A Grüner Veltliner száraz fehérbor, amely szinte csak Ausztriában terem. A zöldbors és a mész ízeivel a Grüner Veltliner egzotikus alternatíva a Sauvignon Blanc . A név jelentése: „Veltlini zöldbor”. Veltlin az 1600-as évek folyamán az Alpes-Alpok egyik területe volt, amely ma az olaszországi Valtellina része.
Ebben a cikkben megvitatjuk a Grüner Veltliner által kínált ízek nagy választékát, és megtanuljuk, hogyan válasszunk Grüner bort azáltal, hogy többet megértünk az osztrák borokról. Ezenkívül nézzen meg néhány étel párosítási ötletet olyan badass osztrák szakácsoktól, mint Wolfgang Puck, akik szeretik a Grüner Veltlinert magas savtartalma miatt. Prost!
Grüner Veltliner bor útmutató
Nagyon diós és fűszeres íze van a Grüner Veltliner-nek
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Ausztriafélszáraz vörösbor márkák
A Grüner Veltliner elsődleges gyümölcsízei a mész, a citrom és a grapefruit. Van egy zöld és lágyszárú íze is, amelyet gyakran fehér borsnak írnak le. Azonban a Grüner Veltliner bort annyira egyedivé teszi, hogy a sav jellegzetes ereje pop-rockként robban a szájában. Az olcsóbb Grüner Veltliner (a 10-20 dollár körüli érték) minden korty után gyorsan elveszíti ezt a savrobbantást, de a kiváló minőségű Grüner bor finom finom, utóízű lesz.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostA Grüner Veltliner száraz bor?
Igen, a Grüner Veltliner többségét száraz stílusban állítják elő. Annak ellenére, hogy néhány Grüner Veltliner borban van egy kis édesség, mert a savtartalma olyan magas, az ivók többsége nem tudja megkóstolni. Szeretne látni egy képet mennyi cukor van a borban ?
Grüner Veltliner Ízprofil
- GYÜMÖLCS ÍZEK(bogyók, gyümölcsök, citrusfélék)
- Mész, citrom, grapefruit, nektarin
- EGYÉB(gyógynövény, fűszer, virág, ásványi anyag, föld, egyéb)
- Fehér bors, írisz, zöldbab, retek, lovage, tárkony, gyömbér, méz
- Tölgyfa ízek(tölgy öregedéssel hozzáadott ízek)
- Brazil dió, tejszín, viaszpaprika
- GRŰNER VELTLINER HŐMÉRSÉKLET KISZOLGÁLÁSA
- 46 ° F (7 ° C)
- Savasság
- Magas
- HASONLÓ VÁLTOZATOK
- Száraz rizling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SZINONIMUSOK
- Veltlin Green (cseh)
Honnan származik a Grüner Veltliner?
Körülbelül 50 000 hektár Grüner Veltliner van világszerte. A Grüner Veltliner borok több mint 75% -a Ausztriából származik.
Az osztrák Grüner Veltliner bor stílusai
Light & Zesty
Az Egyesült Államokba behozott osztrák Grüner Veltliner legtöbb ilyen stílusú. A palackok általában sötétzöldek, a bor maga pedig nagyon halványzöld. Tervezzen egy ilyen fiatal Grüner Veltliner ivást, az évjárattól számított 1-2 éven belül, és ne csodálkozzon, ha apró buborékokat lát. Várja meg a hajnövesztő savasságot és a zöldbab és a mész héjának ízeit. A Grüner Veltlinert jéghideg legjobban egy forró nyári napon szolgálják fel.
Mit kell keresni
2 év alatti Grüner Veltliner, amely 12,5% ABV alatt van. Körülbelül 10-20 USD elköltésére számíthat. Az ausztriai Wachau régióban a „Federspiel” vagy „Steinfeder” jelölésű borok lesznek a stílusban. Ezeknek a boroknak általában van csavaros tetejű .
15 dollár Leth Grüner Veltliner 2012
- Könnyű Gruner Veltliner, fehér borssal, zöldborsóval, mésszel és citromjegyekkel. Az íze közepes súlyú, nagy ásványi anyaggal és frissítő savassággal rendelkezik. ”
Elérhető Borkönyvtár
Gazdag és diós Tingly Finish-szel
A Grüner Veltliner ezen stílusa sokkal gazdagabb, de mégis megvan a Grüner fémjelezte savtartalma. Képzeljen el gazdag textúrájú citrom-, méz-, dió- és gyengéd krémes rétegeket. A borászok a legjobb gyümölcsüket használják erre a stílusra, és gyakran a „Reserve” címkével látják el borukat. Várható, hogy a Grüner Veltliner ilyen stílusa 3-6 évvel az évjárat dátuma után elérhető lesz, és gazdag aranysárga árnyalattal rendelkezik.
parafa eltört a borosüvegben
Mit kell keresni
Keresse meg a Grüner Veltlinert, amely meghaladja az ABV 12,5% -át. Wachau régióban ezt a borstílust „Smaragd” -nak hívják, és a minőségi címkén egy gyík képe található. Ne lepődj meg, ha ezek a borok kiskereskedelmi ára meghaladja az 50 dollárt.
49 dollár “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
„Érett és illatosított, mandula-, alma- és sült-körteízűek, szerecsendió- és borsjegyekkel rétegezve ... WE”
Elérhető Borkönyvtár
Grüner Veltliner Élelmiszer párosítás
Fűszeres és elég gazdag ételek.
Wini Brugger, Indochine étterem, Bécs
Gondolj a fűszerre. A Grüner Veltliner ropogós és tökéletes szájíz tisztító a gazdag ízű ételekhez. Míg a Grüner borok klasszikus osztrák ételekkel, például pirított vesével párosulnak, újdonsága dicsőségét ázsiai fűszerek alkotják. Ez egyike azon kevés boroknak, amelyek ellenállnak a kihívást jelentő zöldségféléknek, mint pl articsóka és grillezett spárga .
Hagyományos osztrák bécsi szelet
Hagyományos osztrák bécsi szelet Forrás: flickr
A Weiner Schnitzel egy hagyományos osztrák étel, amelyet vékonyra szeletelt borjúszeletből készítenek, tojással bevonva, kérgesre, majd vajban vagy olajban sütve. A Grüner Veltliner savassága és fűszere megegyezik a krémes gazdag hús minden falatát . Egy másik tökéletes párosítás, amelyet egy másik kulturális konyhától kölcsönzött, a japán Tonkatsu, egy panko-panírozott és sült sertésszelet, amelyet csíkokra szeletelve tálalnak.
A Wiener Schnitzel, és egy remek pohár Grüner Veltliner tökéletes étel.
Wolfgang Puckmerlot vs cabernet sauvignon vs shiraz
Hús párosítás
Borjúhús, Törökország, vese, csirke, sertésszelet, paté, terrine, tojás. Halak, beleértve a foltos tőkehalat, a pisztrángot, a laposhalat, a rákot, a frissen grillezett szardíniat, a szardellát, a kaviárt, a garnélarákot, a kagylót és a kagylót
Fűszerek és gyógynövények
Gyömbér, fehérpaprika, metélőhagyma, mogyoróhagyma, mész, citrom, tárkony, kapor, kömény, koriander, zöldhagyma, kurkuma, zöldkardamom, szegfűbors, szecsuáni bors, szömörce, sansho, shiso, buzogány, citromfű, curry levelek, Madras curry keverék, Kapribogyó, Zahtar Spice keverék
Sajt párosítás
Lágy sajtok. Tehén- vagy kecsketej. Keressen gazdag tejszínes sajtokat, például Camembert, és friss sajtokat, például ricotta vagy paneer.
mi a legmagasabb alkoholtartalom a borban
Zöldségek és vegetáriánus viteldíjak
Spárga, articsóka, napfojtó, burgonya, zöldbab, kókuszdió, viaszpaprika, kaliforniai paprika, karfiol, brokkoli, póréhagyma, endívia, retek, kelkáposzta, mángold, spenót, zeller, jicama, káposzta