kalifornia egy másik csúcserősség, és Olaszország is jól képviselteti magát.
Főtt Lysielle kormányozza a konyhát, és provence-i ihletésű étlapot készít különlegességekből, mint például párolt békaláb fokhagymával és petrezselyemmel, moules-frit és kacsacomb konfit.
Egy üveg bármilyen költségvetéshez Az árak a borlapon összességében mérsékeltek, és egy mélyebb merülés sokféle lehetőséget kínál. Rengeteg 100 dollár alatti palack és közel 40 bor üvegenként, de talál olyan trófeás címkéket is, mint például Nélküle és Jean-Louis Chave .
Az E. Laignel séfje, Daniel Boulud saját nevű étterme New York Upper East Side oldalán található. Daniel
A kulináris legenda zászlóshajója
60 E. 65. St., New York, New York
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Vacsorára nyitva, hétfőtől szombatig
Nagydíj
Borlap választék 2000
Leltár 25 000
Manhattan mérföldkő Daniel 1993-ban nyitotta meg kapuit, és 2002-ben elnyerte első Grand Award-ját. Azóta Daniel Boulud névadó szakács felépített egy nemzetközi kulináris birodalmat, amely öt Legjobb Kiválósági Díj nyertesét foglalja magában.
A bor erősségei Daniel Johnnes borigazgató figyelemmel kíséri, a lista kivételes bemutatója Franciaország elsőrendű régióinak. Egyes referenciaérték-gyártók kijelölt szakaszai hosszú függőleges részekkel vannak tele, például két tucat évjárattal Chateau Mouton-Rothschild és Château Margaux az 1950-es évekre visszamenőleg.
Személyes kötelékek A burgundiai és a Rhône-i borok bősége Boulud szülőhelyének, Saint-Pierre-de-Chandieunak a tiszteletére hivatott szolgálni, amely Lyon városának községe az említett régiók közelében található.
Főtt Ez a történelmi étterem ideális helyszín a szakács Boulud séf ünnepelt francia ételeinek megismeréséhez. A négy fogásból álló prix-fixe menü 158 dollárba kerül, a borpárok további 82 dollárért, vagy a premier borok további 142 dollárért. Hét fogásos kóstoló menü is rendelkezésre áll 250 dollárért (a borok párosítása plusz 135 dollárnál kezdődik), amely olyan aláírási cikkeket tartalmaz, mint a doveri talp és a roston sütött mell.
a vörös vagy a fehérbor kevesebb kalóriát tartalmaz?
MGM Resorts International A luxus étkező a Joël Robuchon étteremben jeleníti meg a látványt Las Vegasban. JOËL ROBUCHON ÉTTEREM
Olyan nagy étterem, mint annak névadó szakácsa
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurant/joel-robuchon-french-restaurant.html
Vacsorára nyitva, naponta
Nagydíj
Borlap választék 1,890
Leltár 10 000
A bor erősségei Az étterem áhított borgyűjteményének középpontjában a burgundi és a minősített növekedésű Bordeaux áll, de Kaliforniában, Champagne-ban és a Rhône-ben is kiváló. Michael Rone borigazgató kezeli a listát Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau és több.
Főtt Christophe De Lellis séf a kifinomult, alapos francia ételeket hajtja végre, amelyek tartalmazzák a rendelkezésre álló, méretben és árban eltérő kóstoló menüket, három fogásból 127 dollárért kilenc fogásért 445 dollárért, opcionális borpárosítással.
Örökség fenntartása Joël Robuchon, a Superstar szakács 2018 augusztusában hunyt el , de nagyra értékelt francia konyhája számos nemzetközi éttermében él tovább. A New York és Montreal L'Atelier de Joël Robuchon helyszínei a Legjobb Kiválóság díját, míg a Hongkongi előőrs Nagydíjat kapott a 3450 címke listájáért.
Túlsúlyos gazdagság A városi ház ihlette belső terét gazdag ékszer tónusok, márványpadlók és bonyolult kristályoktól csöpögő csillárok díszítik. Megfelelő légkör az étkezési élmény kaliberéhez és az étterem elhelyezkedéséhez a híres Las Vegas-i szállodában.
Szép Matin Élvezze az izgalmas bort a nyugodt helyen a Nice Matin-ban. SZÉP REGGEL
Komoly borok bisztró-környezetben
A Luzern, 201 W. 79. St., New York, New York
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
Nagydíj
Borlap választék 2500
Leltár 27 000
A bor erősségei Az erősen francia borlista kiemelkedő választékkal büszkélkedhet Bordeaux-ban, Burgundiában, a Rhône-ban és Champagne-ban, valamint Kaliforniában és Olaszországban. Aviram Turgeman borigazgató kiemelt prioritása az érett borok bemutatása, amelyek készek meginni a listát. A listán több mint 470 vörös van a 2000-es évjárattól vagy annál régebbi, köztük Bordeaux-tól az 1920-as évekig.
Megfizethető ajánlatok A régebbi címkék elérhetik ezreit is, de ebben a mérsékelt árú borprogramban nincs hiány felfedezendő értékekben. A lista szinte minden szakaszának címkéje a 40-50 dolláros tartományban van, több száz palack 100 dollár alatt van, és több mint 50 félpalack szerepel.
Főtt A viteldíjat Andy D’Amico séf és Simon Oren tulajdonos közös utazásai ihlették a franciaországi Nizzában. Néhány étel más mediterrán országokból, például Olaszországból és Görögországból származik, de a francia ízek és technikák a menü középpontjában állnak. Kóstolhatja az előételeket, mint például az escargot paradicsomos fondüvel, az előételek, mint a sült csirke, paszulyos verdával és a grillezett tonhal-niçoise-szal, valamint a napi változó különlegességek.
Dőljön hátra és lazítson A Nice Matin fémjelzi a kényelmes, családbarát hangulatot, amely mindenki számára szól, a nemzetközi turistáktól kezdve az utcán élő törzsvendégekig. Ez egy megközelíthető hely a belépő szintű borfelfedezések számára, amely még mindig a legkifinomultabb ínyenceknek fog tetszeni.
bor pizzához
Thomas Keller Alexandra de Toth séfje, Bouchonja francia ihletésű belső terekkel és szabadtéri étkezési terasszal rendelkezik. DUGÓ
Egy klasszikus séf francia klasszikusai
6534 Washington St., Yountville, Kalifornia.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 500
Leltár 2,700
Neves vezető Thomas Keller séf évtizedek óta jelentős erő az Egyesült Államok francia étkezési színterén. Úttörő Napa Valley étterme, a francia mosoda , és ő is megkapja a Nagydíjat Önmagában New York-ban. Bouchon Keller tisztán francia koncepcióinak egyikét képviseli.
Főtt David Hodson séf hajtja végre, a menü a helyi kínálaton alapuló szezonális termékek és az évszakok szerint változó jellegzetes ételek kombinációja, például a pisztráng amandin és a sült bárányhús. Számos lehetőség kínálkozik az étkezés kiegészítésére, például kaviár, különféle sajtok és autentikus oldalak, mint például a pommes krumpli és a borjújussal mázolt gomba.
A bor erősségei A Samantha Steinwand által kezelt borlap meglehetősen egyenletesen oszlik meg Kalifornia és Franciaország között, de Burgundia kiemelkedik a gondosan gondozott válogatások között. Válasszon a régió több mint 80 címkéje közül, vagy nézze át más jól képviselt helyeket, mint például Bordeaux és Rhône.
Szándékos tervezés A francia mosodától közvetlenül az úton Bouchon étkezője ügyesen tükrözi a bort és az ételeket. A francia hangulathoz hozzájárulnak a hagyományos cinkrúd, az antik világítótestek és a francia művész, Paulin Paris falfestménye.
Corry Arnold Ez a Le Coucou-i előétel művészien bemutatja a póréhagymát és a mogyorót. A CUCKOO
Külföldről hoz luxust
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 950
Leltár 5,100
Tartós wow faktor Daniel Rose séf és Stephen Starr vendéglős együttműködési projektje rengeteg nyüzsgést kapott, amikor 2016-ban megnyílt, és az étterem továbbra is Manhattan egyik legnépszerűbb pontja, amely megéri a fröccsöt - ha el tud ragadni egy foglalást. A Starr éttermi csoportja további 13 étterem-díjas tulajdonosa, köztük egy másik úti cél ebben az útmutatóban, A diplomata .
Főtt Rose ételei változatosak, de közös a dekadencia szála. A séf a modern koncepciókat modern módon alkalmazza: a konfitált tojássárgáját borsóval és sonkával, valamint az erjesztett daikonot lapossal és beurre blanc-kal tálalja.
A bor erősségei Míg a konyha általában a legnagyobb figyelmet kapja, a borok ugyanolyan kivételesek. Franciaország uralja Charles Puglia borigazgató listáját, amely Burgundiában, Bordeaux-ban, Rhône-ben, Champagne-ban, Loire-ben és Jurában jeleskedik.
Szenvedély projekt Rose Chicagóban született, de több mint egy évtizedet töltött Franciaországban főzéssel. Le Coucou előtt soha nem dolgozott profi szakácsként az Egyesült Államokban. Az étterem Rose hazatérését képviseli, és vele együtt jár a tengerentúli idejének hiteles hatása is. Starr azóta összeállt Rose feleségével és séftársával, Marie-Aude-nal egy újabb étkezési vállalkozásért, az úgynevezett kávézóért. A Rövidáru .
James Jackson Stephen Starr Le Diplomate című műve a hagyományos sörözők mintájára készült. A DIPLOMÁT
Egy szállító D.C. drágám
1601 14. St. N.W., Washington, DC
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
meddig tart a bor a hűtőben
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 350
Leltár 4,650
Hiteles esztétika A Le Diplomate úgy néz ki, mintha egy párizsi utcasarktól egyenesen leszedték volna, és Washington központjában ledobták volna. Az olyan részletek, mint a napellenzővel szegélyezett terasz és a járólapozott padló, egy igazi francia kávézóban étkezési érzetet keltenek, ehhez megfelelő étel- és italprogramokkal.
A bor erősségei A borlap jól átfogó gyűjteményt kínál a Loire, Rhône, Bordeaux, Burgundia, Beaujolais és más francia borokból. A valami mást kereső vendégek számára rengeteg nemzetközi címke található, mind az Old World, mind az New.
Főtt Greg Lloyd séf étlapja a klasszikusok befogadó keveréke, tenger gyümölcsei előételekkel, különféle sajtokkal és előételekkel, például escargotokkal és gombás tortával, szarvasgomba pecorino-val. A napi különlegességek mellett olyan kapcsok, mint a kacsa à l’orange és a marhahús Bourguignon töltik meg az előételeket.
Starr hatalom A Le Diplomate része a Starr Éttermeknek, Stephen Starr filadelfiai székhelyű csoportjának, amelynek összesen 14 Éttermi Díj nyertese van, köztük A kakukk .
A Dina Avila pezsgőbarátok a Pix Pâtisserie & Bar Vivant válogatásába esnek be. PIX PASTRY & LIVE BAR
Édes pezsgő-központú borlap
2225 E. Burnside St., Portland, érc.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 1,300
Leltár 4,200
Főtt Míg a duális koncepció sós oldala, a Bar Vivant a sós tapas tányérokra összpontosít, a Pix Pâtisserie a francia desszertekről szól. A tarte au citromtól és az operatortától a macaronokig és a mindig lenyűgöző croquembouche-ig, séfig https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser A hagyományos finomságok emlékezetes párosítást nyújtanak a borral.
A bor erősségei Wakerhauser borigazgatóként is szolgál. Borprogramja rengeteg Sherry és spanyol borral egészíti ki a tapast, de itt Franciaország a sztár. A lista legerősebb része a pezsgő, ahol 30 oldalnyi ajánlatot talál, amelyek a kis házak bajnokai tetszenek Vilmart és Gaston Chiquet .
Magas-alacsony tapasztalat Ez a környező hely ritka lehetőséget kínál a vendégeknek, hogy világszínvonalú pezsgőkollekciót élvezhessenek egy laza helyen. Települjön be az egyik teraszra egy pohár pezsgő és gyors harapásért, vagy jöjjön egy csoporttal, és használja ki a több mint öt tucat nagy formátumú címke előnyeit.
Amikor Portlandben van Azok számára, akik helyi italokat szeretnének fogyasztani, a Pix Pâtisserie & Bar Vivant oregoni borok széles választékát kínálja olyan gyártóktól, mint például Eyrie és Soter .
Lindsay Borden Az RN74 étkezőjében egy vasútállomás stílusú tábla található, amely kedvezményes borokat jelenít meg. RN74 ÜLÉS
A Csendes-óceán északnyugati részén található kiemelkedő borhatóság
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Vacsorára nyitva, hétfőtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 2,450
Leltár 10 000
A fáklya hordozása Michael Mina séf és Rajat Parr sommelier eredeti RN74-es előőrsének székhelye San Franciscóban mindaddig nagydíjat kapott. 2017 októberében zárult . Az RN74 Seattle 2011-ben nyitotta meg kapuit, és fenntartotta az alapító missziót, hogy világszínvonalú borokat kínáljon kényelmes környezetben. Mina nyolc másik Best of Excellence-díjas tulajdonosa: öt Bourbon steakek , két Michael Minas és Stripsteak Las Vegasban.
A bor erősségei Jeff Lindsay-Thorsen borigazgató felügyeli a borprogramot. Franciaország a legnagyobb sorsolás itt, kivételes választásokkal Burgundiából, Bordeaux-ból, Rhône-ból és Champagne-ból. A washingtoni és az oregoni gyűjtemény hasonlóan erős.
Hasznos bontás A borlap néhány összpontosított résszel nyílik meg, hogy a kiterjedt lehetőségeket könnyebben emészthesse. Folyamatosan fejlõdik a kiemelt washingtoni és oregoni borok, az értékkeresõk számára pedig 100 dollár alatti szezonális rész.
Főtt Shawn Applin séf helyi eredetű alapanyagokból hajtja végre a francia klasszikusokat, mint a felgyújtott libamáj, marhahús tartár és egy crudo, amely naponta változik az étterem legújabb helyi tenger gyümölcsei alapján.
Vaucluse A Vaucluse egy rafinált francia étkezési hely Manhattanben. VAUCLUSE
Régi világ csillogása a Nagy Almában
100 E. 63. St., New York, New York
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
fehérborok édestől szárazig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 400
Leltár 5,300
A bor erősségei Richard Anderson borigazgató áll a lenyűgöző borlap mögött. Szinte kizárólag francia, néhány amerikai címke kivételével, elsősorban Burgundiát, Rhône-t és Bordeaux-t emelve ki.
Főtt Arthur Lee séf tipikus ételek, például escargot, pástétom és steakfrit kortárs értelmezését szolgálja. Választék is van tésztákból, de ezek is francia perspektívát mutatnak be, köszönhetően az olyan összetevőknek, mint a Reblochon sajt, a fekete szarvasgomba jus, a bazsalikomos pisztoly és a szarvasgomba sabayon.
Finomított romantika Az ebédlőt francia sörözők ihlették, ennek ellenére a koncepció mindenképpen előkelő, plüss bankettekkel és arany, hordós boltozatos mennyezettel. Ez az európai elegancia-érzék otthon van Manhattan Upper East Side-ján.
Tapasztalt csapat Vaucluse a szakács, Michael White Altamarea Group tagja, egy New York-i éttermi család, amely nagydíjas A virágokra és a Kiválóság Legjobb Díja nyertesei Árapály és Morini étterem .
Perle Perle-nél olyan tűzőkapcsok vannak, mint a csontvelő és a kaviár. GYÖNGYEK
Elérhető finom francia konyha
2058 Mountain Blvd., Oakland, Kalifornia.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Vacsorára nyitva, naponta
Kiválósági Díj
Borlap választék 320
Leltár 2,600
A bor erősségei A borigazgató, Marcus Garcia borigazgató irányítja, a borprogram nemzetközi, de kiemeli Franciaországot, különösen Burgundiát és Pezsgőt. A kaliforniai és a kanadai szakasz is kiváló. A lista hasznos alcímei mutatják a borok szerveződését, például a „kevésbé tölgyes vagy tölgyesebb” a hazai Chardonnay esetében, a „fiatal és érett fiatalok” pedig az olasz és a spanyol vöröseknél.
Főtt Rob Lam séf étlapja az osztrigaételek egy részével nyílik, „Gyöngy” címmel, egy bólintással az étterem nevének fordítására. Utána olyan előételek következnek, mint a füstölt lazacos pirítós és az olyan főételek, mint a wagyu steak pommes au gratin és poulet roti.
Fix áras programok A Perle a szokásos à la carte tételek mellett 17 órától speciális prix-fixe menükkel is rendelkezik. keddtől csütörtökig 19 óráig. A menük hetente változnak, és három fogást kínálnak 36 dollárért, a bor párosítások pedig további 25 dollárért. Van még „Prime Rib hétfő”, amikor a vendégek előételt, főbordát és desszertet rendelhetnek 44 dollárért.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram címen @WSRestaurantAwards .