Azoknak a szerencséknek, akiknek van egy őszi szezonjuk, ahol élnek, kimennek kifelé és belélegzik a levegőt. Különleges illat van a levegőben, amely ropogós, de a nyártól még mindig poros. Néhányan őszi szerelmesek vagyunk, mert vágyakozunk egy évszak teljességének pszichológiai érzésére, és vágyakozunk egy kedves télre. A betakarítási időszak nemcsak a borszőlőre vonatkozik, hanem sütőtökre, sárgarépára, articsókára, napraforgóra és gombára is.
Ez a 6 bor csodálatosan illeszkedik az őszi betakarított ételekhez.
Az alábbiakban 6 érdekes borfajta található, amelyek tökéletesen megfelelnek az őszi hangulatnak. Némelyik váratlan, ezért készüljön fel arra, hogy a legügyesebb borkeresési technikákat használja fel azok felkutatására.
6 érdekes bor, amelyet inni esés közben
1. Garnacha
Ha áttér a „Grenache Noir” szakaszra a Borszőlő könyvében rejtve mutat a „GARNACHA” felé. Nyilvánvalóan rosszul mondtuk.
A ’Garr-Na-Cha’ buli a szádban.
fehérboros vajkrém szósz
A Garnacha valójában spanyol eredetű, ami azt jelenti, hogy valószínűleg el kell fogadnunk az eredeti nevét. Akárhogy is, a ’Garr-Na-Cha!’ Buli a szájában.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostGarnacha kóstoló jegyzetek
A rusztikus és bőrtől a vanília-gyümölcs bombáig terjed, ez talán a legfényképesebb az összes nemes szőlő közül. Ragyogó, édeskés, vörös gyümölcs íze van az epretől a málnáig, és a legmagasabb természetes alkoholszintet kínálja (közvetlenül a nagyfiú Zinfandel mögött). Bármilyen őszi tök receptnek megfelel, amellyel utat vet, miközben egyidejűleg meleg bizsergést küld a nyelőcsőből a lábujjaihoz.
Borok a képen: (balról jobbra)
2012 Borsao „Tres Picos” Garnacha Campo de Borja, Spanyolország
2012 Herman Story „Az úton” Grenache, Santa Barbara megye, USA
2012-ben nagy örökséggel rendelkező fekete grenache Terra Alta, Spanyolország
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Franciaország
2012 Bernabeleva “Camino de Navaherreros” Garnacha Vinos de Madrid, Spanyolország
2012 Espelt „Old Vines” Garnacha Emporda, Spanyolország
2011 4 Monos Garnacha / Syrah borok, Madrid, Spanyolország
2011 4 majom 'A szél tánca' Garnacha Vinos de Madrid, Spanyolország
2010 Pierre Usseglio „Cuvée de Mon Aïeul” Châteauneuf-du-Pape, Franciaország
2011 Sine Qua Non „Dark Blossom” Grenache, Sta Rita Hills, Kalifornia, USA
hogyan tárolja a bort a nyitás után
2. Carignan
Gyakran hívjuk ezt a szőlőt francia neve után, Carignan . Kiválaszthatja, melyik szót részesíti előnyben, de ha „gondozás-jen-ah” -nak hívja, tisztelettel adózik annak szülőföld Aragonban, Spanyolországban . A Cariñena-t korábban csak olyan nagy mennyiségű kereskedelmi borokhoz használták, amelyek gyakran „rosszindulatú” aromával bírtak. Ma már több olyan gyártó van, aki magáévá teszi a szőlőt és igazán félelmetes bort készít.
Cariñena kóstoló jegyzetek
Képzeljen el édes szárított áfonyát és fahéjas fűszert egy húsos Kielbasa kolbászos jegyzettel. Tudom, hogy ez furán hangzik, de ha sós borzongó vagy (olyan borokat szeretsz, mint a Nebbiolo és a Tempranillo?), Akkor ez mindenképpen a sikátorodban van. A nagyszerű Cariñena merész, vörös gyümölcs vezérelt, játékos és sima tanninokkal rendelkezik. Cariñena csodálatosan fog passzolni bármelyikkel pulyka vagy baromfitál eldobod az utad.
Borok a képen: (balról jobbra)
2012 Domaine Lafage “Tessellae Old Vines” Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Franciaország
2010 farmerek Jane „Field Red”, Mendocino, Kalifornia, USA
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois, Languedoc-Roussillon, Franciaország
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Franciaország
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan „Trequilemu” Maule Valley, Közép-völgyek, Chile
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Franciaország
3. Frappato és Nerello Mascalese Szicíliából
Szicília újjáéledt, miután megszerettük bajnok vörös szőlőjét: Nero d’Avolát. Ma már kezdjük felismerni, hogy Szicíliában sokkal több fantasztikum van a finom vörösborok területén. Ide tartozik a Frappato és a Nerello Mascalese (‘Frap-pato’ és a ’Nair-rello Mask-ah-leezay’) A 2 bor, amelyen izgulunk, érezhetően könnyebb, mint a Nero D., azonban ettől olyan tökéletesek az őszre.
hány szénhidrát sauvignon blanc-ban
Frappato kóstoló jegyzetek
Számítson édeskés vörös gyümölcsök robbanására a kandírozott áfonya, eper és málna spektrumában. Ez nagyszerű, de ez csak a kezdet! Írja be a sós és virágos jegyzeteket, amelyek a levendulára, a füstre, a bőrre, a szalonna zsírjára, a sósságra és a frissen vágott zöld fűre emlékeztetnek. Ez a bor különösen jól fog bánni veled ebédidőben, mert általában könnyű alkoholt tartalmaz. A Frappato lehet, hogy csak a tökéletes szalonnás hamburgerbor. Végül a bor-hamburger párosítások megérdemlik, hogy a következő szintre kerüljenek.
Nerello Mascalese kóstoló jegyzetek
Ha Szicíliában van valami hasonló a Pinot Noir csemegéjéhez, akkor a Nerello Mascalese az. A legtöbb szőlő az Enta-hegy közelében nő, ezért kifejezetten füstös vulkáni aromát áraszt, valamint egy kosár gyümölcsös-virágos cseresznye, málna, szilva, rózsa és ibolya ízt. Hajlik a „pinot noir-szerű” spektrum édesebb, plüss végén, de nem a bőr, a rózsaszín bors és a kakaó további összetettsége nélkül.
Borok a képen: (balról jobbra)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Szicília, Olaszország
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Szicília, Olaszország
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Szicília, Olaszország
2011 Passopisciaro Rosso, Szicília, Olaszország
Arianna Occhipinti Il Frappato Farm, Szicília, Olaszország
Frank Cornelissen „MunJebel 9” Etna Rosso, Szicília, Olaszország
4. GSM
A GSM, mint Garnachában, a Syrah és a Mourvèdre a klasszikus három fajta egy déli Côtes du Rhône vörösborban. A Rhône régióbeli Châteauneuf du Pape hírneve miatt ezt a három szőlőt szinte mindenhova elültették. A szőlőnek megfelelő régiók sok napsütést kínálnak, és ha helyesen készítik el, akkor a borok íze olyan, mintha a nap varázslatosan megfogott volna az üvegben.
GSM borkóstoló jegyzetek
Mivel a szőlő keveréke, a vörös és a fekete gyümölcs ízének keverékére kell számítani. Az Óvilág országainak borai általában ezt a fanyar lágyszárú jegyet tartalmazzák, amelyet gyakran „garrigue” néven írnak le, ami nagyon ismeretlen szó. De annak leírására az óvilág Rhône íze majdnem olyan, mint a cukrozatlan hibiszkusz és a fekete tea levendulával, zsályával és egy citrommal. Röviden: összetett. Az Új Világ változatai általában zamatosabbak és tisztábbak gyümölcsízükben.
Borok a képen: (balról jobbra)
2010 D’arenberg “D’arry’s Original” Shiraz / Grenache, Dél-Ausztrália
2009 Highflyer Centerline vörösbor Napa Valley, Kalifornia, USA
2012. évi alapkőborgyár Syrah északi partvidéke, Kalifornia, USA
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Franciaország
2012 Domaine de Bila Haut „Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages, Franciaország
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, USA
2008 Montes Star Angel „Aurelio’s Selection”, Paso Robles, Kalifornia, USA
2011 Avennia “Justine Red” GMS Columbia Valley, Washington, USA
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Russian River Valley, Kalifornia, USA
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Franciaország
2010. évi prospektus 772 “The Brat” Rhône Blend Sierra Foothills, Kalifornia, USA
2011 Château de Ségriès „Reserved Cuvée” Lirac, Côtes du Rhône, Franciaország
2012 Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau, Côtes du Rhône, Franciaország
2012 Andrew Murray „Esperance” Rhône Blend Közép-partvidék, Kalifornia, USA
amit borválasztása mond rólad
5. Albillo a Meseta Central-ból, Spanyolországból
Az USA-ban ritkán kimondott szőlőfajta, amely Spanyolország egész területén egyre népszerűbb. Albillo megtalálható a Közép-fennsík és testében sokat viselkedik, mint Chardonnay, de kifejezetten spanyol gyümölcsös fordulattal. Nem könnyű bor megtalálni, de megint ez a móka része.
Albillo kóstoló jegyzetek
Az alma, a lonc, a narancs, a viasz ajkak és a kamilla ízlelésével az Albillo mérsékelten magas alkoholtartalmú, ami ezt az édesség árnyalatot adja. Gyakran tölgyes öregedéssel textúrázzák, ami nagyszerű krémességet eredményez. Néhány példa az alacsony savtartalomra, ezért készüljön fel arra, hogy étkezés nélkül issza.
Borok a képen: (balról jobbra)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, Spanyolország
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, Spanyolország
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Spanyolország
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi ’A harag szőlője’ Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Spanyolország
2012 Bodegas Ponce ’Reto’, Manchuela, Spanyolország
6. Pinot Bianco az Alto Adige-ból
Különös választás az őszre, amíg rájössz, hogy ez egy meglepően fantasztikus mérkőzés garnélarákokkal és curry ételekkel. Ezek a konyhák kétségtelenül felmelegítik lelkének kagylóit ebben az ősszel, miért ne ülhetne hűtőszekrényében egy Pinot Bianco vagy egy német Weißburgunder (weess-burgund-err), amely készen áll arra, hogy támogassa a hét közepi kijutását.
van-e alkoholmentes borban alkohol?
Pinot Bianco kóstoló jegyzetek
Az évjárattól függően az Alto Adige Pinot Bianco íze a gyümölcsös ananász és a fehér barack ízétől a rengeteg ásványi anyagot tartalmazó zöld almáig és zsályáig terjed. Az Alto Adige borai magas savtartalmúak, a Pinot Bianco legjobb változatainak gazdag méhsejtszerű aromája van, amely kísért, mert a bor íze tökéletesen száraz.
Borok a képen: (balról jobbra)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Olaszország
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Olaszország
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Olaszország
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Olaszország
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Olaszország
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Olaszország
2011 Cantina Terlan „Vorberg” Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Olaszország