Kevés dolog izgalmas, mint a győztes győztes, az, akire nem számítottál - a sötét ló. Ebben a szellemben ezek a Dél-Olaszországból származó vörösborok nem ismertek, de miután kipróbálta őket, csak megadhatja nekik a koronát.
8 sötét lóvörös bor Dél-Olaszországból
Ebben a régióban telepedtek le a görög és a föníciai kereskedők, és találkoztak az őshonos etruszkokkal, akiket a rómaiak, a mórok, az arabok és a spanyolok követtek.
Az eredmény rengeteg egyedi szőlőfajta, kivételes terroir, és látványos borok, amelyek nem kerülnek vagyonba.
Aglianico del Vulture
- Szőlő: Aglianico
- Vidék: Basilicata
- Mit kell párosítani: Marhapörkölt, steak au poivre, teljes ízű sajt.
Míg a campaniai és a basilicatai Aglianico borok ugyanazon alapvető ízprofillal rendelkeznek - vöröses gyümölcsök és bogyós gyümölcsök, kifejezett savasság és szilárd tanninok -, az Aglianico del Vulture sötétebb színű és földiesebb ízű. Gyakran megjegyzik, hogy a felületen kifejezett krétásság és dohánylevelek árnyalata található.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostAz Aglianico (al-lee-ahn-ni-ko) a déli legrangosabb vörös szőlő, és a „nemes” olasz fajták triójának tagja, északon a Nebbiolo és a középső részén a Sangiovese mellett.
Egyesek szerint a szőlő görög eredetű, de nincs konkrét bizonyíték, és teljesen lehetséges, hogy Aglianico Dél-Olaszországból származik.
Fő bázisa a Campania, ahol a neves Taurasi és sok más Aglianico-alapú bor.
De a másik fő előőrs közvetlenül a szomszédban, Basilicatában található. Noha a keselyű-hegy évszázadok óta kihalt, a hegy tövében a talaj, ahol a szőlő nő, még mindig nagyon vulkanikus, és az Aglianico egészen más kifejeződését kínálja.
mit jelent, ha egy bor száraz
Campi Flegrei Piedirosso
- Szőlő: Piedirosso
- Vidék: Campania
- Mit kell párosítani: Igyon egy fiatal Campi Flegrei Piedirosso-t grillezett hússal és zöldséggel, vagy paradicsomos alapú tésztával, vagy pározzon egy rizervát a nyárson sült tésztával.
A Piedirosso, helyileg Per 'e' Palummo („galambláb”) néven ismert, a Campi Flegrei kiemelkedő vörös fajtája, amelynek zamatos szedergyümölcs szilárd magja van, puha cserzőanyagok, savanykás savasság és hosszú kavicsos szódabikarbóna, kovakő és egy füstszál.
Campania valójában egy vulkanikus zóna, amely 24 kráterből áll, amelyek többsége a víz alatt helyezkedik el, körülvéve egy zakókkal jelölt területtel, amely több tavat és számos forrásban lévő iszapos medencét tartalmaz.
Az őshonos campaniai szőlőtőkék meglepően jól teljesítenek ebben a furcsa, kissé kísérteties környezetben, és mivel a filoxéra itt nem tud fennmaradni, sokuk nagyon öreg és oltatlan.
Sorrento-félsziget szikrázó vörös Gragnano
- Szőlő: Aglianico , Séta, Woody (shia-know-so)
- Vidék: Campania
- Mit kell párosítani: Ez a szénsavas vörös bárhová passzol, a grillezett tenger gyümölcseitől a salumiig. A nápolyiak számára a Gragnano a pizzát kínáló ital.
Fényes gránát árnyalat, csipkebogyó és vad oregánó illatos aromája. Savanykás gránátalma ánizsmagra és fekete borsra, sós, pirított tengeri moszat sótartalmára és feszes tanninokra, amelyeket a könnyű pezsgés hangsúlyoz, ami szintén szép halvány rózsaszínű tengeri habot hoz létre a felszínen. Esetleg hűtve tálalhatja ezt a dél-olaszországi vörösbort!
Az őshonos szőlőtőkéket a Lattari-hegység lábainál ültetik, amelyek tömörített tengeri tengeri kövületekből állnak, levegőben lévő sziklákkal, kövekkel és a korábbi vulkánkitörésekből származó porral.
Ez az egyedülálló talajösszetétel, a bőséges mediterrán napsütéssel, a nagy nappali eltolódásokkal (a nappali és az éjszakai hőmérséklet közötti különbség), valamint a tenger sós szellőivel finom vörös és fehér borokat hoz létre.
De a legérdekesebbek és a legvonzóbbak a három alzónából származó vörös frizzante (szénsavas) borok, amelyek mindegyikét egy városról nevezik el: Lettere, Sorrento és Gragnano (gran-yan-oh).
Teramo dombjai Montepulciano d'Abruzzo
- Szőlő: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Vidék: Abruzzo
- Mit kell párosítani: Bármelyik Montepulcianót választja, a párosítási javaslat ugyanaz: Arrosticini Abruzzese!
Borok sötét fekete cseresznyével és fekete ribizlivel, kissé kiszáradt bőrszéllel, rugalmas tanninokkal, savanyú savassággal és keserű csokoládéfestéssel, friss friss korianderrel.
Dél-Olaszországban a montepulciano szőlő, és nagyon fontos, különösen Abruzzo esetében, ahol ez a csillag vonzereje a régióban ültetett szőlőtőkék több mint felének.
A regionális transzparens meglengetése mellett ez azt jelenti, hogy a Montepulciano d'Abruzzo az olcsó mindennapi pelyhetől a legvonzóbb (és legdrágább) borokig terjed az egész Olaszországban.
Tintilia del Molise
- Szőlő: Tintilia
- Vidék: Molise
- Mit kell párosítani: Rozmaring zsálya sült sertésszelet, párolt cotechino kolbász, vadgombás rizottó vagy bármi más, ami feltűnő.
Sötétlila bor, sűrű bársonyos cserzőanyagokkal, lédús fekete szilval és szederrel, egy kis fekete borssal, mérsékelt savassággal és hosszú, hosszan elnyúló borral, melegen vonzó meleg aszfalttal.
Molise Olaszország második legkisebb régiója és az egyik legújabb, 1963-ban hivatalosan elvált északi szomszédjától, Abruzzótól.
Míg egyesek úgy vélik, hogy a Tintilia ibériai eredetű, kapcsolatot teremtenek a szőlő neve és a spanyol „tinto” (piros) szó között, addig itt volt, amíg bárki felidézte, és hagyományosan a montepulciano, Molise legelterjedtebb lágyítására használják. ültetett szőlő.
De egyre több producer kerül szülőfia mögé, és 2011-ben létrehoztak egy új megnevezést, amely minimum 95% -os Tintilia-t igényel. Bármi is legyen a származása, Tintilia del Molise jellegzetes és ígéretes regionális nagykövet.
Castel del Monte Nero di Troia
- Szőlő: Trója fekete
- Vidék: Puglia (pull-yee-ah)
- Mit kell párosítani: Pugliese bombette
Sötétvörös, majdnem átlátszatlan, sima pala textúra, szilárd, szögletes tanninokkal és határozott savassággal, érett szeder, szilva és áfonya felfedésével, friss rozmaringgal, kakukkfűvel, fekete borssal és édesgyökérrel, amely hosszú befejezéskor felbukkan.
Képzeljen el egy ünnepi vacsorát Pugliese olívaolajjal, Pugliese borral és hagyományos Pugliese ételekkel. A beszélgetés animált, nagy ételtálak kerülnek körbe, és új bor kerül a poharába, amikor csak üres.
mennyi cukor fehérborban
Este vége felé valaki újra megtölti a poharát. Kortyolsz.
Abban a pillanatban, amikor eléri a szájpadot, a fejedbe borul a rejtőző, rejtélyes kastély élénk képe. Kóstolhatja a vastag falú szerkezet feszes feszültségét, a sűrű gyökereket, amelyek mélyen földbe vannak borulva a poros földben, a savasságot, amely felemelkedik az égbe, a karakter lassú, fokozatos leleplezését minden korty alatt.
Megkérdezi étkező szomszédjától, mi volt ez: „Castel del Monte” - kiabálja a zaj. Noha nem kapta el a termelő nevét, mégis megkapta a szőlőt: a Nero di Troia, egy homályos fajta, amely olyan jól megy a Castel közelében, hogy rendelkezik saját alnevével.
Szardíniai ágyú (Sar-dain-ya)
- Szőlő: Cannonau (lehet-apáca-most)
- Vidék: Szardínia
- Mit kell párosítani: Igyon egy fiatal (valószínűleg kissé hűtött) Cannonau-t kemény sajtokkal / szalámival / olívabogyóval, pácolt zöldséges antipastival vagy a Mallarddus sáfrány jellegzetes szardíniai ételével kolbásszal, paradicsommal és pecorino Sardóval. Pározzon egy rizervát, a classicot vagy az alzónát rozmaringgal ecsetelt grillezett bárányhoz.
A Cannonau összes változata ugyanazokkal az alapvető jellemzőkkel rendelkezik: érett vörös cseresznye, szeder és szilva, közepes és sötét színű, lágy cserzőanyagok, finom virágaroma, egy kis vadon élő gyógynövény és egy kis sótartalom.
A riserva vagy a classico több testet, intenzitást és öregedési potenciált ad hozzá. Az egyik alzónából származó Cannonau-nak pedig meghatározottabb karakterárnyalatai lesznek, amelyek a saját területét tükrözik.
A Cannonau a régió legfontosabb szőlője, és az egész szigeten termesztik, tükrözve rendkívül változatos területeit.
A melegebb déli part menti területeken érettebb, szaftosabb borokat készít, több mediterrán hatással, míg a keleti oldalon lévő hegyekben izmosabb és strukturáltabb, nagyobb testű és hosszabb öregedési potenciállal rendelkezik.
Az alapvető Cannonau mellett van még egy riserva változat (hosszabb minimális öregedés), egy Classico (korlátozottabb termőterület) és három hivatalos alzóna - Oliena, Jerzu és Capo Ferrato - a keleti oldalon.
Etna Rosso
- Szőlő: Nerello Mascalese
- Vidék: Szicília
- Mit kell párosítani: Igyon egy fiatal Etna Rosso-t grillezett polipszal, paradicsommal vagy ritkán szétszórt tonhalral, vagy párosítson egy régebbi contrada bort párolt marhahússal és csontvelővel.
Átlátszó gránát, közepes testtel, magával ragadó aromás szárított rózsa, vadon termő gyógynövények és egy csekély kén. Savanykás gránátalma és meggy aromák, fügekaktusz-savassággal, rugalmas bőrszerű tanninokkal és hosszú, gyengéd befejezéssel.
Az Etna borok jellemzően visszafogottsággal, összetettséggel és finomsággal rendelkeznek, és idővel jól fejlődnek, ami megmagyarázza, hogy az Etna Rosso-t sok kóstoló összehasonlította-e Burgundiával és Barolóval.
Az Etna Európa legnagyobb vulkánja és az egyik legaktívabb vulkán a világon. A szőlő az Etna lejtőin már az ókori görög telepesekig nőtt.
A talaj mellett nagy különbségek vannak az expozícióban (a szőlőt az északi, a keleti és a déli lejtőkön ültetik) és a magasságban, ami óriási nap-éjszaka váltásokat okoz, és szubtrópusi, mediterrán és kontinentális éghajlat szokatlan kombinációja. .
Ehhez hozzá kell adni a rendkívül régi szőlők túlsúlyát - a 80-100 + év sem ritka -, valamint a Nerello Mascalese szőlő (és annak mellékkúpja, a Nerello Capuccio) egyedi tulajdonságait, és nagyon jó borokat kaphat.
Most, hogy feltöltötte az olasz borok listáját, hogy kipróbálja, ne ijedjen meg! Ezek közül a borok közül sok elérhető a helyi borpiacról vagy az internetről, és csak azért, mert csodálatosan szólnak, még nem jelenti azt, hogy ma be kell töltenie a pincét.
legjobb éttermek a napa-völgyben 2017-ben
De senki sem tartaná ellened, ha megtennéd. Fedezze fel még finomabb választásainkat a mi termékünkkel Olasz borfeltárási útmutató .