A Montepulciano („mon-ta-pull-channelo”) közepes testű vörösborszőlő, amely állítólag Közép-Olaszországból származik. A Montepulciano borokat általában összekeverik Nobile bor Montepulcianoból , a. regionális neve Sangiovese alapú bor Toszkánában.
Montepulciano bor útmutató
További vizuális információk Montepulciano-ról a 118–119. Oldalon találhatók Borbolond: A bor alapvető útmutatója
A Montepulciano a 2. legjobban ültetett vörös szőlő Olaszországban (Sangiovese után), és alacsony árú, lédús „pizzabarát” vörösborokról híres volt. Szerencsére Abruzzóban számos olyan gyártó van, amely megmutatta ennek a szőlőnek a csodálatos lehetőségét azáltal, hogy tintás, fekete gyümölcsű, csokoládé jellegű borokat állított elő 4 vagy több éves érlelés után.
Étel párosítása Montepulciano borral
Marha szegy, chipotle majonéz és meleg pita Montepulcianóval párosítva öröm. által telhetetlen ebéd
A közepes testű vörösborok, mint például a Montepulciano, a természetes megnövekedett savtartalom miatt általában sokféle ételhez kapcsolódnak. Montepulciano esetében azonban a robusztus gyógynövényes és dohányszerű ízek, markáns tanninnal gyakran gazdagabb és sósabb ételeket igényelnek.
A Montepulciano átvágja a legenyhébb húsokat (például marhahús szegyet), és szépen párosítja a gazdag, sült téli zöldségek mellett. Ha csak egy tippet tanul meg a Montepulcianóval való párosításról, az az, hogy valamihez hozzáadja a szubsztanciát (zsír).
Példák
- Hús
- Sült disznóváll, marhahús hamburgerek gombával, marhahús bolognai, barbecue marhahús, marhahúsos takó, filippínó marhahús Adobo, párolt kecske, juhászpite, fasírt, húsbarát pizza
- Sajt
- Sült makaróni és sajt, éves Cheddar, parmezán, Asiago, bors Jack
- Gyógynövény / fűszer
- Oregánó, kakukkfű, rozmaring, zsálya, koriander, fekete bors, kömény, kömény, chipotle, kakaó, kávé, balzsam
- Növényi
- Töltött sült burgonya, déli stílusú Collard Green, fekete babburger, sült gomba, pinto bab, vadrizs, téli répa, téli Farro, Sunchokes
Regionális olaszországi Montepulciano borok
Az Offida régió szőlőültetvényei az Ascoli Piceno Marche tartományban. által Offida Rosso
chardonnay száraz vagy édes
Olasz borok gyakran régió szerint címkézve , tehát itt van egy útmutató a regionális nevű borokhoz, amelyeket elsősorban a Montepulciano szőlővel készítenek:
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most- Abruzzo
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (minimum 85%)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (minimum 90%)
- Controguerra Rosso DOC (minimum 60%)
- Piac
- Rosso Conero DOC (minimum 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (minimum 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (minimum 70%)
Két profil Montepulciano bor
Montepulciano szőlőt tart az Offida Rosso régióban, Marche-ban. által Offida Rosso
Az olaszországi Montepulciano bor termelői általában a 2 borászati ideológia egyikét követik: azok, akik használják új tölgy öregbíti borait és akik nem.
Tölgy korú Montepulciano
A tölgyes érlelésű montepulcianói borok gazdagságuk miatt messze a leglelkesebb követőket szerezték külföldön. Ezek a borok mély fekete gyümölcs ízeket mutatnak, mint például a fejes áfonya, a szeder és az aszalt szilva, az édesgyökér és a kakaó, a vanília és a mokka tölgyes íze. A borok tintásak és néha ragadós tanninnal rendelkeznek, ezért keressen kb. 4 éves kort. Várhatóan 30–80 dollár feletti költést igényel.
Semleges idős Montepulciano
Mert Montepulcianónak nagyon sok van antocianin (szín) a héjakban egyes gyártók könnyebb stílust vagy akár rosato-t (rozét) készítenek azzal, hogy az erjedés során kevésbé érintkeznek a bőrökkel. A borok meggy, vörös szilva, áfonya és málna lekvár vörös gyümölcsízéből fakadnak, finom ibolyaszínű, szárított gyógynövények jegyeivel, gyakran hamuval teli földszerűséggel. Várhatóan körülbelül 9–15 dollárt költenek egy nagyszerű palackért.