Kedves Dr. Vinny
Mit jelent, ha egy bor kavarog egy pohárban, és azt mondják, hogy „lába van”?
- Connie, Egyesült Államok
Kedves Connie!
Éppen egy borásszal ebédeltem (igen, a rajzfilmfiguráknak is enniük kell!), És sajnálkoztunk, hogy annyi alapozó a bor megbecsüléséről még említi ezeket az áttetsző csíkokat, amelyek egy pohár oldalához tapadnak, miután kavargattad. Zavarba ejtő érzés elidőzni, mert a bor „könnyei”, ill A „lábak” valójában nem jelent semmit a bor minőségét tekintve. Ezeket az alkohol kavargás utáni párolgása okozza, ami befolyásolja a bor üvegbe tapadt felületi feszültségét. Elméletileg a magasabb alkoholtartalmú borok több csíkot jelenhetnek meg, és az édesebb borok viszkozitása lelassíthatja a csíkokat. Ennek határozottan semmi köze a bor minőségéhez.
bor fogyás felülvizsgálata
Semmit sem mondhatok el, ha rájuk nézek. Minden bor elhagyja a lábát, de nem az, hogy megnézhet egy poharat, és így folytathatja: 'Á, ennek a bornak alkoholtartalma 14,1 százalék!' Ha tudni szeretné a bor alkoholszázalékát, nézze meg a címkéjét.
A bor lábának kommentálása olyan, mintha azt mondanánk, hogy a bor nedves. Úgy gondolom, hogy a „lábak” egy visszadobás a bor megbeszélésében, amikor úgy érezték, hogy egy egész mitológia és titkos nyelv létezik abban, hogyan kell megkóstolni és megbecsülni a bort. Örülök, hogy manapság a boros megbeszélések egyszerűbbek - nincs szükség több titkos kézfogásra.
- Dr. Vinny