Kedves Dr. Vinny!
A férjem intoleráns a Concord szőlővel szemben. Vannak olyan kereskedelmi borászok, akik Concord szőlőt használnak, kivéve azokat, akik kóser borokat gyártanak?
—Julie, Egyesült Államok
a legjobb hőmérséklet vörös bort inni
Kedves Julie!
A Concord édes, szőlőszerű íze miatt ideális alapja a zselének és a gyümölcslének, valamint a szóda és az édesség ízesítéséhez (akár madárriasztó ). Abban igazad van, hogy van egy kis bor - és a legismertebb példák nagy része kóser - Concord szőlőből készül. Ha még soha nem volt nálad, a Concord borok általában megkülönböztethetők „Foxy” jegyzet - egy régi bunda illatára emlékeztet.
Manapság a legtöbb bor más típusú szőlőből készül, mint a Concord - a Vitis vinifera faj , hogy pontos legyek. Concord az Vitis Labrusca , amely az Egyesült Államok keleti részén őshonos, és miért váltak annyira ismertté a kóser borral - amint a kóser populációk gyarapodtak a keleti parton, olyan bort készítettek, amelyhez rendelkezésre álló szőlő volt, és a stílus megakadt. De Vitis vinifera ültetik, és olyan ismert szőlőt tartalmaz, mint a Chardonnay, a Cabernet Sauvignon, a Pinot Noir és így tovább.
édes vagy száraz marsala főzéshez
Honnan lehet tudni, hogy borod Concord szőlőből készül-e? Jó hír, hogy a címkézési törvények az Egyesült Államokban előírják, hogy a bor legalább 75 százalékát az elülső címkén felsorolt szőlőből kell készíteni. Ha azt írja, hogy „Zinfandel”, akkor legalább 75 százaléka a Zinfandel szőlőé. Ez azt jelenti, hogy a másik 25 esetleg más szőlőből származik, beleértve a Concordot is? Esetleg, és figyelembe véve férje érzékenységét, érdemes olyan borokat keresnie, amelyek 100% -ban egy szőlőből származnak, vagy olyan borokat, amelyek legalább az egész keveréket felsorolják az Ön számára. Néha a bor címkéjén szerepel, ha nem, akkor egy gyors online keresés (vagy a gyártónak vagy az importőrnek küldött e-mail) tisztázza ezt a kérdést.
A legtöbb Concord szőlőt olyan helyeken termesztik, ahol őshonosak, mint például New York, Michigan, Ohio és Pennsylvania, ezért fokozott figyelmet fordítson az említett régiók boraira. De Kaliforniában 500 000 hektárnyi terület van Vitis vinifera beültetett, és kevesebb, mint 100 hektár Concord.
- Dr. Vinny