Kedves Dr. Vinny!
Milyen borokat ajánlana jó mexikói ételek mellé tálalni?
9 literes üveg bor
—Vince P., Dublin
Kedves Vince,
Jó kérdés, mert soha nem javasolnám a bor és a mexikói ételek párosítását.
Általánosságban elmondható, hogy ha a fűszeres Tex-Mex változatra utal, akkor a pezsgő borok felé mutatnék, amelyek szerintem remekül illenek mindenféle ételhez, és a rozékhoz, amelyek szintén rendkívül sokoldalú ételborok.
Pontosabban azt tanácsolom, hogy a bor párosítását az étel legdominánsabb ízére vagy mártására összpontosítsa. Például, ha sok mexikó, koriander, jalapeño vagy tomatillo van az elfogyasztott mexikói ételekben, nézze meg a Riesling, a Sauvignon Blanc, az Albariño vagy a Pinot Gris / Grigios termékeit, hogy kiegészítse ezeket az ízeket. Ha füstös, földi chipotle, achiote vagy pasilla chili vagy grillezett hús dominál az ízekben, akkor nézze meg a Malbecs, a Tempranillos vagy a vörös Rhône borokat. Vagy ha a mexikói ételek változata valami nagyon sajtos és nehéz, akkor a Zinfandel, a Sangiovese vagy a Barberas lehet a jó kiindulópont.
meiomi belle glos pinot noir
A jobb párosítás érdekében próbáljon könnyedén elmenni a forró mártással, amely a legtöbb bor mellé tölthető.
- Dr. Vinny