Bizonyára észrevette a lassan csöpögő csíkokat, amelyek körülölelik a borospohár belsejét, miután kavargattak egy kikötőt vagy egy kiadós kabinot: azt a melankolikus boros jelenséget, amelyet „borszakadásnak” (vagy borlábak '). Mi tudj egy kicsit arról, hogy mi okozza a síró bort - és hogy a csíkok vannak semmi köze a bor minőségéhez . De Prof. Bertozzi Andrea az UCLA matematikai tanszékének felismerte, hogy van még benne valami - és ez kis lökéshullámokkal jár a borán.
Bertozzi elmondta, hogy a közelmúltban készített tanulmány, amelyet ő és csapata készített folyóiratban megjelent Fizikai felülvizsgálati folyadékok , egy korábban tervezett borszakadásról szóló előadás ihlette. „Úgy gondoltam, hogy nagyon jó lenne, ha a hallgatók szórakoztató előadást tartanának. Ismertem a borirodalom könnyeit ”- mondta Bertozzi az Unfilterednek. - Szóval hoztam bort és poharat, meg sajtot és kekszet. De az előadás előtt Bertozzi észrevette, hogy a korábbi kutatások nem egészen szögezték le. 'Rájöttem, hogy van egy szakadék az irodalomban ... hiányoztak azok a fizikák, amelyeket valóban fontosnak tartottam.'
Korábbi kutatások arról tájékoztattak minket, hogy a borszakadásokat kizárólag a „Marangoni-effektus” okozta. Azok számára, akik nem ismerik: Ahogy az alkohol elpárolog egy pohár vino-ból, a folyadék felülete felfelé tolódik a pohár oldalán, ezért a magasabb alkoholtartalmú borok és szeszes italok könnyebbek. De Bertozzi gyanította, hogy van ennél több is, így Port-szerű bor és szár nélküli martini pohár használatával az UCLA csapata munkába állt.
egy pohár bort töltve
Miután a poharakat kiöntötték és elemezték, a csapat felfedezte ezeknek a sírós mintáknak a konkrét okát: „Fordított, kompressziós sokkok”, olyan lökéshullámok, amelyekben a folyadékok a hullám irányával szemben mozognak. 'Három nagyon egyszerű fizikai típus kombinációja okozza' - magyarázta Bertozzi. 'Az egyik a gravitáció, a másik a marangoni stressz, a harmadik pedig a tömeges felületi feszültség.' Marangoni felhúzza a bort, a gravitáció és a felületi feszültség lehúzza, így az a szomorú minta, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk, hasonló hatást lát az autó szélvédőjén, amikor esőben és szélben halad. Érdekes módon úgy tűnik, hogy ha nem ez lenne a hatás, akkor a pohárban lévő nyomvonalak inkább ujjaknak, mint könnyeknek tűnnének.
francia hagyma leves bor párosítás
'Valahogy 20 évvel ezelőtt fedeztük fel ezeket a sokkokat' - jegyezte meg Bertozzi. - De most borban vannak, ami nagyon-nagyon klassz. További bizonyíték arra bor és tudomány pár jól , és kicsit közelebb vagyunk ahhoz, hogy teljesen megértsük, mi van a poharunkban. Mielőtt ezeket a könnyeket megszárítottuk volna a többi részével együtt.
Élvezze a Szűretlenet? Az Unfiltered popkultúrájú italainak legjobbjai mostantól minden második héten egyenesen a postaládájába kerülhetnek! Regisztrálj most megkapja a Szűretlen e-mailes hírlevelet, amely bemutatja a legfrissebb információkat arról, hogy miként hat a bor filmre, tévére, zenére, sportra, politikára és egyebekre.