K: Ihatnak-e bort a vegánok?
NAK NEK: A legtöbb bor feldolgozása nem vegán tisztítószerekkel történik (például tojásfehérje). Van azonban néhány vegán bor, és megtudhatja, mire kell figyelnie a bor kiválasztásakor.
bor ketogén diétán
A finomító szerek néha állati eredetű termékeket használnak. Ezért egyes borok technikailag nem vegánok.
Miért nem a legtöbb bor vegán?
A bor nem csak szőlővel készül?
A borok többségét a borkészítés során tisztítják az úgynevezett „finomítás” eljárással, amely leggyakrabban olyan állati eredetű termékeket alkalmaz, mint a kazein (tejfehérje) vagy a tojásfehérje. Ha a borokra nem szabnak ki bírságot, akkor a legtöbb homályosnak tűnik. Itt jön be a kazein és a tojásfehérje. A finomító szerek a borban oldott fehérjékre „rákerülnek”, és így azok kicsapódnak, és a tartály alján összegyűlnek. Az eredmény egy kristálytiszta bor.
Gyors tények
- A minőségi fehér-, rozé- és pezsgők esetében gyakori, hogy a finomságokhoz isinglass (hal melléktermék)
- Gyakran előfordul, hogy a vörösborok tojásfehérjét vagy kazeint használnak finomításra a keserű ízű fenolok eltávolítására
- A régi világ pincészetei korábban az ökörvért használták a finom borokhoz, de ez ma már nem gyakori
- A finomítószereket a bor palackozása előtt eltávolítják
Hogyan lehet vegán borokat találni
A vegán borok ritkák, de léteznek. Ahol a borászok minimalista beavatkozást gyakorolnak a pincébe, ott valószínűleg a finomítatlan és szűretlen borokat találja. Ne felejtse el ellenőrizni a pincészetnél vagy az importőrnél, hogy biztosak legyenek benne.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
bor párosítása bbq bordákkalVásárolj most
Néhány hasznos tipp a vegán borokról:
- A finomítatlan és szűretlen borok vegánok
- A kizárólag steril szűrőkkel (kerámia szűrők) vagy keresztáramú szűrőkkel szűrt borok vegánok. Feltétlenül kérdezze meg a gyártót
- Számos sorozatgyártású borászat steril szűrőket használ állati termékek helyett
- Egyes pincészetek a bentonitot fehérbor finomítására használják, nem üvegszál helyett
- Biodinamikus borok vegán módon készíthető, ha nem finom, de mivel a gazdálkodási folyamat során állatcsontokat használnak ( speciális komposztkeverékek ) ezt tagadja.
- Ha egy a bor organikus, ez nem garantálja, hogy vegán
Megállapítottuk, hogy a barnivore.com webhely többnyire frissül vegán borok listája (elsősorban amerikai gyártók) felfedezésére. Ha producer vagy, akkor is küldj be vegán borokat a lista frissítéséhez.
tárol egy nyitott üveg bort
Mi a helyzet a bor szulfitjaival?
Valószínűleg látta a „szulfitokat tartalmaz” szavakat egy üveg boron. Tudja meg, miért használják a kén-dioxidot a borászatban, és hogyan borul fel a bor más termékekkel, például hasábburgonyával, szárított gyümölcsökkel és szódával.
A bor szulfitjainak lényege
Külön köszönet a borásznak, Sam Keirsey-nek Karma szőlőskertek részletes információk a finomítószerekről és azok felhasználásáról.