Frissítve: 2020. november 5
Hús vörösborral, hal fehérrel. Az ősrégi mondás bizalmat adhat egy csipetnyi párban, de amikor ezeket a borcentrikus tenger gyümölcseit foltozza meg, hagyhatja, hogy a szakértők átvegyék a gyeplőt. Az amerikaiak megtanulták szeretni a tenger nagyszerűségét, és a friss, kreatív halételek mindig színesítik az ebédet vagy a vacsorát. A halházak, a francia, az olasz és a mediterrán éttermek kivételes tengeri ételeket szolgálnak fel, és a legjobbak közül soknak megfelelő borlap van.
10 olyan éttermet választottunk, amelyek nyitva tartanak beltéri, szabadtéri étkezésre vagy mindkettőre az Egyesült Államokban, ahol a szakácsok és a sommelierek tudják, hogyan lehet a legjobban párosítani és bemutatni a tengertől és a pincétől. A Bor néző Az alábbiakban felsorolt éttermi díjnyertes tenger gyümölcsei helyek jól megválasztott, minőségi borlistákat kínálnak, amelyek szüreti mélységgel és kiváló szélességgel rendelkeznek több régióban. További lehetőségekért lásd: Bor néző ’S közel 3800 étterem-díjas válogatás , beleértve 306 étterem-díjas tenger gyümölcseit kínáló étterem és a 100 nagydíjas világszerte a legnagyobb megtiszteltetésnek örülünk.
Van olyan kedvence, akit szeretne látni ezen a listán? Küldje el ajánlásait a következő címre: restaurantawards@mshanken.com . Szeretnénk hallani rólad!
Jegyzet: A nyitva tartás és a menük változhatnak, mivel az ipar folyamatosan alkalmazkodik a változó szabályozásokhoz.
jó vörösbor lazacgal
Provence kék
1234 nyolcadik St. S., Nápoly, Fla.
telefon (239) 261-8239
Weboldal www.bleuprovencenaples.com
Nagydíj
Jacques Cariot és felesége, Lysielle nyitása óta eltelt 20 év alatt Provence kék , a borprogram több mint 4 200 választékra és 42 000 palack készletre nőtt. A házaspár bor iránti szenvedélye, valamint ételeik és szolgáltatásaik minősége emelte a színvonalat ebben a napfényes kisvárosban a floridai öböl partvidékén. Az ételek francia gyökerekkel rendelkeznek, és az étlap rengeteg tengeri ételt kínál, köztük provence-i halászlét, serpenyőben sült kagylót és a loup de mer-t (mediterrán tengeri sügér). Ami a francia borokat illeti, a Grand Award-díjas lista zavarba hozza a gazdagságot - különösen Burgundiából, Bordeaux-ból, Rhône-ból, Champagne-ból, Provence-ból, Languedoc-ból és Roussillonból. Olaszország és Kalifornia is erősen képviselteti magát. Asztal foglalásakor a vendégek választhatnak bizonyos ülőhelyek közül, mint például beltéri, kültéri terasz vagy kültéri járda.
vörös és fehér bor keverék
Topper a Wauwinetnél
A Wauwinet fogadó, 120 Wauwinet út, Nantucket, Massachusetts.
telefon (508) 228-8768
Weboldal www.wauwinet.com/dining
Nagydíj
A Wauwinet az elegáns viktoriánus fogadó 1875-ös megnyitása óta rendez partikat Nantucket keleti partján. Ma, bár a csoportok kisebbek, Topper's vízparti teraszán továbbra is vonzza a vendégeket szabadtéri étkezésre. Az ételek, például a sárgafarkú crudo és az atlanti laposhal, helyi termékeken alapulnak, de világiasabb ízeket is tartalmaznak. Kyle Zachary séf kényes egyensúlyt teremt a kielégítő vendégek számára, akik elvárják a klasszikus New England-i viteldíjat, valamint azoknak, akik valami újat keresnek. A 2100 válogatott borlap hasonlóan működik: Jason Irving borigazgató programjában rengeteg klasszikus van Kaliforniából, Bordeaux-ból, Burgundiából, Rhône-ból és Olaszországból, a világ feltörekvő régióinak kínálata mellett.
Horgász
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Kalifornia.
telefon (424) 332-4082
Weboldal www.anglerrestaurant.com/losangeles
Legjobb Kiválósági Díj
Angler két Best of Excellence-díjas helyszínnel rendelkezik: Az eredeti előőrs az étteremcsoport otthoni bázisában, San Franciscóban, és egy másik Los Angelesben nyílt meg 2019 nyarán . Mindkettő nyugodtabb érzéssel rendelkezik, mint Joshua Skenes séf erőműve Nagydíjas szezon , inkább à la carte lehetőségekkel, mint kóstolóval. A L.A. Horgász kifejezetten a tenger gyümölcseire összpontosít, amelynek menüje gyakran változik annak alapján, hogy mi friss a helyi fejből. Ezeket a gondosan beszerzett alapanyagokat mind nyers, mind fatüzelésű készítményeken keresztül mutatják be, egy menüben saláták és húsételek választékával egészítik ki. Peter Carrillo borigazgató több mint 1300 borválaszték programját futtatja, ideértve a benchmark régiók csillagválogatóit is. A kínálat kiemelkedő a kaliforniai Burgundiában, Bordeaux-ban, Beaujolais-ban, a Rhône-ben és a Champagne-ban, közel 6000 palack leltárral. A Angler beltéri étkezési lehetőséget kínál, de a vendégek a szabadtéri teraszon is foglalhatnak helyet.
Fogás
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
telefon (702) 590-5757
Weboldal www.aria.com/en/restaurant/catch.html
Legjobb Kiválósági Díj
A Catch-nak maroknyi helyszíne van országszerte, köztük két étterem-díjas helységben New York City és Las Vegas . Ez utóbbi a Best of Excellence díjazottja, szélesebb körű, 350 válogatott borlappal rendelkezik, Robert Gamble sommelier kezeli. Kalifornia és Franciaország a program legerősebb régiói, és bár a lista drágább lehet, a borok tömege pohár mellett található. A márka híres hírességekről és híres késő esti úti célként szolgál, de ebédidőben is rengeteg mindent lehet élvezni. A séf Andrew Carroll étlapja az ázsiai konyha ihlette ötleteket tartalmaz, innovatív sushi tekercsekben, amelyek olyan összetevőket használnak, mint a körte, misoméz és balzsam. A kisebb falatok gyűjteménye mellett vannak olyan fogások is, mint a fésűkagyló és a karfiol tamarind barna vajjal és a filé mignon, tempura nori pelyhekkel.
Emeril’s New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
telefon (702) 891-7374
Weboldal www.emerilsrestaurant.com/emerils-new-orleans-fish-house
Legjobb Kiválósági Díj
tsa borosüveg tovább
Az Emeril Lagasse komoly borravaló. Kulináris birodalmában nyolc étterem rendelkezik Restaurant Awards-szal, beleértve a tenger gyümölcseinek való tiszteletét is, Emeril’s New Orleans Fish House . A beltéri étkezésre nyitva tartó vegasi úti cél New Orleans ízét kínálja a szalagra, Ken Lum séf kreol ihletésű ételeivel, mint garnélarák és andouille sertéskolbász gumbo és jambalaya. A tengerparti konyhát 1300 plusz választékú borlap kíséri, különös tekintettel Kaliforniára, Burgundiára, Bordeaux-ra, Rhône-re, Olaszországra és Németországra.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, DC
telefon (202) 525-1402
Weboldal www.fiolamaredc.com
Legjobb Kiválósági Díj
A washingtoni székhelyű Fabio Trabocchi, aki az olasz Marche régió őshonos, négy étteremdíjas tulajdonosa - Fiola Mare , Tengertől és két helység Fiola, in D.C. és be Miami - amelyek mindegyike hosszú távú elkötelezettségét mutatja Olaszország kulináris öröksége iránt. A Trabocchi tenger gyümölcseit kínáló éttermében, a Fiola Mare-ban az étkezők hagyományos tengerparti olasz ételeket fogyaszthatnak a Potomac folyó partján. A hitelesség iránti elkötelezettség nyilvánvaló Casper Rice borigazgató Olaszország-központú listáján is, amely több mint 1500 válogatást tartalmaz, erőssége Toszkánában, Piemontban, Kaliforniában és Burgundiában található. Az étterem beltéri étkezésre vagy szabadtéri étkezésre szolgál, napernyővel borított asztaloknál, kilátással a folyóra.
A Bernardin
155 W. 51. St., New York, New York
telefon (212) 554-1515
Weboldal www.le-bernardin.com
Legjobb Kiválósági Díj
Az elmúlt évtizedekben Eric Ripert séf fenntartotta A Bernardin mint vitathatatlanul New York legjobb halétterme, ha nem a világ. Az étterem nemrégiben újból megnyílt beltéri étkezési lehetősége jelentős előrelépést jelentett a város finom éttermeiben. Az étlap szakszerűen elkészített halak széles választékával büszkélkedhet - Dover nyelvhal, monkfish és csíkos sügér, hogy csak néhányat említsünk -, valamint egyéb tengeri ihletésű ételeket, például tonhal tartárt - tengeri sün pirítóst és vékonyra font tonhalat libamájjal, kategóriákba sorolva. „Szinte nyersen” vagy „enyhén főzve”. Bőséges tál friss és füstölt lazac rillette fogad minden éttermet a Le Bernardin étteremben, annál jobb kipróbálni, amikor belekortyol a tucatnyi luxus pezsgő közé az étterem Best of Excellence-díjas borlistáján. Az 1000 válogatott lista elidézi Ripert bordeaux-i rögeszméjét, de Aldo Sohm borigazgató erős címkéket adott hozzá Burgundiából, Németországból, Ausztriából, Kaliforniából és Champagne-ból is.
Ray csónakháza
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
telefon (206) 789-3770
Weboldal www.rays.com/boathouse
Legjobb Kiválósági Díj
tejszínes fehérbor mártás steakhez
Lenyűgöző kilátással a Puget Soundra, Ray csónakháza szoros kapcsolatban áll a vízzel. Az étterem kávézóként indult egy csónakkölcsönzőben és csaliházban, ma pedig seattle-i éttermi célpont. Paul Duncan séf úgy tiszteli eredetét, hogy friss tenger gyümölcseit szolgál fel a közeli halászokkal való személyes kapcsolatok révén. Chip Croteau borigazgató kezeli a több mint 500 válogatás borlistáját erősségekkel Washingtonban, Oregonban és Kaliforniában. Hogy élvezze a kilátást hétköznapibb környezetben, nézze meg a helyszíni kávézót, amely rengeteg helyi bort kínál. Fedett étkezési lehetőség van, a tágas ablakokkal a vízre nyílik kilátás, valamint egy szabadtéri fedélzet is található.
A Szardínia Gyár
701 Wave St., Monterey, Kalifornia
telefon (831) 373-3775
Weboldal www.sardinefactory.com
Legjobb Kiválósági Díj
a bort fel kell nyitni a hűtőben
Ha régóta bevett haléttermet keres, irány Monterey, Kalifornia, ahol megtalálja a Szardínia Gyár , a központi parti támasz, amely 1968 óta szolgál fel tenger gyümölcseit a csillagoknak. Az étterem számos hírnévre vonatkozó állítása közül - beleértve az abalone bisque megjelenését Ronald Reagan elnök beiktató vacsoráin - a bor szerelmeseit leginkább a kiterjedt, kezelt pince fogja izgatni. Stephen Caldwell borigazgató. 2000 címke büszkélkedhet Kaliforniából, Burgundiából, Bordeaux-ból, Olaszországból és azon kívül. Az étterem szabadtéri étkezést kínál pavilon alatt, amelyet megvilágítottak és díszítettek, hogy utánozzák az ebédlő hangulatát.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia, Comcast Center, 19. szám 19. szám, Philadelphia, Pa.
telefon (215) 419-5000
Weboldal www.vernickfish.com
Kiválósági Díj
Greg Vernick, a Philadelphia szakácsa komoly szenvedélye van a tenger gyümölcseinek minden aspektusa iránt, a beszerzéstől a fenntarthatóságon át a mészárosodásig, amelyek mindegyike látható a weboldalon Vernick Fish , előkelő, mégis megközelíthető tengeri étterme a Four Seasons-ben. A szálloda igazgatója, Jill Davis borigazgató is felügyeli a programot Éttermi díjnyertes Jean-Georges helyszín . A Vernick Fish 120 borkínálata a legjobban ragyog, ha a francia válogatásról van szó, de számos hazai és nemzetközi régiót képes képviselni. Míg az étterem nemrégiben elvihető programot vezetett be, a Vernick Fish ismét nyitva tart beltéri étkezésre.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram címen @WSRestaurantAwards .